Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM-HT

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM-HT — это профессиональное решение для производственных кухонь ресторанов, столовых и пекарен, созданное для максимальной автоматизации процессов. Он решает ключевую задачу: обеспечивает стабильно высокое качество блюд при одновременном приготовлении больших объемов на семи уровнях, экономя время и ресурсы шеф-повара. Интеллектуальные функции берут на себя контроль над параметрами, минимизируя влияние человеческого фактора и позволяя сосредоточиться на творчестве.

Особенности и опции

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и простоту ухода, в углах не скапливается грязь.
• Тройное стекло дверцы с LED-подсветкой — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла и без риска ожога, освещение встроено в дверь для лучшего обзора.
• Система сбора капель в дверце — предотвращает попадание конденсата на пол даже при открытой дверце, поддерживая чистоту и безопасность на кухне.
• Фиксация двери в положениях 60°, 120°, 180° — облегчает загрузку и выгрузку гастроемкостей, дверца надежно фиксируется, не мешая работе.
• Система 4-х скоростных вентиляторов AIR.Maxi с реверсом — гарантирует идеально равномерное распределение температуры и влажности на всех семи уровнях, что исключает необходимость ротации противней.
• Высокоэффективные кольцевые нагревательные элементы — обеспечивают быстрый нагрев и точное поддержание температуры, снижая энергопотребление.
• Перфорированные направляющие для противней — надежно удерживают гастроемкости стандарта GN 1/1, предотвращая опрокидывание.
• Эргономичная ручка и петли слева — обеспечивают удобство и безопасность при ежедневной интенсивной эксплуатации.
• Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — позволяют удаленно управлять печью, загружать новые рецепты, обновлять программное обеспечение и создавать резервные копии программ.
• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятное управление, устойчивое к влаге и загрязнениям.
• Ручной режим (до 9 шагов) и 50+ предустановленных программ — дают гибкость: можно быстро настроить уникальный рецепт или использовать готовые решения для стандартных задач.
• Термощуп MULTI.Point с 4 точками контроля (готовка Delta T) — позволяет точно контролировать температуру внутри продукта, что критически важно для мяса, рыбы и техники sous-vide (низкотемпературного приготовления).
• 384 ячейки памяти и 16 групп для рецептов — позволяют создать обширную библиотеку фирменных блюд и технологий, организовав их по категориям для быстрого доступа.
• Функция HEFUNOX — печь автоматически подбирает оптимальные параметры (температуру, влажность, время) после выбора типа продукта и желаемого результата (например, «хрустящая корочка»).
• Графический ввод MIND.Maps — настройка программы путем перемещения иконок на экране, что делает программирование наглядным и простым.
• MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — позволяют управлять несколькими процессами одновременно и синхронизировать окончание приготовления разных блюд к одному времени, что незаменимо для банкетов и обеденных пиков.
• READY.COOK — набор стандартных режимов для быстрого старта, не требующих глубоких настроек.
• Технология DRY.Maxi — принудительно удаляет излишнюю влагу из камеры, что необходимо для идеальной хрустящей корочки при запекании и жарке.
• Технология STEAM.Maxi и PRESSURE.Steam — генерируют насыщенный пар с температурой от 35°C, что сохраняет сочность, витамины и естественный вид продуктов.
• ADAPTIVE.Cooking — интеллектуальная система автоматически корректирует время и температуру в зависимости от загрузки камеры, гарантируя одинаковый результат при полной и частичной загрузке.
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы и оптимально разогревает камеру, экономя время и энергию.
• Функция деликатного приготовления AUTO.Soft — плавно повышает температуру, что особенно важно для выпечки, суфле и нежных продуктов, предотвращая резкий термический шок.
• Точный контроль влажности CLIMALUX — постоянно мониторит и поддерживает заданный уровень влажности в камере для безупречного результата.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — позволяет готовить при низких температурах (от 30°C), что необходимо для современных техник, сохранения структуры и сока в продуктах.
• Режим теплового шкафа HOLD — поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания.
• Система автодиагностики — оперативно предупреждает оператора о возможных неисправностях, упрощая обслуживание.
• Автоматическая остановка вентилятора при открытии двери — повышает безопасность работы повара.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean (4 программы) и SENSE.Klean — печь сама определяет степень загрязнения и предлагает подходящий цикл мойки, включая очистку за защитной решеткой вентилятора. Встроенный контейнер DET&Rinse для моющего средства и опция ручного душа делают уход максимально простым.
• Подключение к водопроводу и инжекторный тип парообразования — обеспечивают постоянную готовность к работе с паром без необходимости долива воды вручную и без помпы.
• Отсутствие регенерации и ночного режима — оборудование ориентировано на активное приготовление в течение рабочего дня на производственной кухне.

Области применения

Оборудование универсально: от выпечки хлеба и десертов до приготовления сложных основных блюд. Идеально подходит для:

• Ресторанов и кафе: для ежедневного приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, гарниров и полуфабрикатов с сохранением сочности и презентабельного вида.
• Пекарен и кондитерских: для выпечки хлебобулочных изделий, круассанов, бисквитов, запеканок с контролем пара для подъема и румяной корочки.
• Столовых и кейтеринга: для массового приготовления и разогрева блюд с функцией синхронизации времени готовности (MISE.EN.PLACE).

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на базе корпуса из нержавеющей стали AISI 430, что гарантирует коррозионную стойкость в условиях агрессивной кухонной среды. Закругленная камера без труднодоступных углов, перфорированные направляющие и интегрированные системы (сбора капель, мойки) демонстрируют продуманный инженерный подход, направленный на гигиену и долгий срок службы. Мощность 11.7 кВт и 4-скоростная турбовентиляция обеспечивают высокую производительность и быстрое восстановление параметров после загрузки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	67
Диапазон температур, °C	30...260
Мощность, кВт	11.7
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная
Скорость вентилятора	4
Количество программ	50+
Возможность сохранения программ	Да (384 ячейки)
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 точки)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая мойка
Ручной душ	Опция
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ), мм	750x783x842
Вес, кг	85
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM-HT с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.