Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется стабильно высокое качество приготовления при максимальной простоте управления. Он решает ключевую задачу: позволяет готовить, выпекать и регенерировать широкий спектр блюд с минимальными потерями веса и сохранением сочности, витаминов и натурального вкуса. Это инвестиция в эффективность, экономию пространства и энергоресурсов, а также в безупречный результат для вашего меню.

Особенности и опции

• 3 режима работы — Гибкость для любых задач: конвекция для выпечки и запекания, влажная конвекция (пароконвекция) для сочных блюд и предварительный нагрев для быстрого старта работы.
• Технология STEAM.PLUS — Обеспечивает точный контроль влажности в камере с шагом 20-40-60-80-100%. Это значит, что повар может идеально подобрать режим для нежных десертов, сочного мяса или хрустящей выпечки, предотвращая пересушивание.
• Технология AIR.PLUS с двумя реверсивными вентиляторами — Создает идеально однородное температурное поле в камере. Два вентилятора с программируемой скоростью вращения гарантируют, что блюда на всех семи уровнях пропекутся равномерно, без необходимости менять противни местами.
• Технология DRY.PLUS — Автоматически удаляет избыточную влагу в конце цикла приготовления. Это решает проблему бледной или сырой корочки, обеспечивая румяную и хрустящую поверхность у выпечки и мясных изделий.
• Встроенная память на 99 программ и 12 быстрых программ — Позволяет сохранить идеальные рецепты и настройки для самых популярных блюд. Забудьте о ежедневных настройках температуры и времени — достаточно выбрать нужный номер программы. 3 шага в каждой программе позволяют создавать сложные многоэтапные рецепты.
• Технология MAXI.LINK™ — Ключевое преимущество для экономии места. Позволяет устанавливать несколько печей вертикально в колонну, управляя ими как единым блоком с одной панели. Это экономит до 50% полезной площади на кухне.
• Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO с защитой IPX5 — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Интуитивно понятный интерфейс с графическим отображением процессов упрощает обучение персонала и снижает риск ошибок.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы не позволяют скапливаться грязи, облегчая мойку.
• Полуавтоматическая мойка — Специальный режим, который упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры после интенсивной работы.
• Запатентованная дверца с фиксацией в 3-х положениях (60°, 120°, 180°) — Обеспечивает безопасность и удобство работы. Дверца не мешает при загрузке/выгрузке и надежно фиксируется, предотвращая случайное закрывание.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает обслуживание. Резервуар легко снимается для очистки, а система слива работает даже при открытой дверце.
• С-образные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Обеспечивают легкое и бесшумное скольжение противней даже при полной загрузке, снижая нагрузку на персонал.
• Светодиодная подсветка камеры — Позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери температуры, открывая дверцу.
• Подключение к водопроводу — Избавляет от необходимости вручную доливать воду в резервуар, обеспечивая бесперебойную работу в режиме пароконвекции.
• Опциональный термощуп — Позволяет точно контролировать температуру внутри продукта (например, в толще мяса), гарантируя идеальную степень прожарки каждый раз.
• Опциональный ручной душ — Полезная опция для быстрой предварительной очистки внутренней камеры.

Области применения

Идеален для ежедневного многофункционального использования:

• В ресторанах и кафе: Приготовление сочных стейков, птицы, рыбы, тушеных овощей, паштетов, запеканок.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с контролем пара для глянцевой корочки.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и регенерация гарниров, вторых блюд, выпечки. Равномерное распределение тепла позволяет загружать все 7 уровней одновременно.
• Приготовление на пару: Диетические и полезные блюда, овощи, морепродукты, пельмени.

Конструктивные особенности

Аппарат построен вокруг принципов надежности, безопасности и эргономики. Легкий, но прочный корпус из нержавеющей стали рассчитан на жесткие условия профессиональной кухни. Система Protek.SAFE™ обеспечивает двойную теплоизоляцию и безопасность: при открытии дверцы мотор вентилятора автоматически тормозит, предотвращая выброс горячего воздуха и потерю энергии. Высокоэффективные нагревательные элементы, расположенные вокруг вентиляторов, обеспечивают быстрый нагрев и точный контроль температуры в диапазоне от 30°C до 260°C. Петли дверцы имеют самосмазывающиеся втулки, что гарантирует плавность хода на протяжении всего срока службы.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	67
Диапазон температур, °C	30...260
Количество программ	50+ (встроенная память на 99)
Скорость вращения вентилятора	2 программируемые скорости
Панель управления	Сенсорная (MIND.Maps™ ZERO), влагозащищенная IPX5
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 304)
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Оснащение	Направляющие для GN 1/1
Возможность сохранения программ	Да
Дверной упор	Петли справа, фиксация в 3-х положениях
Габариты (ДхШхВ), мм	750x783x843
Вес, кг	72
Мощность, кВт	11.7
Напряжение питания, В	380
Установка	На подставке (возможна установка в колонну MAXI.LINK™)
Гарантия	12 месяцев
Дополнительные опции	Термощуп, ручной душ

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.