Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе и пекарен среднего и крупного формата, которое позволяет оптимизировать процессы приготовления и выпечки. Он сочетает в себе базовый функционал, необходимый для ежедневной работы, с высокой надежностью итальянского производства, что обеспечивает стабильное качество блюд при разумных инвестициях в оборудование. Аппарат решает ключевую задачу — повышает производительность кухни за счет одновременного приготовления на семи уровнях, экономя время, электроэнергию и полезное пространство.

Особенности и опции

• Панель управления MIND.Maps™ ZERO с сенсорным экраном — обеспечивает интуитивно понятное управление. Повар может быстро выбрать нужную программу, не тратя время на изучение сложных меню.
• Встроенная память на 99 программ с возможностью сохранения — позволяет записать и хранить точные рецепты для десятков блюд. Это гарантирует повторяемость результата независимо от смены повара, поддерживая стандарты заведения.
• 12 быстрых программ и 3 шага приготовления — ускоряют запуск популярных операций (разморозка, выпечка, томление). Многошаговый режим позволяет автоматически менять температуру и влажность в процессе готовки для сложных рецептов.
• Технология AIR.Plus™ с двумя скоростями вентилятора — создает оптимальное распределение горячего воздуха в камере. Это означает равномерное пропекание и приготовление на всех уровнях без необходимости менять противни местами.
• Инжекторный тип парообразования (STEAM.Maxi™) — обеспечивает точный контроль влажности в широком диапазоне: от 10% до 100%. Это позволяет гибко выбирать режим: от хрустящей выпечки конвекцией до щадящего приготовления на пару.
• Режим "HOLD" (поддержание температуры) — автоматически поддерживает заданную температуру после окончания готовки. Блюда остаются горячими и готовыми к подаче без пересушивания, что критически важно в период пиковой нагрузки.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — позволяет эксплуатировать печь в интенсивном режиме без остановок, что необходимо для крупных кухонь, пекарен и столовых с непрерывным потоком заказов.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту ухода. Гладкая поверхность без труднодоступных мест легко моется, что соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Полуавтоматическая мойка с подключением к водопроводу — упрощает процесс очистки. Система использует подаваемую воду, что эффективнее и гигиеничнее ручной мойки.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями и фиксацией в трех положениях (60°, 120°, 180°) — обеспечивает безопасность и удобство. Дверца надежно фиксируется, не мешая работе, а прочные петли рассчитаны на тысячи циклов открывания.
• Контактный сенсор дверцы — блокирует процесс приготовления при открытии, экономя энергию и обеспечивая безопасность персонала.
• Вместительный резервуар для сбора конденсата на дверце с постоянным сливом — предотвращает попадание воды на пол даже при открытой дверце, поддерживая чистоту и безопасность на рабочем месте.
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали — облегчают загрузку и выгрузку тяжелых гастроемкостей, уменьшая физическую нагрузку на повара и риск получения травм.
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери тепла и нарушения температурного режима при открытии дверцы.
• Система самодиагностики — автоматически обнаруживает и сигнализирует о возможных неисправностях. Это помогает быстро устранить проблему, минимизируя простой оборудования.
• Ограничитель максимальной температуры — встроенная функция безопасности, которая предотвращает перегрев и возможную порчу продуктов из-за ошибки оператора.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов, пиццы и других мучных изделий с идеальной корочкой и мякотью.
• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы, овощей в режимах конвекции и пароконвекции для сочности и сохранения питательных веществ.
• Приготовление на пару: Диетические и щадящие блюда из овощей, морепродуктов, птицы.
• Регенерация (разогрев): Быстрое и равномерное доведение до температуры подачи ранее приготовленных и охлажденных блюд без потери качества.
• Разморозка: Безопасное и быстрое размораживание продуктов.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией. Легкий, но высокопрочный корпус из современных материалов облегчает перемещение и установку. Внутренняя камера, полностью изготовленная из стали AISI 304, устойчива к коррозии, высоким температурам и агрессивным моющим средствам. С-образные направляющие надежно удерживают гастроемкости стандарта GN 1/1. Эргономичная дверца с продуманной системой слива конденсата и съемным внутренним стеклом делает обслуживание простым и быстрым. Все это обеспечивает долгий срок службы в условиях высокой загрузки профессиональной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	11.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Диапазон температур	30°C ... 260°C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	2
Количество программ	50+ (встроенная память на 99)
Панель управления	Сенсорная (MIND.Maps™ ZERO)
Возможность сохранения программ	Да
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип мойки	Полуавтоматическая
Оснащение	Направляющие для противней
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x783x843 мм
Вес	72 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	950x860x860 мм
Вес в упаковке	97 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.