Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование для ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько единиц техники. Он решает ключевую задачу HoReCa — оптимизацию кухонного пространства и процессов, позволяя на одной площади жарить, запекать, тушить, готовить на пару и выпекать с безупречным результатом. Это инвестиция в скорость, стабильность качества блюд и существенную экономию ресурсов.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных техник: от интенсивной конвекции для хрустящей корочки до щадящего пара для сохранения сочности. Это дает повару универсальный инструмент для любого блюда из меню.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем на экране сложный многоэтапный график приготовления (например, сначала пар, потом жарка, потом томление) и сохранить его. Это упрощает создание и воспроизведение фирменных рецептов, снижая зависимость от квалификации конкретного повара.
• Технология CHEFUNOX — Интеллектуальный помощник: повар выбирает тип продукта (курица, рыба, выпечка), желаемый результат (сочный, хрустящий) и оборудование само предлагает оптимальную программу. Идеально для обучения персонала и поддержания стабильного качества.
• Технологии MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку разных уровней так, чтобы все блюда, загруженные в разное время, были готовы одновременно. Критически важно для работы в час пик и организации банкетов.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять и называть на любом языке все рецептуры заведения, включая изображение блюда. Это цифровая кулинарная книга, доступная каждому сотруднику.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры (температуру, влажность, скорость вентилятора) при полной или частичной загрузке камеры. Гарантирует, что блюдо на верхнем и нижнем уровне приготовится одинаково, что повышает выход продукции и снижает брак.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами и 4 скоростями — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Это значит, что не будет «слепых» зон, а пироги и стейки пропекутся равномерно со всех сторон.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с датчиком загрязнения SENSE.Klean — Оценивает степень загрязнения и предлагает оптимальную программу очистки. Встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня воды экономят время персонала на самую рутинную кухонную операцию, обеспечивая при этом гигиену.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS с 9.5" сенсорным экраном и защитой IPX5 — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой интуитивно понятный интерфейс упрощает и ускоряет управление даже в условиях hectic-кухни.
• Дверца с самосмазывающимися петлями и фиксацией в 3-х положениях — Открывается легким движением и надежно фиксируется под углом 60°, 120° или 180°, что безопасно для повара и удобно для загрузки/выгрузки.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и легкую уборку. Гигиеничное исполнение соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Система DATA DRIVEN COOKING с Wi-Fi и DDC.App — Позволяет удаленно контролировать работу печи со смартфона, загружать рецепты с компьютера, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации. Это инструмент для управления кухней и анализа эффективности.
• Термощуп (зонд) с технологией Delta T и MULTI.Point — Позволяет точно контролировать температуру внутри продукта в одной или четырех точках, что исключает недожар или пересушивание, особенно важно для крупных кусков мяса и птицы.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Дает возможность готовить при низких температурах (от 30°C) для получения идеально сочных и нежных стейков, блюд из рыбы и овощей с сохранением всех питательных веществ.
• Система Protek.SAFE™ с тройным остеклением дверцы — Обеспечивает максимальную теплоизоляцию и безопасность. Внешняя поверхность дверцы остается безопасной на ощупь, что снижает риск ожогов.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартизированный размер позволяет использовать распространенные в общепите гастроемкости и противни, что упрощает логистику и докупку аксессуаров.
• Отсутствие помпы и подключение к водопроводу — Прямое подключение к водопроводу обеспечивает непрерывную подачу воды для генерации пара, не требуя долива вручную и обслуживания помпы.

Области применения

Оборудование незаменимо для комплексного горячего цеха. На нем можно:

• В ресторанах и столовых: Готовить гарниры (крупы, овощи на пару), запекать мясо и птицу, тушить рагу, регенерировать полуфабрикаты, готовить сочные бургеры и стейки.
• В пекарнях и кондитерских: Выпекать хлеб, булочки, круассаны, бисквиты, безе и заварные пирожные. Точный контроль влажности и температуры — залог ровного подъема и красивой корочки.
• В кафе и кулинариях: Одновременно разогревать первые блюда, готовить горячие закуски и выпекать десерты, экономя время и место на кухне.

Конструктивные особенности

Аппарат построен вокруг принципов эффективности и долговечности. Легкий, но высокопрочный корпус и камера из пищевой нержавеющей стали AISI 304 рассчитаны на многолетнюю интенсивную эксплуатацию в условиях высокой влажности и перепадов температур. Закругленные углы камеры и съемное внутреннее стекло дверцы облегчают гигиеническую уборку. Высокоэффективные нагревательные элементы и оптимизированная система газораспределения Spido.GAS™ обеспечивают быстрый выход на режим и низкий расход газа. Эргономичная дверца с удобной ручкой и С-образные направляющие минимизируют усилия персонала при ежедневной работе.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	19 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция медленного приготовления	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Регенерация блюд	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Скорость вентилятора	4 программируемые
Материал корпуса / камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева (фиксация 60°/120°/180°)
Оснащение	Направляющие для GN
Габариты (ДхШхВ)	750x773x843 мм
Вес	104 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.