Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT EU — это профессиональное газовое оборудование для интенсивной кухни ресторанов, кафе, столовых и пекарен. Он решает ключевую задачу: объединяет функции нескольких видов теплового оборудования в одном корпусе, что позволяет экономить место, энергию и бюджет. С его помощью вы можете заменить конвекционную печь, жарочный шкаф, пароварку и даже фритюрницу, обеспечивая универсальность приготовления и стабильно высокое качество блюд при любых нагрузках.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной обработки паром и медленного томления (low-temp cooking) до интенсивной конвекции с предварительным разогревом до 300°C. Это позволяет готовить, разогревать, выпекать и регенерировать с идеальными параметрами для каждого продукта.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS (9.5'') — Интуитивный интерфейс с защитой от воды и пара (IPX5). Позволяет буквально рисовать график приготовления, делает управление сложными многоэтапными программами простым и наглядным для любого повара.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет создавать собственные рецепты, визуально выстраивая кривые температуры и влажности на экране. Решает проблему стандартизации фирменных блюд и сохранения уникальных рецептур.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу начинающих поваров: достаточно выбрать тип продукта, желаемый результат (например, «сочный» или «с хрустящей корочкой»), и печь автоматически подберет оптимальную программу.
• Технологии MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать завершение приготовления разных блюд на разных уровнях. Это критически важно для слаженной работы кухни в час пик, чтобы все заказы были готовы одновременно.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все необходимые рецепты, включая их названия на любом языке и даже изображения готового блюда для быстрой идентификации.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере за счет 4 скоростей и 4 полустатических положений. Результат — одинаковая степень прожарки на всех противнях, независимо от уровня загрузки.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный контроль над влажностью. DRY.Maxi™ удаляет излишки пара для получения идеальной хрустящей корочки, а STEAM.Maxi™ точно дозирует пар для сочности. Это ключ к безупречным стейкам, хлебу и овощам на пару.
• ADAPTIVE.Cooking™ и CLIMALUX™ — «Умные» системы, которые автоматически корректируют параметры (температуру, влажность, скорость вентилятора) в реальном времени, подстраиваясь под загрузку и тип продукта. Гарантируют повторяемость результата при каждой готовке.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы, датчики уровня воды и моющего средства. Освобождает персонал от трудоемкой ручной чистки, обеспечивает гигиену и продлевает срок службы оборудования.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Превращает печь в connected-устройство. Через Wi-Fi и DDC.App можно удаленно контролировать процессы, загружать рецепты, анализировать статистику использования (DDC.Stats) и получать рекомендации по оптимизации (DDC.Coach).
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point — Позволяют точно контролировать температуру внутри продукта в одной или четырех точках. Это исключает недожар или пересушивание, особенно важно для приготовления больших кусков мяса и птицы.
• Газовые горелки Spido.GAS™ с линейными теплообменниками — Обеспечивают высокую мощность (19 кВт) и максимальную эффективность использования газа за счет оптимизированного распределения пламени и тепла.
• Конструкция Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, качественную теплоизоляцию и торможение вентилятора при открытии. Повышает безопасность оператора, снижает теплопотери и энергопотребление.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и легкость уборки. Прочные С-образные направляющие выдерживают значительный вес гастроемкостей GN 1/1.
• Эргономичная дверца — Открывается на 180° и фиксируется в трех положениях благодаря самосмазывающимся петлям. Вместительный съемный сливной резервуар и подсветка камеры светодиодами повышают удобство ежедневной эксплуатации.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Ресторанов и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, птица), гарниров, запекание овощей, регенерация полуфабрикатов.
• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок с идеальным подъемом и корочкой.
• Столовых и кейтеринга: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением сочности и внешнего вида.
• Приготовление по технологии sous-vide: Функция низкотемпературного приготовления (low-temp) позволяет точно доводить до готовности вакуумированные продукты.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается надежной и продуманной конструкцией: цельнометаллический корпус и рабочая камера из пищевой нержавеющей стали обеспечивают долговечность в условиях высокой влажности и частых моек. Закругленные углы камеры и легко снимающееся внутреннее стекло дверцы упрощают поддержание чистоты. Система самодиагностики оперативно предупреждает оператора о возможных неисправностях, минимизируя простой. Установка на подставку (опция) создает удобное рабочее пространство.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	19 кВт
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5″
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция медленного приготовления	Да (low-temp cooking)
Функция предварительного разогрева	Да (до 300°C)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Оснащение	Направляющие С-образные
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева (открытие 180°, фиксация)
Габариты (ДхШхВ)	750x783x842 мм
Вес	104 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Противни и гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.