Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где важны стабильно высокое качество блюд, скорость и эффективность работы. Он заменяет несколько единиц оборудования, позволяя в одной камере готовить, выпекать, тушить, регенерировать и даже готовить на пару. Это универсальный инструмент для шефа, который помогает экономить место, энергию и время, повышая производительность кухни и сохраняя натуральный вкус и сочность продуктов.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE (7'') — интуитивно понятный интерфейс с защитой от воды и пара (IPX5). Управление сложными процессами становится простым и наглядным.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально «нарисовать» график приготовления: задать этапы с разной температурой, влажностью и временем одним движением пальца. Идеально для создания и воспроизведения авторских рецептов.
• Встроенная память на 384 программы — сохраняйте все созданные рецепты с возможностью добавления названия на любом языке и изображения блюда. Больше не нужно хранить бумажные записи.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоматической очистки паром и водой. Встроенный резервуар для моющего средства. Экономит время персонала на поддержание гигиены.
• Система DATA DRIVEN COOKING — интеллектуальное управление через Wi-Fi. DDC.App — контроль со смартфона. DDC.UNOX.COM — удаленное создание и отправка рецептов с ПК. DDC.Coach — анализ использования и персональные рекомендации по оптимизации работы.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. 4 программируемые скорости вращения дают гибкость для разных типов продуктов.
• Технология STEAM.Maxi™ (инжекторный тип парообразования) — точный контроль влажности от 10% до 100%. Гарантирует сочность мяса, идеальную структуру выпечки и сохранение витаминов в овощах.
• Технология DRY.Maxi™ — принудительное удаление излишней влажности для получения хрустящей корочки и аппетитного румянца на выпечке и мясных блюдах.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — точное поддержание низких температур (от 30°C). Необходима для современных техник приготовления, таких как су-вид, обеспечивая идеальную прожарку мяса по всей толщине.
• Термощуп (2 шт. в комплекте, один с Delta T) — позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Технология Delta T автоматически рассчитывает время приготовления, исключая человеческую ошибку.
• Функция предварительного разогрева — быстро выводит камеру на рабочую температуру до 260°C, экономя время и обеспечивая готовность к началу смены.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 — высокая гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным средам. Закругленные углы облегчают уборку.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — открывается легко и бесшумно, фиксируется в положениях 60°, 120° и 180° для безопасной загрузки. Петли расположены справа.
• Тройное остекление дверцы со светодиодной подсветкой — обеспечивает безопасность (внешнее стекло остается негорячим), отличную теплоизоляцию и четкий обзор без необходимости открывать дверцу.
• Профилированные направляющие С-образной формы — облегчают загрузку тяжелых гастроемкостей GN 1/1, предотвращают их опрокидывание.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — упрощает очистку, слив происходит даже при открытой дверце.
• Система Protek.SAFE™ — комплексная безопасность: торможение вентилятора при открытии дверцы, ограничитель максимальной температуры, система самодиагностики неисправностей.
• Технология MAXI.LINK™ — позволяет устанавливать несколько печей друг на друга, экономя площадь кухни. Каждая работает независимо.
• Режим «HOLD» — автоматически поддерживает температуру готового блюда для его хранения в горячем виде без пересушивания.
• Подключение к водопроводу — не требует ручного наполнения резервуара для воды, обеспечивая непрерывную работу в интенсивном режиме.
• Ручной душ (опция) — удобное дополнение для быстрой промежуточной очистки камеры.

Области применения

Оборудование незаменимо для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, запекание, тушение рагу. Регенерация полуфабрикатов и готовых блюд.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе. Приготовление заварных кремов.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением качества. Приготовление на пару для диетического и здорового питания.
• Готовка на пару: Приготовление морепродуктов, овощей, дим-самов, сохранение формы и цвета продуктов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат имеет компактные напольные габариты (750x783x1010 мм) и рассчитан на 10 уровней загрузки с расстоянием между направляющими 67 мм. Корпус и камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность в условиях профессиональной кухни. Мощность 18.5 кВт и подключение к сети 380В обеспечивают быстрый выход на режим и стабильную работу под нагрузкой. Автоматическая система мойки и продуманная эргономика (съемные элементы, легкодоступные зоны) сводят к минимуму трудозатраты на обслуживание.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Мощность	18.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Тип подключения	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 7″ MASTER.Touch ONE
Количество программ / память	50+ / 384 программы
Встроенный Wi-Fi	Есть
Термощуп	Есть (2 шт., один с Delta T)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	750x783x1010 мм
Вес	92 кг
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1LM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.