Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он решает ключевую задачу бизнеса — оптимизацию пространства и ресурсов, позволяя готовить, выпекать, тушить и регенерировать блюда с максимальной эффективностью и минимальными затратами. Это инвестиция в стабильное качество, скорость работы кухни и снижение операционных расходов.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач в заведениях общепита:

• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы и овощей с сочной текстурой и равномерной прожаркой благодаря точному контролю влажности.
• Выпечка: Приготовление хлеба, булочек, кондитерских изделий с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
• Томление и низкотемпературное приготовление (Sous-vide): Идеально для нежных стейков, утки конфи и других блюд, где важно сохранить сочность и вкус продукта.
• Приготовление на пару: Диетические, полезные блюда из овощей, морепродуктов и птицы.
• Разморозка и регенерация: Безопасное размораживание полуфабрикатов и бережное подогревание готовых блюд без пересушивания.

Особенности и опции

• 8 режимов работы (Конвекция, Сухая конвекция, Влажная конвекция, Пароконвекция, Тепловая обработка паром, Режимы с термощупом, Предварительный нагрев) — позволяют выбрать идеальный алгоритм для любого продукта, от хрустящего хлеба до сочного рагу, обеспечивая предсказуемый и воспроизводимый результат.
• Технология MIND.Maps™ на сенсорной панели MASTER.Touch ONE — интуитивное программирование. Шеф-повар может буквально нарисовать график изменения температуры и влажности во времени, создавая уникальные рецепты и сохраняя корпоративные стандарты приготовления.
• Встроенная память на 384 программы — возможность хранить все рецепты заведения непосредственно в устройстве, что ускоряет работу персонала и гарантирует неизменное качество блюд.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами и 4 скоростями — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха в камере. Это значит, что блюда на всех 10 уровнях приготовятся одинаково хорошо, без необходимости менять противни местами.
• Технология DRY.Maxi™ — интеллектуальное удаление излишней влаги. Ключевая функция для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке и румяной корочки на мясе, что невозможно в обычных пароконвектоматах.
• Технология STEAM.Maxi™ и CLIMALUX™ — полный контроль влажности от 10% до 100%. Позволяет точно настраивать микроклимат в камере, предотвращая пересушивание продуктов и сохраняя их сочность, витамины и натуральный вес.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) со встроенным Wi-Fi — превращает печь в «умное» устройство. Управление и мониторинг со смартфона (DDC.App), загрузка рецептов с компьютера (DDC.UNOX.COM), анализ эффективности использования и персональные рекомендации (DDC.Coach) для оптимизации работы кухни.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ с 4 программами и встроенным дозатором — радикально сокращает время на чистку. Достаточно залить моющее средство в резервуар и запустить программу — печь очистит себя сама, включая труднодоступные места вокруг вентиляторов.
• Термощуп (2 типа: стандартный и Delta T) — позволяет готовить продукты до точной внутренней температуры, а не по времени. Незаменим для идеальных стейков разной степени прожарки, птицы и крупных отрубов, гарантируя безопасность и сочность.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — открывает возможности для современной гастрономии, позволяя готовить при низких температурах (от 30°C), сохраняя текстуру и сок продукта.
• Панель управления MASTER.Touch ONE с сертификатом влагозащиты IPX5 — большой 7-дюймовый сенсорный экран, устойчивый к брызгам, пару и жиру. Управление простое и надежное даже в условиях напряженной кухни.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту ручной очистки. Материал устойчив к коррозии и агрессивным средам.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — обеспечивают легкую и безопасную загрузку тяжелых противней. Расстояние между уровнями 67 мм позволяет работать с высокими продуктами.
• Запатентованная дверца с фиксацией в 3-х положениях (60°, 120°, 180°) и съемным резервуаром для конденсата — обеспечивает удобный доступ, безопасность и гигиену. Внутреннее стекло снимается для легкой мойки.
• Технология Protek.SAFE™ с тройным остеклением дверцы — обеспечивает максимальную теплоизоляцию, безопасность (наружное стекло остается прохладным) и энергоэффективность.
• Система самодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях, упрощая обслуживание и сокращая время простоя.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в режимах с паром без необходимости долива воды вручную.
• Ручной душ (опция) — полезное дополнение для быстрой предварительной очистки внутренней камеры.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе легкого, но высокопрочного каркаса, облицованного нержавеющей сталью AISI 304, что гарантирует коррозионную стойкость и соответствие санитарным нормам общепита. Закругленные углы внутри камеры и съемные элементы (внутреннее стекло дверцы, резервуар для конденсата) спроектированы для максимального удобства очистки. Надежная теплоизоляция и продуманная система вентиляции минимизируют теплопотери и нагрузку на климатику кухни. Эргономичная дверца и продуманное расположение органов управления делают взаимодействие с печью комфортным для повара в течение всего рабочего дня.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Мощность	14 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 7" MASTER.Touch ONE
Количество программ/память	50+ / 384 программы
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (2 типа)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x773x1010 мм
Вес	92 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.