Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и стабильность работы. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, пароварки и духового шкафа, позволяя готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, питательных веществ и идеальной корочки. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает высокую скорость и предсказуемый результат приготовления при одновременной загрузке до 10 уровней, что напрямую влияет на пропускную способность кухни и снижение трудозатрат.

Области применения

Пароконвектомат универсален и подходит для широкого спектра кулинарных операций в заведениях любого формата.

• Выпечка: Идеальная температура и контроль влажности позволяют готовить воздушные бисквиты, хрустящий хлеб, слоеную выпечку и нежные десерты.
• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы и рыбы с сочной внутренней текстурой и аппетитной румяной корочкой. Приготовление овощных гарниров, запеканок и рагу.
• Работа с полуфабрикатами: Быстрое и равномерное размораживание, разогрев и доведение до готовности замороженных продуктов без потери качества.
• Приготовление на пару: Диетические и полезные блюда из рыбы, овощей и морепродуктов с сохранением всех витаминов и натурального вкуса.
• Комбинированные режимы: Готовка с одновременным использованием пара и горячего воздуха для сложных блюд, требующих особой текстуры.

Особенности и опции

Оборудование оснащено передовыми технологиями, которые автоматизируют процессы и минимизируют влияние человеческого фактора.

Ручные и автоматические режимы:

• Технология MIND.Maps™ — позволяет визуально запрограммировать многоэтапный процесс приготовления одним касанием, что идеально для сложных рецептов.
• Библиотека программ (50+) и возможность сохранения до 384 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить идеальные настройки для каждого блюда в меню, присвоив программе имя и фото.
• Функция CHEFUNOX — интеллектуальный помощник: выберите тип продукта, желаемую степень прожарки, и печь автоматически подберет время и температуру.
• MULTI.Time — до 10 таймеров для одновременного приготовления разных продуктов на разных уровнях, что критически важно для синхронизации подачи блюд в час-пик.
• MISE.EN.PLACE — синхронизация времени приготовления, чтобы все противни были готовы одновременно, даже если загружены в разное время.

Управление климатом в камере:

• STEAM.Maxi™ — генерация пара в диапазоне от 35°C до 130°C и комбинированные режимы с точной регулировкой влажности от 10% до 100%. Это гарантирует сочность мяса и правильную структуру выпечки.
• DRY.Maxi™ — активное удаление влаги из камеры (от 10% до 100%) для получения идеальной хрустящей корочки на стейках, птице и хлебе.
• AIR.Maxi™ с 8 скоростями вентилятора — несколько реверсивных вентиляторов и 4 скорости воздушного потока обеспечивают безупречно равномерное распределение температуры по всему объему камеры, исключая «холодные зоны».

Конструкция и безопасность:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — максимальная гигиеничность, прочность и простота уборки.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоматической очистки паром. Встроенный контейнер для моющего средства упрощает обслуживание.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное термостойкое стекло в дверце, остановку вентиляторов при открытии двери и энергоэффективный режим работы.
• Запатентованная дверь — может быть перевешена на другую сторону даже после установки. Фиксируется в положениях 60°, 120° и 180° для безопасной и удобной загрузки.
• Сенсорная панель MASTER.Touch с защитой IPX5 — не боится пара и брызг, интуитивно понятное управление.
• Термощуп Delta-T и многоточечный зонд MULTI.Point — обеспечивают точный контроль температуры внутри продукта, позволяя готовить «до нужной степени прожарки», а не по времени.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — печь анализирует предыдущие циклы и автоматически выбирает оптимальное время и температуру разогрева, экономя время и энергию.
• C-образные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — облегчают загрузку тяжелых противней.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX (Италия)
Мощность	18.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Тип парообразования	Инжекторный
Диапазон температур	30°C ... 260°C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Скорость вентилятора	8 скоростей (4 непрерывных, 4 полустатических)
Количество программ	50+ (с возможностью сохранения до 384 пользовательских)
Термощуп	Есть (Delta-T, MULTI.Point)
Тип мойки	Автоматическая (4 программы)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch, IPX5)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	750 x 783 x 1010 мм
Вес	98 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли справа (возможна перевеска)
Оснащение	Направляющие для противней
Ручной душ	Опция (докупается отдельно)
Наличие помпы	Нет
Гарантия	12 месяцев

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM EU построен на основе долговечной рамы и камеры из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует стойкость к коррозии, перепадам температур и интенсивной ежедневной мойке. Закругленные внутренние углы камеры и открываемое внутреннее стекло дверцы спроектированы для максимального упрощения очистки. Система непрерывного отвода конденсата и вместительный сборный контейнер, подключаемый к канализации, обеспечивают чистоту вокруг аппарата. Бесконтактный датчик открытия двери и система автодиагностики повышают надежность и безопасность эксплуатации. Эргономичная сенсорная панель с подсветкой и внешняя LED-лампа в камере делают работу комфортной в любых условиях кухни.

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.