Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых среднего и крупного формата. Он идеально подходит для предприятий, которым необходимо готовить большие объемы разнообразной продукции с неизменно высоким качеством, но без излишне сложных и дорогих функций. Эта модель решает ключевую задачу: обеспечивает максимальную производительность и универсальность при оптимальных затратах на покупку, эксплуатацию и обслуживание, экономя место и ресурсы вашей кухни.

Особенности и опции

• Панель управления MIND.Maps™ ZERO — современная сенсорная панель с интуитивно понятным интерфейсом. Это значит для пользователя быстрое освоение оборудования поварами любого уровня и минимизация ошибок ввода.
• Встроенная память на 99 программ и 12 быстрых программ — позволяет сохранять и мгновенно вызывать идеальные рецепты для сотен блюд. Решает задачу стандартизации качества и ускорения рабочих процессов, особенно в час пик.
• 3 шага приготовления в одной программе — возможность комбинировать разные режимы (например, пар, затем конвекция) без ручного вмешательства. Важно для сложных блюд, требующих поэтапной обработки для идеального результата.
• Система AIR.Plus™ с 2 скоростями вентилятора — обеспечивает оптимальное распределение горячего воздуха или пара в камере. Решает проблему неравномерного приготовления, гарантируя одинаковый результат на всех десяти уровнях загрузки.
• Четыре основные функции готовки:
  • Конвекция (30–260°C) — для выпечки, запекания, подсушивания.
  • Влажная конвекция (35–260°C, пар 10–20%) — для сочных мясных блюд и птицы, предотвращает пересушивание.
  • Пароконвекция (35–260°C, пар 30–90%) — основной универсальный режим для большинства блюд, сохраняющий сочность и ускоряющий приготовление.
  • Тепловая обработка паром (35–130°C, пар 100%) — для деликатных продуктов (овощи, морепродукты, паштеты), сохраняющий все соки, витамины и структуру.
• Технология STEAM.Maxi™ (инжекторный тип парообразования) — быстрое и точное парообразование. Это важно для моментального получения нужной влажности в камере и энергоэффективности.
• Режим «HOLD» — автоматически поддерживает заданную низкую температуру, чтобы готовые блюда оставались горячими и не пересушивались до момента подачи. Ключевая функция для поддержания качества в период ожидания официантами.
• Режим «INF» (непрерывная работа) — позволяет печи работать без остановок в течение всего рабочего дня, что критически важно для высокой производительности на кухне.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гарантирует высочайшую гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным средам. Обеспечивает легкую и быструю уборку, что соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Полуавтоматическая мойка — упрощает процесс очистки внутренней камеры, экономя время персонала на обслуживание оборудования.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу с паром без необходимости долива воды вручную, что повышает автономность в условиях высоких нагрузок.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — открывается легко и фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°). Решает задачу безопасного и удобного доступа к камере, а также экономии пространства на кухне.
• Петли слева (дверной упор) — стандартное расположение для удобства планировки кухонной линии.
• Контактный сенсор дверцы — блокирует процесс приготовления при открытии дверцы для безопасности повара и экономии энергии.
• Вместительный резервуар для сбора конденсата на дверце — с постоянным сливом, предотвращает проливание воды на пол даже при открытой дверце.
• Съемное внутреннее стекло дверцы — его можно легко снять для тщательной мойки, обеспечивая идеальную чистоту и обзор.
• 10 уровней загрузки с направляющими для гастроемкостей GN 1/1 — С-образные направляющие из нержавеющей стали облегчают загрузку тяжелых противней. Большое количество уровней позволяет одновременно готовить или разогревать значительный объем продукции.
• Расстояние между уровнями 67 мм — обеспечивает достаточное пространство для высоких изделий и гастроемкостей.
• Внешняя светодиодная лампа — дает яркое и энергоэффективное освещение камеры для визуального контроля за процессом без потери тепла.
• Ограничитель температуры и система самодиагностики — повышают безопасность эксплуатации и позволяют быстро идентифицировать возможные неисправности, сокращая время простоя оборудования.
• Отсутствие помпы, термощупа, ручного душа, Wi-Fi, регенерации, ночной готовки и медленного приготовления — сознательное упрощение конструкции для снижения конечной стоимости и затрат на обслуживание. Это оптимальный выбор для тех, кому не требуются эти специфические опции.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Выпечки: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов и другой сдобы с красивой корочкой и мякотью.
• Приготовления основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы, овощей с сохранением сочности и полезных свойств.
• Приготовления гарниров: Тушение и пропаривание круп, овощей, бобовых.
• Разогрева готовых блюд: Быстрое и равномерное доведение до температуры подачи без потери качества.
• Приготовления на пару: Диетических, вегетарианских блюд, морепродуктов, овощных ассорти.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается надежной и продуманной конструкцией: легкий, но прочный корпус, вся внутренняя камера и направляющие выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Закругленные углы камеры, съемное стекло и система полуавтоматической мойки делают очистку максимально простой. Профилированные направляющие обеспечивают плавную и бесшумную работу с гастроемкостями. Компактные габариты (750x783x1010 мм) и установка на подставку позволяют оптимально вписать технику в любую кухонную линию.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Мощность	18.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный (STEAM.Maxi™)
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Панель управления	Сенсорная (MIND.Maps™ ZERO)
Количество программ	50+ (встроенная память на 99)
Возможность сохранения программ	Да
Скорость вентилятора	2
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Оснащение	Направляющие для противней
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x783x1010 мм
Вес	85 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.