Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM-MS газ

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM-MS газ — это профессиональное решение для производственных кухонь ресторанов, столовых, пекарен и крупных предприятий общественного питания. Он заменяет целый парк оборудования, объединяя в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, гриля и фритюрницы. Это позволяет оптимизировать пространство кухни, снизить капитальные затраты на закупку техники и повысить эффективность работы поваров за счет универсальности и автоматизации процессов.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Оборудование поддерживает все виды тепловой обработки: от деликатной паровой до интенсивной сухой конвекции. Это позволяет готовить, разогревать, выпекать, тушить, жарить на гриле и даже коптить с помощью жидкого дыма, обеспечивая максимальную гибкость меню.
• Технология MIND.Maps™ PLUS — Позволяет буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране уникальный график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это решает задачу точного воспроизведения авторских рецептов шеф-повара и автоматизации сложных многоэтапных процессов.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу персонала: повар выбирает тип продукта (мясо, рыба, овощи), желаемый результат (medium, well done) и размер порции, а печь автоматически подбирает оптимальную программу. Это минимизирует влияние человеческого фактора и гарантирует стабильное качество блюд.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяет загружать в камеру разные блюда в разное время, но запрограммировать их завершение к одному моменту. Это критически важно для синхронизации подачи в ресторане, когда горячее, гарнир и выпечка должны быть готовы одновременно.
• Встроенная память на 1000+ программ — Дает возможность сохранять все рецепты заведения, включая их названия на любом языке и изображения готового блюда для наглядности. Это создает цифровую библиотеку знаний предприятия, не зависящую от смены кадров.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры приготовления в зависимости от загрузки камеры. Обеспечивает одинаково идеальный результат, будь то один противень или полная загрузка на 10 уровней, что решает проблему неравномерного пропекания.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Превращает печь в интеллектуальное устройство. Через Wi-Fi можно удаленно контролировать процессы, загружать рецепты с компьютера (DDC.UNOX.COM) или смартфона (DDC.App), анализировать статистику использования (DDC.Stats) и получать рекомендации по оптимизации (DDC.Coach).
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы очистки. Датчики определяют степень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагают оптимальный цикл. Встроенный резервуар для моющего средства и подключение к водопроводу делают уход максимально простым и эффективным, экономя время персонала.
• Датчик-щуп MULTI.Point с 4 точками измерения — Позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких местах одновременно. Это незаменимо для приготовления крупных кусков мяса или птицы, гарантируя их полную и безопасную прожарку по всей толщине.
• Система AIR.Maxi™ с двумя реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере за счет 4 скоростей и 4 полустатических положений. Это ключ к безупречному результату на всех уровнях, без необходимости менять противни местами.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS с 9.5" сенсорным экраном — Имеет высокую степень защиты от влаги и пара (IPX5). Большой интуитивно понятный интерфейс упрощает управление даже для нового сотрудника, а возможность рисовать программы делает процесс настройки наглядным.
• Газовое подключение (Spido.GAS™) — Оптимизированная система газораспределения с линейными теплообменниками обеспечивает высокую мощность (22 кВт) и эффективность при снижении эксплуатационных затрат на энергоносители по сравнению с электрическими моделями.
• Конструкция Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для безопасности и энергосбережения, торможение вентилятора при открывании дверцы и автоматическую регулировку мощности. Это обеспечивает безопасность персонала и снижает теплопотери.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и простоту уборки. Профилированные направляющие С-образной формы облегчают загрузку тяжелых гастроемкостей.
• Дверца с самосмазывающимися петлями — Легко открывается и фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для загрузки/выгрузки и обслуживания. Съемный резервуар для конденсата на дверце упрощает очистку.

Области применения

Оборудование идеально подходит для интенсивного использования на производственных кухнях:

• В ресторанах и столовых: для ежедневного приготовления основных блюд (мясо, рыба, птица), гарниров, овощей, а также для разогрева полуфабрикатов и поддержания блюд в горячем виде (режим HOLD).
• В пекарнях и кондитерских: для выпечки хлеба, булочек, круассанов, пирогов, безе и других кондитерских изделий, где требуется точный контроль влажности и температуры для идеальной корочки и мякиша.
• Для приготовления на пару: диетических, детских блюд, морепродуктов и овощей с сохранением всех витаминов и сочности.
• Для жарки на гриле: создания аппетитной сетки и румяной корочки на стейках, котлетах и овощах.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат обладает прочным корпусом из нержавеющей стали, рассчитанным на многолетнюю эксплуатацию в условиях высокой влажности и перепадов температур. Закругленные углы камеры и гладкие поверхности предотвращают накопление грязи и облегчают санитарную обработку. Система направляющих надежно удерживает стандартные гастроемкости GN 1/1. Компактные габариты (750x783x1010 мм) и установка на подставку позволяют оптимально использовать пространство кухни. Петли дверцы расположены слева, что важно для планировки рабочей зоны.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	22 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (9.5"), MASTER.Touch PLUS
Количество программ	50+ (встроенная память на 1000+)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 точки)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Ручной душ	Нет
Наличие помпы	Нет
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Встроенный Wi-Fi	Есть (для DDC системы)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева, фиксация в 3-х положениях
Оснащение	Направляющие для противней
Габариты (ДхШхВ)	750x783x1010 мм
Вес	116 кг
Установка	На подставке
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	860x950x1180 мм
Вес в упаковке	121 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM-MS газ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.