Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, что позволяет экономить место, электроэнергию и бюджет на закупке техники. С его помощью вы сможете готовить, разогревать, выпекать и регенерировать блюда с безупречным качеством, сохраняя сочность и вкус продуктов.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного жарения при 260°C. Режимы сухой, влажной и комбинированной (пароконвекция) обработки дают полный контроль над текстурой и румяностью блюда.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране уникальный график приготовления: задать этапы, температуру, влажность и время. Это интуитивное программирование сложных многоступенчатых рецептов без изучения инструкций.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу повара: достаточно выбрать тип продукта (мясо, рыба, выпечка), желаемый результат (сочный, medium, well-done) и вес. Аппарат автоматически подберет оптимальную программу.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Решают ключевую задачу синхронизации на кухне. Вы можете загрузить разные блюда на разные уровни в разное время, а печь завершит их приготовление одновременно к моменту подачи.
• Встроенная память на 384 программы — Позволяет сохранить все фирменные рецепты заведения с возможностью присвоения названия на любом языке и добавления изображения блюда для визуального ориентира поваров.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры приготовления (температуру, влажность, скорость вентилятора) в зависимости от степени загрузки камеры. Это гарантирует стабильно высокий результат, будь то один противень или полная загрузка на 10 уровней.
• Система AIR.Maxi™ с 3 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему рабочей камеры, исключая «холодные зоны» и необходимость вращать противни в процессе готовки.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Существенно экономит время и силы персонала. Система предлагает 4 программы мойки, имеет встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня воды.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — Большой влагозащищенный экран с интуитивным интерфейсом. Управление понятно с первого касания, а панель легко отмывается от загрязнений.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point — Позволяют контролировать температуру внутри продукта, что критически важно для точного приготовления мяса, птицы и рыбы до нужной степени прожарки. Зонд MULTI.Point с 4 датчиками обеспечивает контроль в толстых кусках.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможности для технологии sous-vide (при наличии вакууматора) или томления продуктов при низких температурах для максимальной сочности и нежности.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяют управлять печью удаленно со смартфона или компьютера, загружать рецепты, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы.
• Материал корпуса и камеры — нержавеющая сталь AISI 304 — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы камеры облегчают чистку.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, торможение вентилятора при открытии дверцы, а также систему самодиагностики неисправностей.
• Дверца с фиксацией в 3-х положениях — Открывается на 60°, 120° и 180°, что удобно для полной загрузки/выгрузки и обслуживания. Самосмазывающиеся петли обеспечивают плавность хода.
• Направляющие для гастроемкостей GN 2/1 — Профилированные направляющие из нержавеющей стали облегчают работу с тяжелыми противнями и стандартными гастроемкостями.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление гарниров, овощных и мясных блюд, стейков, рыбы, запекание, регенерация полуфабрикатов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• В столовых и на фуд-кортах: Быстрое и равномерное разогревание большого количества порций, приготовление блюд по стандартизированным программам.
• Приготовление на кейтеринге: Благодаря точному контролю и возможности сохранения программ, блюда будут стабильно одинаковыми независимо от места приготовления.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Прочный корпус из нержавеющей стали рассчитан на интенсивную эксплуатацию. Вместительная рабочая камера на 10 уровней с расстоянием 77 мм позволяет использовать высокие противни и формы. Съемный резервуар для конденсата на дверце и легкооткрывающееся внутреннее стекло упрощают уход. Энергоэффективная конструкция и сертификат ENERGY STAR помогают снижать операционные затраты.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	30.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Габариты (ДхШхВ)	860x1145x1163 мм
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 2/1
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева
Установка	На подставке
Вес	170 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.