ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-E1LS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-E1LS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное решение для высоконагруженных кухонь крупных ресторанов, отелей, фабрик-кухонь и супермаркетов. Он позволяет стандартизировать процессы приготовления, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при максимальной производительности и экономии ресурсов. Это ключевое оборудование для интенсификации работы и повышения рентабельности вашего пищевого производства.

Особенности и опции

• Камера приготовления из нержавеющей стали AISI 316 L — это премиальный материал с повышенной коррозионной стойкостью, особенно к агрессивным средам и солям. Он гарантирует долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации и частых моек, сохраняя безупречный внешний вид.
• Тройное стекло двери толщиной 70 мм — обеспечивает отличную теплоизоляцию, повышая энергоэффективность и безопасность на кухне. Позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла.
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь — дает яркое, равномерное и энергосберегающее освещение всей рабочей камеры для удобного визуального контроля блюд на всех уровнях.
• Встроенная в дверцу система сбора капель — предотвращает попадание конденсата на пол даже при открытой двери, поддерживая чистоту и безопасность на рабочем месте.
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери — обеспечивает безопасность и удобство: первым движением сбрасывается давление, вторым — дверь открывается полностью, что исключает риск ожога паром.
• Отсоединяемое внутреннее стекло — значительно упрощает и ускоряет процесс очистки двери, обеспечивая идеальную гигиену.
• 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами — создают идеально однородный микроклимат в камере. Это гарантирует, что блюда на всех противнях и уровнях приготовятся одинаково качественно, без необходимости их ротации.
• Линейные нагревательные элементы высокой мощности (29.3 кВт) — обеспечивают быстрый нагрев и точное поддержание температуры, что критично для высокой производительности и соблюдения точных рецептур.
• USB-порт для скачивания и загрузки данных — позволяет легко переносить библиотеки рецептов между аппаратами, создавать резервные копии программ и обновлять программное обеспечение.
• Резистивный сенсорный экран 7" — интуитивно понятный интерфейс управления, устойчивый к загрязнениям и влаге. Упрощает обучение персонала.
• Ручной режим — дает повару полную свободу для быстрой настройки параметров (температура, влажность, время) для экспериментов или приготовления блюд по нестандартным рецептам.
• 384 ячейки памяти и 16 групп для организации рецептов — позволяют создать обширную цифровую библиотеку для всего меню. Это исключает человеческий фактор, экономя время на настройках и гарантируя повторяемость результата.
• Готовка Delta T с щупом — позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Это идеально для точного контроля степени прожарки мяса, птицы или рыбы, обеспечивая идеальный результат каждый раз.
• MIND.Maps — инновационная функция графического программирования. Позволяет визуально на графике задавать изменение температуры и влажности во времени, создавая сложные многоэтапные программы приготовления (например, с образованием корочки, томлением, пассированием).
• DATA DRIVEN COOKING — технология удаленного мониторинга. Шеф-повар или управляющий может со смартфона или компьютера в реальном времени контролировать работу печи, загрузку, отслеживать выполнение программ, что необходимо для управления крупной кухней.
• Степень защиты от влаги IPX5 — панель управления надежно защищена от струй воды, что позволяет проводить активную влажную уборку вокруг аппарата без риска его повредить.
• Отображение оставшегося времени приготовления — помогает повару планировать работу и подачу блюд, повышая общую организованность на кухне.
• Технология DRY.Maxi — активно удаляет излишнюю влагу из камеры. Критически важна для идеальной хрустящей корочки на выпечке, мясе и овощах, а также для эффективной сушки.
• Технология STEAM.Maxi — генерирует насыщенный пар низкой температуры (от 35°C). Незаменима для деликатного приготовления морепродуктов, томления овощей, расстойки теста без образования корочки.
• Технология AIR.Maxi с 4 скоростями и 2 режимами — интеллектуальная система вентиляции с реверсом. Гарантирует равномерное пропекание и приготовление на всех уровнях загрузки, экономя время и место.
• Технология CLIMALUX — обеспечивает прецизионный контроль и поддержание заданного уровня влажности в камере. Это ключ к абсолютной повторяемости результатов при комбинированных режимах.
• 5 режимов приготовления — от низкотемпературного пара (+48°C) до интенсивной конвекции (+260°C). Покрывает все возможные кулинарные задачи: томление, варка на пару, запекание, жарка, гриль, сушка, регенерация.
• Предварительный разогрев до 260°C для каждой программы — аппарат автоматически выходит на заданную высокую температуру перед началом приготовления, что обеспечивает правильное и быстрое приготовление с самого начала загрузки.
• Режим теплового шкафа (HOLD) — позволяет бережно поддерживать температуру уже готовых блюд без пересушивания до момента подачи.
• Режим непрерывного функционирования (INF) — предназначен для длительных процессов, например, томления или низкотемпературного приготовления, без ограничений по времени.
• Система автодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях или необходимости сервисного обслуживания, минимизируя простой оборудования.
• Автоматическая остановка двигателя при открытии двери — важная функция безопасности, защищающая персонал и экономящая электроэнергию.
• ROTOR.Klean: 4 автоматические программы мойки — максимально упрощает и автоматизирует самую трудоемкую операцию. Пароконвектомат самостоятельно моет камеру, вентиляторы и воздуховоды, экономя время и моющие средства.
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse — система автоматически дозирует моющее средство и ополаскиватель в процессе мойки, обеспечивая идеальный результат и гигиену.

Области применения

Оборудование идеально для массового производства широкого ассортимента блюд: одновременное приготовление и разогрев гарниров, мяса, птицы и рыбы в комбинированном режиме; выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий; приготовление на пару овощей, морепродуктов и диетических блюд; томление рагу; сушка фруктов, ягод и зелени; низкотемпературное приготовление (sous-vide); расстойка теста; регенерация замороженных полуфабрикатов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается премиальным исполнением: усиленная камера из стали AISI 316L, массивная дверь с тройным стеклом и интегрированными системами (подсветка, сбор конденсата). Модульная конструкция с 6 независимыми вентиляторами и линейными ТЭНами обеспечивает беспрецедентную равномерность приготовления. Эргономичная панель управления с защитой IPX5 и продуманные решения, такие как отсоединяемое стекло и двухступенчатое открытие двери, делают эксплуатацию максимально удобной и безопасной.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Напряжение	380 В
Мощность	29.3 кВт
Габариты (ДхШхВ)	892 x 1018 x 1875 мм
Вес	262 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	1190 x 970 x 2200 мм
Вес в упаковке	310 кг
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Аппарат поставляется без противней и гастроемкостей. Их необходимо заказывать отдельно, исходя из ваших задач.

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2011-E1LS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.