Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS EU

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS EU — это профессиональное газовое оборудование для интенсивной эксплуатации в производственных кухнях, школьных столовых, детских садах и крупных предприятиях общественного питания. Он решает ключевую задачу по увеличению производительности и стандартизации качества блюд при одновременном приготовлении больших объемов пищи. Автоматизация процессов и интеллектуальные функции экономят время повара, снижают влияние человеческого фактора и позволяют эффективно использовать ресурсы, что напрямую влияет на рентабельность вашего пищевого производства.

Особенности и опции

• Инжекторный тип парообразования — обеспечивает быстрое и точное получение пара по требованию, что критически важно для сохранения сочности продуктов, работы в режиме томления и качественной выпечки.
• Автоматическая мойка (Rotor.KLEAN™ и SENSE.KLEAN™) — решает проблему трудоемкой ручной очистки. Система предлагает 4 программы мойки с контролем подачи воды и моющего средства из встроенной емкости. Функция SENSE.KLEAN™ автоматически анализирует использование печи и рекомендует оптимальный режим очистки, обеспечивая безупречную гигиену и продлевая срок службы оборудования.
• Многоточечный термощуп (MULTI.Point) — контролирует температуру внутри продукта сразу в 4 точках. Это гарантирует идеальную степень прожарки даже для крупных и неравномерных кусков мяса, птицы или рыбы, исключая недожар или пересушивание.
• Технология AIR.Maxi™ с 6 реверсивными вентиляторами — создает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всей камере. Это означает, что результат приготовления на всех 20 уровнях будет идентичным, независимо от расположения гастроемкости, что позволяет загружать печь полностью без потери качества.
• Система управления климатом CLIMALUX™ и ADAPTIVE.Cooking™ — датчики постоянно анализируют влажность и температуру в камере, автоматически адаптируя параметры. Это дает стабильный результат при любой загрузке и делает процесс приготовления предсказуемым, что особенно важно для кондитерских изделий и выпечки.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch Plus — интуитивно понятный интерфейс с графическим отображением процессов (MIND.Maps™). Позволяет легко создавать, сохранять (до 384 программ) и назначать изображения рецептам, что упрощает работу персонала разной квалификации и защищает ваши фирменные технологии.
• Функции CHEFUNOX и READYCOOK — CHEFUNOX позволяет выбрать тип продукта, желаемую степень прожарки и получить автоматические настройки. READYCOOK дает мгновенный доступ к предустановленным программам для популярных блюд, ускоряя старт в часы пик.
• Технология Protek.SAFE™ PLUS — обеспечивает максимальную безопасность оператора. Тройное остекление двери и изоляция корпуса предотвращают нагрев внешних поверхностей. Система также модулирует мощность горелки и тормозит вентилятор при открытии двери, экономя энергию.
• Газовая горелка Spido.GAS™ — совместима с различными типами газа (G20, G25, G30, G31), что упрощает подключение. Теплообменник с прямыми трубами обеспечивает высокий КПД и симметричный нагрев, а также возможность быстрой замены для минимизации времени простоя.
• Подключение к водопроводу и емкость для сбора конденсата — обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную. Автоматический слив конденсата даже при открытой дверце поддерживает чистоту.
• Оснащение под вкатную тележку — позволяет загружать и выгружать до 20 уровней (гастроемкости GN 1/1) одновременно с помощью тележки XEVTL-2011 (входит в комплект). Это кардинально повышает скорость работы с большими объемами и снижает физическую нагрузку на персонал.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — открывает возможности для современной гастрономии, позволяя готовить продукты при низких температурах с сохранением максимальной сочности, питательных веществ и идеальной текстуры.
• Система самодиагностики и отчеты DDC.Stats — оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая обслуживание. Формирует отчеты об использовании и потреблении ресурсов, помогая анализировать эффективность работы кухни.

Области применения

Оборудование универсально и предназначено для ежедневного приготовления больших партий разнообразных блюд. Идеально подходит для:

• Приготовление вторых блюд: тушение, запекание, жарка мяса, птицы, рыбы, овощей с идеальной корочкой и сочной сердцевиной.
• Выпечка и кондитерские изделия: приготовление хлеба, булочек, пирогов, безе, запеканок и муссовых десертов с равномерным подъемом и румяной корочкой.
• Гарниры и каши: варка на пару овощей, круп, что сохраняет их витаминный состав и натуральный вкус.
• Режим регенерации (разогрев): бережное доведение до температуры ранее приготовленных и охлажденных блюд без пересушивания.

Конструктивные особенности

• Камера из нержавеющей стали морского класса AISI 316L — обладает повышенной коррозионной стойкостью к воздействию пара, солей и кислот, что гарантирует исключительную долговечность в условиях высокой влажности и интенсивной мойки.
• Закругленные углы камеры и съемное внутреннее стекло — облегчают процесс мойки до безупречной чистоты, предотвращая накопление загрязнений и обеспечивая высочайший уровень гигиены.
• C-образные направляющие из нержавеющей стали — обеспечивают плавное и надежное скольжение тележек и противней даже при полной загрузке, рассчитаны на длительные интенсивные нагрузки.
• Прочный дверной замок из самосмазывающегося технополимера — устойчив к высоким температурам и износу, гарантирует надежную фиксацию дверцы в течение всего срока службы.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	48 кВт
Тип парообразования	Инжекторный
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (возможность сохранения до 384)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch Plus)
Термощуп	Многоточечный (4 точки), есть
Тип мойки	Автоматическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Нет
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет (есть Ethernet LAN)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Установка	Напольная
Оснащение	Под вкатную тележку
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	892x1018x1875 мм
Вес	309 кг
Гарантия	12 месяцев

Комплектация: многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2011, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг, фильтр, клапан), набор «Starter Kit» (саморезы, ключ, наклейка). Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.