ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2021-DPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2021-DPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное решение для высоконагруженных кухонь отелей, крупных ресторанов и фабрик-кухонь. Он объединяет в себе функции пароварки, конвекционной печи и духового шкафа, позволяя жарить, запекать, готовить на пару и придавать блюдам идеальную корочку. Интеллектуальная автоматизация процессов приготовления и мойки сокращает трудозатраты, минимизирует влияние человеческого фактора и гарантирует стабильно высокое качество блюд при любом объеме загрузки, что напрямую влияет на скорость обслуживания и репутацию заведения.

Особенности и опции

• Камера приготовления из коррозионностойкой стали AISI 316L — повышенная устойчивость к агрессивным средам, соленому пару и частым мойкам, что гарантирует долгий срок службы в условиях профессиональной эксплуатации.
• Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм и дверь толщиной 70 мм — обеспечивает максимальную теплоизоляцию, снижая теплопотери и энергопотребление, а также поддерживает стабильный микроклимат внутри камеры.
• Тройное стекло дверцы — безопасность для персонала (наружное стекло остается негорячим) и отличная видимость процесса приготовления без потерь тепла.
• Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь — равномерная подсветка всей рабочей зоны для визуального контроля приготовления на всех уровнях.
• Встроенная в дверцу система сбора капель — собирает конденсат даже при открытой двери, предотвращая попадание воды на пол и повышая безопасность на кухне. Вода отводится прямо в слив.
• Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой — обеспечивает плотное, герметичное прилегание двери для точного поддержания параметров и безопасность оператора.
• 6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами (AIR.Maxi) — создает однородный температурный поток на всех уровнях загрузки, исключая необходимость ротации противней. Реверс усиливает циркуляцию для идеального результата.
• Линейные нагревательные элементы высокой мощности — быстрое достижение заданных температур и высокая производительность.
• Направляющие с защитой от опрокидывания — безопасная и удобная работа с тяжелыми гастроемкостями, предотвращение несчастных случаев.
• Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — удаленное управление, мониторинг работы, загрузка рецептов и обновлений программного обеспечения, сбор данных для анализа.
• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятное управление, устойчивое к загрязнениям и влаге.
• Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки контроля) — приготовление до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени, что гарантирует идеальную степень прожарки каждый раз.
• Библиотека рецептов на 384 ячейки с организацией в 16 групп — хранение всех фирменных рецептов заведения с быстрым доступом.
• CHEFUNOX — интеллектуальный помощник: при выборе типа продукта и желаемого результата аппарат сам предлагает оптимальные параметры приготовления.
• MIND.Maps — графическое программирование процессов прямо на экране: визуальное управление температурой, влажностью и временем для создания сложных программ.
• MULTI.Time — одновременное управление до 10 независимыми процессами приготовления в одной камере, что критически важно для планирования работы на пиковых нагрузках.
• MISE.EN.PLACE — функция синхронизации: загружайте продукты в разное время, а пароконвектомат рассчитает старт каждого процесса так, чтобы все было готово одновременно.
• DRY.Maxi — интенсивный отвод влаги из камеры для идеальной хрустящей корочки при запекании и жарке.
• STEAM.Maxi и PRESSURE.Steam — генерация насыщенного пара с повышенным давлением для быстрого и щадящего приготовления овощей, морепродуктов, пашот.
• ADAPTIVE.Cooking — автоматическая адаптация времени и температуры под разную степень загрузки, чтобы результат был идентичным при полной и частичной загрузке.
• SMART.Preheating — интеллектуальный разогрев: аппарат анализирует предыдущие циклы и определяет необходимое время и температуру для выхода на режим, экономя время и энергию.
• AUTO.Soft — плавное увеличение температуры для деликатного приготовления чувствительных продуктов (суфле, террины) без пересушивания.
• CLIMALUX — точный контроль и поддержание заданного уровня влажности в камере на протяжении всего цикла.
• ROTOR.Klean и SENSE.Klean — 4 автоматические программы мойки. Система анализирует степень загрязнения и предлагает подходящий цикл. Мойка проходит за защитной решеткой вентилятора.
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse — автоматическое дозирование моющих и ополаскивающих средств, упрощение процесса мойки.
• Режим теплового шкафа (HOLD) — поддержание готовых блюд в идеальной температуре подачи без пересушивания.
• Режим непрерывного функционирования (INF) — возможность работы аппарата 24/7 для бесперебойного производства.
• Система автодиагностики — оперативное оповещение о неисправностях, упрощение сервисного обслуживания.

Области применения

Оборудование универсально для всех видов тепловой обработки:

• Рестораны высокой кухни: приготовление sous-vide, пашот, деликатных соусов, овощных гарниров с сохранением витаминов, идеальных бисквитов.
• Пекарни и кондитерские цеха: выпечка хлеба, круассанов, безе, работа с дрожжевым и слоеным тестом с точным контролем пара.
• Кейтеринг и фабрики-кухни: массовое приготовление гарниров, мяса, птицы с гарантией одинакового результата в каждой партии.
• Гостиничные комплексы: разогрев и регенерация блюд в банкетном сервисе, работа в режиме "шведского стола".

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на сверхпрочной рамной конструкции из стальных труб, рассчитанной на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. Использование стали AISI 316L (пищевая нержавеющая сталь) для камеры — это отраслевой стандарт премиум-класса, обеспечивающий максимальную коррозионную стойкость. Система сбора конденсата в дверце и мощная вентиляция с реверсом являются уникальными технологическими преимуществами UNOX, выделяющими его среди аналогов.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Напряжение	380 В
Мощность	65 кВт
Габариты (ШхГхВ)	1257 x 892 x 1875 мм
Вес	339 кг
Габариты в упаковке (ШхГхВ)	1440 x 980 x 2040 мм
Вес в упаковке	363 кг
Срок гарантии	12 месяцев
Тип двери	Левая
Диапазон температур (конвекция)	от +30°C до +300°C
Диапазон температур (пар)	от +48°C до +130°C
Дисплей	Емкостной сенсорный, 9.5"
Автомойка	4 автоматические программы (ROTOR.Klean)
Особенности поставки	Поставляется без противней и гастроемкостей

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVL-2021-DPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.