Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS EU

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS EU — это профессиональное решение для интенсивной эксплуатации в производственных кухнях, школьных столовых, детских садах и крупных ресторанах. Он создан для максимальной производительности и надежности, позволяя готовить, выпекать и регенерировать большие объемы блюд одновременно. Оборудование решает ключевую задачу бизнеса — оптимизирует процессы на кухне, сокращает время приготовления и энергозатраты, обеспечивая стабильно высокое качество пищи.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Панель управления MASTER.Touch PLUS — это интуитивно понятная сенсорная панель, которая делает управление печью простым и быстрым. Она обеспечивает прямой диалог с оборудованием, минимизируя ошибки оператора и ускоряя процесс настройки.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная система, которая анализирует процесс готовки и автоматически корректирует параметры для достижения идеального результата. Это гарантирует воспроизводимость блюд и защищает от пересушивания или недогрева.
• Режимы DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi — три ключевых режима работы. DRY.Maxi обеспечивает интенсивную конвекцию с минимальной влажностью для идеальной хрустящей корочки. STEAM.Maxi генерирует насыщенный пар для щадящего приготовления. AIR.Maxi гарантирует равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры.
• Автоматическая мойка — встроенная система, которая значительно экономит время и силы персонала на чистку оборудования. Достаточно подключить аппарат к водопроводу и запустить программу.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы парообразования и функции автоматической мойки, избавляет от необходимости вручную заливать воду.
• Инжекторный тип парообразования — быстрая и точная генерация пара непосредственно в камере, что позволяет моментально регулировать влажность и сокращает время приготовления.
• Регенерация блюд — специальный режим для бережного разогрева и восстановления сочности и температуры ранее приготовленных блюд без потери качества.
• Возможность сохранения программ (50+) — позволяет запоминать до 50 пользовательских рецептов с индивидуальными параметрами температуры, влажности и времени. Это стандартизирует процессы и ускоряет работу на кухне.
• Оснащение под вкатную тележку — в комплекте идет усиленная тележка, которая позволяет загружать и выгружать до 20 уровней с гастроемкостями одновременно, что критически важно для высокой производительности.
• Тип гастроемкости GN 2/1 — стандартный размер, совместимый с большинством профессиональных гастроемкостей, что упрощает логистику и хранение.
• Материал корпуса из нержавеющей стали AISI 304 — обеспечивает повышенную коррозионную стойкость, долговечность и гигиеничность, соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Усиленная конструкция серии BIG — включает усиленный механизм ручки, дверь толщиной 70 мм, улучшенную теплоизоляцию, силовую раму и дополнительный вентилятор. Это повышает надежность, безопасность (снижает нагрев внешней поверхности) и эффективность работы.
• 4 скорости вентилятора — гибкая настройка интенсивности конвекции для разных типов продуктов: от нежной выпечки до быстрой обжарки.
• Диапазон температур 30...260°C — широкий спектр возможностей: от деликатной сушки и ферментации до интенсивного запекания и жарки.
• Петли слева (дверной упор) — стандартное расположение, которое нужно учитывать при планировке кухни для удобного доступа.
• Опциональный термощуп — позволяет точно контролировать температуру внутри продукта, что необходимо для идеального приготовления мяса, птицы и рыбы до нужной степени прожарки.
• Опциональный ручной душ — удобное приспособление для быстрой предварительной очистки внутренней камеры.
• Отсутствие помпы — упрощенная и надежная конструкция системы парообразования и слива.
• Отсутствие встроенного Wi-Fi, ночной готовки, медленного приготовления (low-temp) — оборудование сфокусировано на скоростных и производственных задачах, эти функции не входят в базовый набор.

Области применения

Пароконвектомат идеально подходит для:

• Школьных столовых и детских садов: Приготовление и разогрев вторых блюд, гарниров, запеканок, выпечки большими партиями в соответствии с нормами.
• Производственных кухонь и кейтеринга: Централизованное приготовление полуфабрикатов, мяса, овощей, регенерация готовых блюд для последующей развозки.
• Крупных ресторанов и столовых: Ежедневное приготовление основных блюд, гарниров, выпечки хлеба и десертов, жарка в режиме гриль.
• Пекарен: Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием пара для глянца и подъема.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается промышленной надежностью. Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304 устойчивы к агрессивным средам и легко моются. Усиленная рама и дверь с улучшенной изоляцией гарантируют минимальные теплопотери и безопасность. Система с 4 вентиляторами и оптимизированными воздуховодами обеспечивает беспрецедентную равномерность приготовления на всех 20 уровнях. Встроенная система автоматической мойки с подключением к водопроводу сводит обслуживание к минимуму.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Автоматическая мойка
Термощуп	Опция
Ручной душ	Опция
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 2/1
Количество программ	50+
Возможность сохранения программ	Да
Скорость вентилятора	4
Панель управления	Сенсорная
Диапазон температур	30...260 °C
Регенерация блюд	Есть
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Оснащение	Под вкатную тележку (в комплекте)
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	892x1257x1875 мм
Вес	339 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	1440x980x2040 мм
Вес в упаковке	363 кг
Установка	Напольная
Мощность	65 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Гарантия	12 месяцев
Назначение	Производственные / Для детского сада / Для школьной столовой

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.