Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPRS EU

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPRS EU — это профессиональное газовое оборудование для интенсивной эксплуатации в крупных пищеблоках. Он идеально подходит для производственных кухонь, школьных столовых и детских садов, где требуется одновременное приготовление больших объемов разнообразных блюд с безупречным качеством и минимальными трудозатратами. Эта модель решает ключевую задачу — повышает производительность и стандартизирует процессы, обеспечивая стабильный результат при любой загрузке, что критически важно для учреждений с высоким и предсказуемым потоком посетителей.

Особенности и опции

• Режимы выпечки (Конвекция, Пар, Комбинированные) — Позволяют готовить, выпекать, тушить, пропаривать и регенерировать любые продукты. Вы получаете универсальную замену нескольким видам оборудования в одном аппарате, экономя место и бюджет.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически адаптирует параметры приготовления (температуру, влажность, скорость вентилятора) под текущую загрузку камеры. Гарантирует одинаково perfectный результат, будь то полная тележка или один противень, избавляя повара от необходимости ручных корректировок.
• Технология AIR.Maxi™ с 6 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры. Это ключ к одновременному и одинаковому приготовлению блюд на всех 20 уровнях без «слепых» зон.
• Технология CLIMALUX™ и датчики влажности — Точный контроль и автоматическая коррекция уровня влажности в камере в реальном времени. Это обеспечивает идеальную хрустящую корочку, сочность мяса и предсказуемый подъем теста в любых условиях.
• Многоточечный термощуп MULTI.Point (4 точки) — Позволяет контролировать температуру сразу в нескольких самых толстых частях продукта (например, в разных кусках мяса на одном противне). Это исключает риск недоготова и гарантирует абсолютную безопасность продукции.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — Дает возможность готовить продукты при низких температурах (от 30°C) с точностью до градуса. Результат — максимально сочные, tender стейки, птица и рыба с сохранением всех питательных веществ.
• Панель управления MASTER.Touch Plus — Большая сенсорная панель, интуитивно понятный интерфейс и возможность присваивать программам имена и картинки. Значительно ускоряет обучение персонала и снижает количество ошибок при выборе программы.
• Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ и SENSE.KLEAN™ — 4 автоматические программы очистки с контролем подачи воды и моющего средства. Система анализирует использование и сама предлагает цикл очистки. Это экономит несколько часов ручного труда в неделю и поддерживает высочайший уровень гигиены.
• Технология Protek.SAFE™ PLUS с тройным остеклением — Внешние поверхности и дверца остаются безопасно холодными во время работы, предотвращая ожоги персонала. Тройное стекло минимизирует теплопотери, повышая энергоэффективность.
• Возможность сохранения до 384 пользовательских программ (MIND.Maps™) — Позволяет создавать, визуализировать и сохранять сложные многоэтапные рецепты. Стандартизирует приготовление фирменных блюд, делая результат независимым от квалификации конкретного повара.
• Функции CHEFUNOX и READYCOOK — Упрощают запуск: READYCOOK предлагает готовые настройки для популярных продуктов, а CHEFUNOX позволяет выбрать желаемый результат (например, «сочный» или «прожаренный»), а техника сама подберет параметры.
• Функция MISE.EN.PLACE — Позволяет загружать разные блюда в разное время, синхронизируя их готовность к одному моменту. Незаменима для организации работы в столовой к точному времени подачи.
• Подключение к водопроводу и канализации — Обеспечивает бесперебойную работу парообразования и систем автоматической мойки без необходимости долива и слива воды вручную.
• Оснащение под вкатную тележку — Позволяет загружать и выгружать до 20 уровней продукции за один раз с помощью специальной тележки XEVTL-2021 (входит в комплект). Это кардинально увеличивает скорость работы и снижает физическую нагрузку на персонал.
• Материал камеры — нержавеющая сталь морского класса AISI 316L — Обладает повышенной коррозионной стойкостью к воздействию пара, солей и кислот. Гарантирует исключительную долговечность и гигиеничность в условиях интенсивной эксплуатации.
• C-образные направляющие и съемное внутреннее стекло — Облегчают механическую очистку камеры. Закругленные углы и отсутствие труднодоступных мест исключают накопление грязи.
• Система самодиагностики и отчеты DDC.Stats — Своевременно предупреждает о необходимости обслуживания, а также предоставляет данные о потреблении энергии и воды, помогая анализировать и оптимизировать эксплуатационные расходы.
• Поддержка Ethernet (LAN) — Позволяет интегрировать пароконвектомат в сеть для удаленного управления, обновления программ и сбора статистики с нескольких устройств.

Области применения

Этот пароконвектомат создан для работы в условиях высоких ежедневных нагрузок. Он идеален для:

• Производственных кухонь и комбинатов питания: для централизованного приготовления полуфабрикатов, выпечки хлебобулочных изделий, крупных партий гарниров и мясных блюд.
• Школьных столовых и детских садов: для безопасного, здорового и массового приготовления детского питания, запеканок, котлет, овощных рагу и выпечки согласно строгим нормам.
• Крупных ресторанов и столовых: для одновременного приготовления основных блюд, гарниров, соусов и десертов в период пиковой нагрузки.

На нем можно готовить все: от нежных омлетов и паровых овощей до хрустящего хлеба, сочных ростеров и кондитерских изделий.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPRS EU отличается промышленной надежностью. Его сердце — камера из высоколегированной нержавеющей стали AISI 316L, устойчивой к агрессивным средам. Технология Spido.GAS™ с атмосферными горелками и прямым теплообменником обеспечивает быстрый нагрев, высокий КПД и совместимость с различными типами газа. Эргономичная дверь с ручным механизмом открывания и блокировкой в промежуточных положениях удобна для работы. Вся конструкция продумана для простоты обслуживания: от легкодоступных узлов до автоматической системы очистки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое (G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31)
Установка	Напольная
Мощность газового потока	90 кВт
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 2/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch Plus)
Количество программ	50+ (возможность сохранения до 384 пользовательских)
Термощуп	Многоточечный (4 точки), есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp Cooking)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет (есть Ethernet LAN)
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Оснащение	Под вкатную тележку (тележка в комплекте)
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	892x1257x1875 мм
Вес	363 кг
Гарантия	12 месяцев

Комплектация: Многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2021, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг, фильтр, клапан), набор «Starter Kit» (саморезы, ключ, наклейка). Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Заказывайте профессиональный пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPRS EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.