Пароконвектомат UNOX XMVC-06XX-HPRM EU

Пароконвектомат UNOX XMVC-06XX-HPRM EU — это профессиональное решение для кухонь морских судов, где требуется максимальная надежность, безопасность и эффективность в условиях качки. Он позволяет автоматизировать процессы приготовления и выпечки, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при полной или частичной загрузке, что критически важно для оптимизации работы на ограниченном пространстве и снижения зависимости от квалификации персонала.

Особенности и опции

• Серия ChefTop MIND.Maps Countertop Marine Version — специализированная морская версия, адаптированная для эксплуатации в условиях повышенной влажности и качки.
• Без рам с направляющими — базовая комплектация не включает направляющие, их необходимо заказывать отдельно для установки противней.
• Программируемая сенсорная панель управления MASTER.Touch Plus (9,5'') — интуитивный интерфейс позволяет создавать, именовать и сохранять до 384 программ, назначая им изображения для быстрой идентификации.
• Многоточечный датчик-термощуп MULTI.Point (4 точки) — обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта в нескольких зонах, гарантируя идеальную степень прожарки даже крупных кусков.
• Светодиодная подсветка в двери — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери тепла при открытии дверцы.
• Микровыключатель двери — автоматически останавливает работу вентиляторов при открытии дверцы для безопасности и энергосбережения.
• Система самодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях, упрощая обслуживание.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна — обеспечивает надежную фиксацию дверцы в условиях качки.
• Вместительный поддон для сбора жидкости — упрощает уход за оборудованием, собирая конденсат и брызги.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN — предлагает 4 программы автоматической очистки парогенератора и камеры, контролируя уровень моющего средства и воды.
• Вместимость — до 6 противней размером 457х660 мм или 600х400 мм, либо 7 гастроемкостей GN 1/1 (направляющие и емкости приобретаются отдельно).
• Рабочие режимы — включают конвекцию, комбинированные режимы с паром (30-90%), режим с контролируемой влажностью (10-20%), паровой режим (100%), сухой режим для хрустящей корочки и приготовление по дельте температур с помощью щупа.
• Функция SMART.Preheating — автоматически рассчитывает оптимальное время и температуру предварительного разогрева камеры до 260°C, экономя время и энергию.
• Технология AIR.Maxi — два реверсивных вентилятора с 4 скоростями создают идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере.
• Система DRY.Maxi — эффективно удаляет излишнюю влагу из камеры, что необходимо для получения хрустящей корочки при выпечке и жарке.
• Технология STEAM.Maxi и функция PRESSURE.Steam — генерируют насыщенный пар уже при +35°C и повышают его температуру, что ускоряет приготовление и сохраняет сочность продуктов.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная система с датчиком влажности автоматически корректирует время и параметры приготовления, гарантируя одинаковый результат при любой загрузке.
• Технология Protek.SAFE™ — внешние поверхности аппарата и дверцы остаются холодными, предотвращая ожоги персонала.
• Энергоэффективность — оборудование автоматически регулирует энергопотребление в зависимости от выбранного режима.
• Технология MIND.Maps — позволяет графически программировать сложные многоэтапные рецепты простым движением пальца по экрану.
• Автоматический режим CHEFUNOX — предлагает автоматические программы для 9 категорий продуктов, где нужно лишь выбрать тип блюда, желаемый результат и размер порции.
• Технология MULTI.Time — позволяет управлять 10 независимыми таймерами для разных продуктов на разных уровнях одновременно.
• Технология MISE.EN.PLACE — синхронизирует время приготовления блюд на всех уровнях, чтобы всё было готово к подаче одновременно.
• Функция AUTO.Soft — плавно повышает температуру в камере, что особенно важно для нежных продуктов, предотвращая шоковое термическое воздействие.
• Информативный дисплей — отображает оставшееся время, текущую и заданную температуру, показания термощупа, влажность и скорость вентиляторов.
• Режим поддержания температуры — позволяет сохранять блюда горячими после приготовления без пересушивания.
• Функция CLIMALUX™ — обеспечивает полный контроль над влажностью в камере на всех этапах готовки.
• Цифровая экосистема DDC (Digital Daily Chef) — включает набор приложений (ddc.unox.com, DDC.Stats, DDC.App, DDC.Coach) для удаленного управления, создания рецептов, анализа работы оборудования и получения персональных рекомендаций.
• Дверь с тройным стеклопакетом — открывается справа налево, фиксируется в трех положениях, имеет съемную дренажную емкость.
• Петли из технополимеров — высокопрочные и самосмазывающиеся, обеспечивают долгий срок службы и плавность хода.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 — отличается гигиеничностью, устойчивостью к коррозии и легкостью очистки благодаря скругленным углам.
• Съемное внутреннее стекло дверцы — упрощает процесс мойки.
• Система SENSE.Klean — анализирует использование печи и рекомендует подходящую программу автоматической мойки.
• Встроенный бак для моющего средства — для системы автоматической мойки Rotor.KLEAN.
• Конструкция Maxi.Link — позволяет устанавливать два аппарата друг на друга, экономя место на кухне.
• Класс влагозащиты панели управления IPX5 — защищает электронику от струй воды, что важно для влажной среды камбуза.
• Дополнительные устройства фиксации — специальные крепления для двери, ножек и противней предотвращают самопроизвольное открывание и смещение в условиях качки.
• Питание от генератора — возможность работы от 3-фазного генератора (без нулевого провода, 60 Гц).
• Автоматическая мойка — избавляет персонал от рутинной и трудоемкой очистки, поддерживая высокий уровень гигиены.
• Термощуп — ключевой инструмент для точного контроля готовности мяса, рыбы и птицы, исключающий недожар или пересушивание.
• Инжекторный тип парообразования — быстрый и эффективный генератор пара, не требующий подключения к канализации для сброса конденсата (в данной модели).
• 7 уровней — обеспечивают гибкость при одновременном приготовлении разных блюд или больших объемов.
• Возможность сохранения программ — позволяет создать библиотеку фирменных рецептов и стандартизировать процессы, снижая влияние человеческого фактора.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — обеспечивает идеальную прожарку крупных кусков мяса до сочной и равномерной степени готовности по всему объему.
• Сенсорная панель управления — современный, гигиеничный и удобный интерфейс, устойчивый к влаге и загрязнениям.

Области применения

Оборудование идеально подходит для камбузов круизных лайнеров, яхт, морских ресторанов и любых предприятий общепита, работающих в условиях моря. На нем можно готовить практически всё: от хрустящих хлебобулочных изделий и нежной выпечки до сочных стейков, тушеных овощей, паровых блюд из рыбы и птицы, а также регенерировать замороженные полуфабрикаты.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на базе корпуса из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность в агрессивной морской среде. Безрамная конструкция (в базе) требует отдельной покупки направляющих. Все элементы, включая дверные замки и петли, рассчитаны на повышенные нагрузки и вибрацию. Технология Protek.SAFE™ и тройное остекление двери обеспечивают безопасность оператора. Скругленная камера из стали AISI 304 и система автоматической мойки делают очистку быстрой и эффективной, что соответствует строгим санитарным нормам.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Автоматическая мойка
Термощуп	Есть
Ручной душ	Опция
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	7
Размер противня, мм	600х400 / 660х457
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	750x783x842
Вес, кг	85
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	950x860x1020
Вес в упаковке, кг	100
Количество программ	50+ (до 384 сохраняемых)
Скорость вентилятора	4
Возможность сохранения программ	Да
Дверной упор	Петли слева
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет (управление через DDC)
Тип гастроемкости	GN 1/1
Мощность, кВт	11.7
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке
Напряжение питания, В	440
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Панель управления	Сенсорная

Опция, заказываемая отдельно: Направляющие UNOX XUC122 (заказываются только в комплекте с аппаратом).

Заказывайте пароконвектомат UNOX XMVC-06XX-HPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.