Пароконвектомат UNOX XMVL-2011-HPRS морская версия

Пароконвектомат UNOX XMVL-2011-HPRS морская версия — это профессиональное оборудование, созданное для эксплуатации в экстремальных условиях морских судов. Оно решает ключевую задачу обеспечения бесперебойного и качественного питания экипажа и пассажиров вдали от берега, где надежность и автономность техники критически важны. Этот аппарат позволяет организовать полноценный пищеблок на корабле, обеспечивая выпечку, приготовление и разогрев широкого ассортимента блюд при постоянной качке и высокой влажности, что напрямую влияет на эффективность работы камбуза и удовлетворенность клиентов.

Особенности и опции

• Морское исполнение — оборудование специально спроектировано и сертифицировано для использования на флоте. Все элементы конструкции усилены для противостояния коррозии, вибрациям и качке.
• Тележка XEVTL-2011 под GN 1/1 в комплекте — готовая система для загрузки и выгрузки большого объема продукции. Значительно ускоряет работу на кухне, повышает безопасность и эргономику для повара.
• Камера из нержавеющей стали и рамная конструкция из труб 50 мм — обеспечивает максимальную прочность, долговечность и гигиеничность. Такая конструкция выдерживает высокие нагрузки и агрессивную морскую среду.
• Толщина двери 70 мм с тройным стеклом — гарантирует отличную теплоизоляцию, что снижает энергопотребление и повышает точность поддержания температуры. Прочное стекло безопасно и позволяет визуально контролировать процесс готовки.
• Освещение камеры LED-подсветкой в двери и система сбора капель — яркий, энергоэффективный свет обеспечивает perfect visibility. Система сбора конденсата поддерживает чистоту пола даже при открытой дверце.
• Система закрытия двери хлопком с защелкой — удобное и надежное запирание, соответствующее жестким требованиям эксплуатации на судне.
• 6 двигателей с реверсивными вентиляторами и линейные нагреватели — создают идеально однородный микроклимат в камере на всех 20 уровнях. Реверс воздушных потоков устраняет «мертвые зоны», гарантируя идентичный результат приготовления на любой полке.
• Перфорированная опора для защиты от опрокидывания — специальное решение для фиксации противней в условиях качки, предотвращающее падение и порчу продуктов.
• Дополнительные устройства фиксации (двери, ножек) — ключевая особенность морской версии, позволяющая жестко закрепить аппарат на палубе, исключая его смещение во время шторма.
• Подключение к питанию от генератора — критически важная опция для автономных судов, обеспечивающая работу оборудования от судовой электросети.
• Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — позволяют дистанционно управлять печью, загружать новые программы, обновлять ПО и выгружать логи приготовления для анализа.
• Емкостной сенсорный экран 9,5" с классом защиты IPX5 — современный, интуитивно понятный интерфейс, который легко чистить. Высокая защита от влаги и струй воды делает панель управления устойчивой к сложным условиям камбуза.
• HEFUNOX и READY.COOK — интеллектуальные системы, которые автоматически подбирают оптимальные параметры для выбранного блюда или предоставляют набор проверенных стандартных программ, экономя время на настройку.
• MIND.Maps и ручной режим — дают повару полный контроль: можно визуально выстраивать температурные кривые или гибко настраивать до 9 шагов приготовления вручную.
• Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки) — технология приготовления до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Щуп с 4 датчиками контролирует самую толстую часть, гарантируя идеальную прожарку и сочность.
• 384 ячейки памяти и 16 групп — возможность создать и сохранить обширную библиотеку рецептов для всего меню, структурированную по категориям.
• MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — функции для управления несколькими процессами одновременно и синхронизации времени готовности разных блюд. Идеально для планирования работы на камбузе и подачи всех блюд к одному времени.
• Технологии DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi, PRESSURE.Steam — продвинутые системы управления влажностью, парогенерацией и циркуляцией воздуха. Обеспечивают хрустящую корочку, сочность, равномерное пропекание и быстрое восстановление пара.
• ADAPTIVE.Cooking и CLIMALUX — система автоматически корректирует время и температуру при разной загрузке, а датчики точно контролируют влажность, чтобы каждый результат был стабильным, независимо от количества продукции в камере.
• SMART.Preheating и AUTO.Soft — интеллектуальный разогрев экономит время и энергию, а плавный старт температуры защищает нежные продукты (су-вид, десерты) от термического шока.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — позволяет готовить при низких температурах, сохраняя максимальную сочность, витамины и естественный вкус продуктов, что расширяет гастрономические возможности камбуза.
• Предварительный разогрев до 300°C, режимы HOLD и INF — быстрый выход на высокотемпературные режимы для выпечки, функция поддержания температуры для хранения и режим непрерывной работы для высоких нагрузок.
• Система автодиагностики и остановка вентилятора при открытии двери — упрощает обслуживание и повышает безопасность оператора.
• Автоматическая мойка ROTOR.Klean (4 программы) и SENSE.Klean — значительно снижает трудозатраты на чистку. Печь предлагает оптимальный цикл мойки в зависимости от степени загрязнения и моет даже за защитной решеткой вентилятора.
• Интегрированный контейнер DET&Rinse — система для автоматической дозировки моющего средства и ополаскивателя, обеспечивающая эффективную и экономичную мойку.
• Термощуп и ручной душ (опция) — дополнительные аксессуары для расширения функционала точного контроля готовности и удобной ручной помывки отдельных элементов.

Области применения

Оборудование предназначено для профессиональных камбузов морских судов: пассажирских лайнеров, круизных паромов, грузовых судов, буровых платформ и военных кораблей. На нем можно выполнять полный цикл приготовления: от выпечки хлеба, круассанов и пирогов до готовки овощей, мяса, рыбы, птицы в любых режимах (пар, конвекция, комбинированный), режима низкотемпературного приготовления (sous-vide), а также разогрева и поддержания температуры готовых блюд.

Конструктивные особенности

Конструкция является эталоном надежности для морской эксплуации: усиленный каркас из толстостенных стальных труб, все элементы из нержавеющей стали AISI 430/304, тройное термостекло в массивной двери, защищенные разъемы и компоненты. Аппарат оснащен системами фиксации от опрокидывания и специальными креплениями для установки на палубу. Эргономичная ручка и продуманная система вкатной тележки минимизируют физические усилия персонала в стесненных условиях.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Назначение	Производственные, для морских судов
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...300 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	50+
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Сенсорная
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Тип мойки	Автоматическая мойка
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Термощуп	Опция
Ручной душ	Опция
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Мощность	35.3 кВт
Напряжение питания	440 В
Подключение	Электрическое
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	892x1018x1875 мм
Вес	305 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	970x1190x2200 мм
Вес в упаковке	335 кг
Дверной упор	Петли слева
Оснащение	Под вкатную тележку (тележка в комплекте)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XMVL-2011-HPRS морская версия с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.