Пароконвектомат UNOX XV393 EU

Пароконвектомат UNOX XV393 EU — это профессиональная электрическая печь инжекторного типа, созданная для стабильной и качественной работы на пищеблоках школ, детских садов, заводских столовых и предприятий быстрого питания. Модель решает главную задачу любого заведения с простым и повторяющимся меню: обеспечить высокую скорость приготовления и неизменный результат при минимальных требованиях к квалификации персонала. Простое механическое управление и надежная конструкция делают эту печь идеальным выбором для тех, кому нужна рабочая лошадка без сложных настроек.

Особенности и функции

Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды непосредственно на нагревательные элементы внутри камеры. Это обеспечивает быстрое насыщение камеры паром и точный контроль влажности, что критически важно для выпечки и приготовления сочных мясных блюд без потери веса продукта.

Механическая панель управления — три основных регулятора позволяют задавать температуру, влажность и время приготовления. Это исключает путаницу с многоуровневыми меню и делает обучение персонала максимально быстрым. Любой сотрудник, знакомый с бытовой духовкой, сможет работать с этим аппаратом с первого дня.

Режим конвекции (30°C - 260°C) — сухой горячий воздух равномерно циркулирует по камере. Идеально для жарки мяса, птицы, рыбы, приготовления хрустящих овощей и выпечки. Обеспечивает равномерное пропекание на всех уровнях без необходимости переставлять противни.

Режим конвекция + пар (48°C - 260°C) — комбинированный режим, при котором к горячему воздуху добавляется пар. Позволяет готовить сочные блюда с румяной корочкой: запекать окорока, готовить хлеб с хрустящей коркой и мягким мякишем, тушить овощи и мясо, не пересушивая их.

Технология AIR.Plus — система из нескольких вентиляторов с реверсивным движением. Вентиляторы меняют направление вращения, что исключает образование "слепых зон" с разной температурой. Результат — абсолютно одинаковое качество приготовления на каждом из 5 уровней, что позволяет загружать печь полностью без потери производительности.

Две скорости вентилятора — позволяют адаптировать интенсивность обдува под конкретный продукт. Высокая скорость подходит для быстрого запекания и создания корочки, низкая — для деликатных продуктов, таких как заварные пирожные или суфле, которые не терпят сильного воздушного потока.

Технология DRY.Plus — функция быстрого удаления излишней влаги из камеры. Это необходимо для восстановления хрустящей корочки у пиццы или жареного картофеля, а также для финального этапа запекания, когда нужно убрать пар и дать румяную корочку.

Технология STEAM.Plus — ручная подача пара в камеру. Повар может самостоятельно добавлять пар в любой момент приготовления, например, для придания блеска выпечке или для увлажнения мяса, которое начинает подсыхать.

Технология Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция корпуса и холодное стекло дверцы. Внешние поверхности печи остаются безопасно холодными, что исключает ожоги персонала и позволяет устанавливать оборудование вплотную к другим модулям кухни, экономя пространство.

Отображение времени, оставшегося до конца готовки — простой и понятный таймер, который показывает точное время до финала цикла. Повар может планировать работу и не отвлекаться на постоянную проверку блюда.

Непрерывная работа печи «INF» — режим, при котором печь работает бесконечно долго, пока ее не остановят вручную. Незаменим для приготовления больших партий мяса или выпечки, когда время не фиксировано, а определяется по готовности продукта.

Запатентованная дверца с реверсивными петлями — дверь можно перевесить на другую сторону даже после установки печи. Это позволяет адаптировать оборудование под любую планировку кухни, открывая дверцу в удобную сторону.

Блокировка дверцы в позициях 60°, 120°, 180° — дверь фиксируется в промежуточных положениях, что предотвращает ее самопроизвольное захлопывание или распахивание. Это безопасно и удобно при загрузке/выгрузке горячих противней.

Камера из нержавеющей стали DIN 1.4301 с закругленными углами — высококачественная сталь устойчива к коррозии и агрессивным моющим средствам. Закругленные углы исключают скопление грязи и жира, что критически важно для соблюдения санитарных норм на профессиональной кухне.

Освещение камеры галогеновыми лампами — яркий свет позволяет контролировать степень готовности блюда, не открывая дверцу и не выпуская тепло.

Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна — надежный механизм, устойчивый к износу и высоким температурам, гарантирует герметичное закрытие дверцы на протяжении всего срока службы.

Съемное внутреннее стекло дверцы — упрощает процесс очистки. Стекло можно снять и вымыть отдельно, что значительно ускоряет уборку и поддерживает гигиену.

Профилированные C-образные направляющие из нержавеющей стали — обеспечивают плавное и легкое скольжение гастроемкостей. Конструкция предотвращает застревание противней и деформацию направляющих при интенсивной эксплуатации.

Полуавтоматическая мойка — упрощенная система очистки, которая помогает удалять загрязнения, снижая трудозатраты персонала на уборку.

Подключение к водопроводу — печь подключается напрямую к водопроводной сети, что обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы мойки.

Ограничитель температуры — защитный элемент, отключающий нагрев при превышении критических температур, предотвращая перегрев и поломку оборудования.

Области применения

Пароконвектомат UNOX XV393 EU идеально подходит для:

• Школьных и детсадовских столовых — приготовление каш, запеканок, котлет, омлетов и гарниров большими партиями с гарантированным качеством.
• Заводских и офисных столовых — выпечка пирожков, запекание мяса и рыбы, приготовление сложных гарниров на линии раздачи.
• Предприятий быстрого питания — разогрев полуфабрикатов, приготовление картофеля фри, куриных крыльев и пиццы в режиме конвекции.
• Небольших пекарен и кондитерских — выпечка хлеба, булочек, слоеных изделий и бисквитов с использованием пара для создания хрустящей корочки.
• Ресторанов с простым меню — приготовление гарниров, запекание мяса и птицы, тушение овощей.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и устойчивость к коррозии. Конструкция отличается небольшим весом (67 кг) благодаря применению инновационных материалов, что упрощает транспортировку и установку. Петли дверцы выполнены из самосмазывающегося технополимера, что исключает необходимость обслуживания и продлевает срок службы. В отличие от моделей с программируемыми панелями, данная версия лишена сложной электроники, что делает ее более ремонтопригодной и устойчивой к скачкам напряжения.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Механическая
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Мощность	7.1 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая мойка
Скорость вентилятора	2
Количество программ	до 10
Возможность сохранения программ	Нет
Термощуп	Нет
Ручной душ	Опция
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Дверной упор	Петли слева
Оснащение	Направляющие
Установка	На подставке
Габаритные размеры (ДхШхВ)	750x733x722 мм
Высота	722 мм
Ширина	733 мм
Длина	750 мм
Вес	67 кг
Объем	0.83 м³
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	880x970x970 мм
Вес в упаковке	70 кг
Гарантия	12 месяцев

Дополнительные аксессуары (опционально)

• Нейтральный шкаф XR 260
• Набор колес с системой безопасности XR 622 (для XR 260/ XR 168)
• Набор колес с системой безопасности XR 624 (для XV 893/ XV 593)
• Устройство душирующее UNOX XC 208

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XV393 EU с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.