Пароконвектомат UNOX XV813G EU

Пароконвектомат UNOX XV813G EU — это профессиональное газовое оборудование для интенсивной работы на крупных предприятиях общественного питания. Идеально подходит для школьных столовых, детских садов, производственных кухонь и пекарен, где требуется одновременное приготовление или разогрев большого объема блюд. Он решает ключевую задачу — повышает производительность кухни за счет 12 уровней загрузки, обеспечивая равномерное и быстрое приготовление с сохранением сочности и полезных веществ в продуктах. Это инвестиция в стабильное качество и эффективность вашего пищеблока.

Области применения

Оборудование универсально и предназначено для широкого спектра кулинарных операций:

• Для детских садов и школ: Приготовление и разогрев вторых блюд, запеканок, овощных рагу, выпечки с соблюдением строгих норм питания.
• Для столовых и предприятий питания: Массовое производство гарниров, мяса, птицы, рыбы, а также регенерация (разогрев) готовых блюд.
• Для пекарен и кондитерских: Выпечка хлебобулочных изделий, кексов, бисквитов, запеченных десертов с контролируемой влажностью для идеальной корочки.

Особенности и опции

Здесь перечислены все функции, конструктивные элементы и комплектация оборудования с объяснением их практической пользы.

Технологии и функции:

• Технология AIR.Plus (вентиляторы с реверсивным движением и 2 скорости) — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. Реверсивное движение исключает «мертвые зоны», а две скорости позволяют гибко настраивать процесс: высокая для быстрой прожарки, низкая для деликатного приготовления. Это гарантирует одинаковый результат на всех 12 уровнях.
• Технология DRY.Plus — Позволяет оператору вручную быстро удалять излишнюю влажность из камеры. Критически важна для получения хрустящей корочки на выпечке и мясе после этапа пропаривания.
• Технология STEAM.Maxi™ (ручная подача пара) — Дает полный контроль над увлажнением. Повар может добавлять пар в нужный момент, чтобы сохранить сочность мяса, объем выпечки или предотвратить пересыхание продуктов.
• Технология Protek.SAFE™ — Обеспечивает безопасность персонала. Внешние поверхности и дверное стекло не нагреваются, что исключает риск ожогов при случайном касании во время работы.
• Технология Spido.GAS™ (теплообменник с прямыми трубами) — Обеспечивает высокий КПД и симметричное распределение тепла. Конструкция с прямыми трубами упрощает обслуживание и возможную быструю замену, минимизируя простой оборудования.
• Блокировка произвольного открытия дверцы (60°-120°-180°) — Фиксирует дверь в трех положениях, что удобно для загрузки/выгрузки, проветривания камеры или ее очистки. Повышает безопасность и эргономику.
• Изменение направления открытия двери — Позволяет адаптировать установку оборудования под планировку конкретной кухни (петли можно перенавесить).
• Визуализация остаточного времени — На панели управления отображается оставшееся время до конца цикла, что помогает повару планировать работу.
• Непрерывная работа "INF" — Режим позволяет использовать пароконвектомат как шкаф для длительного горячего хранения готовой продукции.
• Панель управления Manual (механическая) — Простое, интуитивно понятное и надежное управление с помощью ручек. Не требует длительного обучения персонала, устойчиво к частой влажной уборке.
• Ограничитель температуры — Встроенная система безопасности, предотвращающая перегрев оборудования.
• Полуавтоматическая мойка — Облегчает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры после рабочего дня. Система циркуляции моющего раствора помогает отмыть жир и нагар.

Конструктивные особенности:

• Материал корпуса и камеры: Нержавеющая сталь AISI 304 — Обеспечивает максимальную гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность в условиях высокой влажности и частой мойки.
• Камера с закругленными углами — Упрощает процесс мытья, в углах не скапливается грязь и бактерии.
• Съемное внутреннее стекло двери — Позволяет легко и тщательно вымыть стекло с двух сторон для безупречной чистоты.
• C-образные направляющие из нержавеющей стали — Прочные и долговечные, обеспечивают плавное и бесшумное движение гастроемкостей.
• Дверные петли из самосмазывающегося технополимера — Не требуют обслуживания, устойчивы к износу и коррозии.
• Дверной замок из углеродного волокна — Высокая прочность и термостойкость, гарантирует надежную фиксацию дверцы в условиях постоянных термических нагрузок.
• Подсветка галогеновыми лампами — Дает яркий, естественный свет для визуального контроля за процессом приготовления без необходимости открывать дверцу.

Комплектация (базовый набор):

• 4 пластиковых держателя — Для фиксации противней на направляющих.
• Набор для подключения к водопроводу — Шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан (3/4"). Позволяет сразу подготовить оборудование к установке.
• Газовые форсунки — Стандартный комплект для подключения к газовой магистрали.
• Набор «Starter Kit» — Включает 8 саморезов, гаечный ключ, колпачок для слива и наклейку. Все необходимое для первичного монтажа и сборки.
• Важно: Листы для выпечки (противни) в комплект не входят и приобретаются отдельно, что позволяет выбрать конфигурацию под конкретные нужды.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Комплект для установки XC693 — Специальные аксессуары для облегчения монтажа.
• Подставки: XR 168 (с возможностью установки направляющих XR 727) или XR260 — Позволяют эргономично поднять высоту аппарата для удобной работы, а также организовать пространство под ним для хранения.
• Душирующие устройства: XC 208 или XC 208 SR — Насадки для равномерного распределения пара или воды, полезные для specific задач, например, увлажнения теста.

Требования и ограничения:

• Подключение к водопроводу обязательно — Требуется вентиль 3/4″. Оборудование не работает без подачи воды для генерации пара.
• Параметры воды: Макс. температура 30°C, электропроводность до 150 мкС/см, жесткость до 7°f, давление 150-600 кПа. Соблюдение этих условий необходимо для долгой и бесперебойной работы парообразователя.
• Температура окружающей среды: От +5°C до +35°C. Оборудование предназначено для работы в отапливаемых помещениях.
• Зазоры при установке: Минимум 50 мм от стены, 45 мм сбоку и 70 мм сзади от другого оборудования. Необходимы для обеспечения пожарной безопасности и эффективной вентиляции.

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	20 кВт
Количество уровней	12
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Диапазон температур	30°C ... 260°C
Управление и функции
Панель управления	Механическая (Manual)
Количество программ	До 10
Скорость вентилятора	2
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Полуавтоматическая
Конструкция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие (C-образные)
Установка	На подставке (опционально)
Дверной упор	Петли слева (направление изменяемо)
Габариты и вес
Габариты (ДхШхВ)	860 x 882 x 1464 мм
Вес	130 кг
Габариты в упаковке	960 x 982 x 1564 мм
Вес в упаковке	148 кг
Коммуникации
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Дополнительно
Термощуп	Нет
Ручной душ	Нет
Возможность сохранения программ	Нет
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Гарантия	12 месяцев

Конструктивные особенности Пароконвектомата UNOX XV813G EU продуманы для промышленной эксплуатации. Прочный корпус из нержавеющей стали AISI 304 устойчив к механическим воздействиям и агрессивной среде кухни. Закругленная камера и съемное стекло облегчают поддержание гигиены, что особенно важно для детских и школьных учреждений. Надежные компоненты, такие как технополимерные петли и углеродный замок, минимизируют необходимость в обслуживании, обеспечивая многолетнюю бесперебойную работу даже при максимальных нагрузках. Это отличает его как аппарат, созданный для долгосрочной инвестиции, а не просто для решения текущих задач.

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XV813G EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.