Печь конвекционная ABAT КЭП-10П-01

Печь конвекционная ABAT КЭП-10П-01 — это профессиональное электрическое оборудование, предназначенное для интенсивной эксплуатации на крупных предприятиях общественного питания. Модель решает главную задачу коммерческой кухни: обеспечивает стабильно высокое качество приготовления, выпечки и разогрева при максимальной загрузке. Благодаря 10 уровням и мощной системе конвекции, эта печь позволяет отказаться от нескольких единиц техники, экономя пространство и ускоряя рабочие процессы в ресторанах, пекарнях, столовых и цехах по производству полуфабрикатов.

Особенности и опции

• 10 уровней для противней 600х400 мм: Позволяет одновременно загружать до десяти стандартных гастрономических противней. Это решение для заведений с высоким трафиком, где требуется выпекать большие партии продукции за один цикл, минимизируя время ожидания для гостей.
• Расстояние между уровнями 80 мм: Оптимальный зазор для свободной циркуляции горячего воздуха вокруг каждого противня. Обеспечивает равномерную пропечку даже высоких изделий, исключая риск сырой середины или подгоревшей корочки.
• Электронная панель управления: Интуитивно понятный интерфейс, который упрощает работу персонала. Повар может точно задавать параметры, не отвлекаясь от процесса, что снижает риск ошибок и порчи продуктов.
• Инжекционный тип пароувлажнения: Пар впрыскивается непосредственно в камеру под давлением, мгновенно насыщая её влагой. Это критически важно для выпечки багетов, круассанов и хлеба — пар создает хрустящую корочку и предотвращает пересыхание теста.
• Регулировка влажности от 0% до 100%: Позволяет гибко настраивать среду для разных типов блюд. Для сочного мяса или запеканок нужна высокая влажность, для сушки или приготовления чипсов — сухой жар. Одна печь заменяет несколько специализированных шкафов.
• Запись до 110 программ приготовления (до 4 этапов в каждой): Функция «памяти» для стандартизации рецептов. Повар может сохранить сложный многоэтапный процесс (обжарка, томление, выпечка) и запускать его одной кнопкой. Это гарантирует одинаковый вкус блюда независимо от смены и квалификации сотрудника.
• Таймер от 1 мин до 9 часов 59 мин: Широкий диапазон для любых задач — от быстрого разогрева пиццы до длительного томления мяса при низких температурах. Позволяет персоналу заниматься другими делами, не опасаясь переварить продукт.
• Закругленные углы рабочей камеры: Гигиеничная конструкция, предотвращающая скопление жира и нагара в труднодоступных местах. Значительно упрощает и ускоряет ежедневную уборку, что соответствует стандартам СанПиН.
• Максимальная температура +270 °С: Высокий температурный потолок для приготовления пиццы в итальянском стиле, запекания мяса с корочкой и быстрой выпечки слоеного теста.
• Аварийный терморегулятор на +320 °С: Дополнительный уровень безопасности. В случае выхода из строя основного датчика, терморегулятор отключит нагрев, предотвращая перегрев и возгорание.
• 3 реверсивных вентилятора диаметром 200 мм: Мощная система принудительной циркуляции. Реверсивное вращение (смена направления) устраняет «мертвые зоны» в камере, гарантируя, что каждый противень пропечется одинаково, без необходимости переставлять их местами.
• 4 скорости вращения вентилятора: Возможность адаптировать поток воздуха под конкретное блюдо. Для нежного бисквита нужна низкая скорость, чтобы не сбить структуру, для запекания мяса — высокая для создания корочки.
• Внутренняя камера и корпус из нержавеющей стали AISI 304: Пищевая, кислотостойкая и магнитная сталь. Она не ржавеет, не деформируется при высоких температурах и выдерживает агрессивные моющие средства, обеспечивая долгий срок службы.
• Дверца с тройным жаропрочным остеклением: Теплоизоляция, которая снижает теплопотери и защищает персонал от ожогов. Внутреннее стекло остается горячим, но внешнее — безопасным для прикосновения, что важно в тесных кухнях.
• LED-подсветка: Яркое освещение камеры позволяет контролировать степень готовности блюда, не открывая дверцу. Это предотвращает потерю температуры и пара, экономя электроэнергию и время.
• Автоматическая мойка (опция): Встроенная система Clean-in-Place. Позволяет запустить цикл автоматической очистки камеры с использованием таблетированных или жидких средств, экономя до 80% времени персонала на уборку.
• Комплектация: В комплект поставки входит моющая таблетка 2 в 1 с ополаскивающим эффектом Abat PW&R tabs и поддон для укладки моющих таблеток, что позволяет сразу воспользоваться функцией автоматической мойки.
• Подключение к водопроводу: Необходимо для работы системы пароувлажнения и автоматической мойки. Обеспечивает бесперебойную подачу воды без необходимости ручного наполнения бака.
• Подходящий расстоечный шкаф: Модель совместима с расстоечными шкафами ШРТ-12, ШРТ-12Э, ШРТ-12М, ШРТ-12ЭМ, что позволяет организовать полный цикл производства хлебобулочных изделий.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Для выпечки хлеба, батонов, круассанов, пирожков, кексов и бисквитов. Функция пара незаменима для получения хрустящей корочки.
• Рестораны и кафе: Для приготовления горячих блюд (мясо, рыба, птица, овощи), гарниров, пиццы, а также для разогрева готовых блюд и полуфабрикатов.
• Столовые и кейтеринг: Для массового приготовления пищи на большое количество человек. Возможность загрузки 10 противней позволяет быстро накормить персонал или гостей мероприятия.
• Фаст-фуд: Для быстрого разогрева замороженных полуфабрикатов, приготовления картофеля фри, куриных крыльев и других снеков.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая устойчива к коррозии и механическим повреждениям. Дверца оснащена тройным остеклением с воздушной прослойкой, что минимизирует теплопотери и обеспечивает безопасность. Закругленные углы камеры и съемные направляющие облегчают санитарную обработку. Установка печи производится на подставку, что обеспечивает устойчивость и удобство работы.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	865х960х1170
Вес, кг	171
Наличие таймера	Есть
Количество противней в комплекте	Нет
Скорость вентилятора	4
Длина, мм	865
Ширина, мм	960
Высота, мм	1170
Расстояние между уровнями, мм	80
Мощность, кВт	15.9
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °С	50...270
Пароувлажнение камеры	Есть (инжекционное)
Панель управления	Электронная
Наличие помпы	Нет

Заключение

Заказывайте Печь конвекционная ABAT КЭП-10П-01 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.