Печь конвекционная APACH AB10T

Печь конвекционная APACH AB10T — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, созданное для максимальной производительности и качества приготовления. Она позволяет одновременно готовить большие объемы разнообразных блюд, от выпечки до сложных гастрономических изысков, обеспечивая идеальную конвекцию и контроль влажности. Это инвестиция в стабильность работы кухни, экономию времени и ресурсов, а также в безупречное качество каждого блюда, что напрямую влияет на удовлетворенность гостей и прибыль заведения.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления на базе Android с IPS-экраном 7" — интуитивно понятный интерфейс, похожий на современный смартфон, обеспечивает легкое и быстрое программирование даже для нового персонала. Высокая четкость изображения позволяет комфортно работать в условиях загруженной кухни.
• Память на 400 программ (200 предустановленных + 200 пользовательских) — дает возможность сохранить рецепты всех ключевых блюд заведения. Это гарантирует стабильность вкуса и консистенции, независимо от смены поваров, и ускоряет процесс запуска готовки.
• Пароувлажнение камеры и три основных режима:
  • Конвекция (30…280°C) — для классической выпечки, запекания мяса, птицы и овощей с равномерной румяной корочкой.
  • Смешанный режим «Конвекция+Пар» (30…230°C) — идеален для хлеба, круассанов и бисквитов, сохраняя сочность внутри и образуя хрустящую корочку снаружи. Пар предотвращает пересыхание продуктов.
  • Приготовление на пару (35…130°C) — для здорового питания, диетических блюд, овощей, морепродуктов и щадящего разогрева, максимально сохраняя витамины и натуральный вкус.
• Функция Multi-timer — позволяет загружать на разные уровни блюда с разным временем приготовления. Печь автоматически оповестит о готовности каждого, что критически важно для оптимизации работы в час-пик и предотвращения пережаривания.
• Термощуп и наружный разъем для второго щупа — обеспечивают контроль температуры в сердцевине продукта (например, большого ростбифа или целой птицы). Это гарантирует идеальную степень прожарки по всему объему и абсолютную безопасность блюд.
• Режим приготовления Delta T с термощупом — автоматически завершает готовку при достижении в центре продукта заданной температуры, а не по времени. Это исключает человеческий фактор и пересушивание дорогих продуктов.
• Режим расстойки — создает идеальные условия влажности и температуры для подъема дрожжевого теста перед выпечкой, что улучшает структуру и объем готовых хлебобулочных изделий.
• Функция поддержания температуры подачи — после окончания приготовления печь автоматически переходит в режим поддержания заданной температуры, чтобы блюдо оставалось горячим и готовым к сервировке без пересушивания.
• Автоматическая мойка (3 программы) и ополаскивание (3 программы) — значительно упрощают и ускоряют процесс очистки внутренней камеры. Система сама проведет цикл мойки с моющим средством или просто ополоснет паром, экономя время персонала на рутинных задачах.
• Wi-Fi модуль и USB-порт — позволяют дистанционно контролировать процессы приготовления и загружать/выгружать рецепты. Шеф-повар может управлять печью со смартфона или планшета, а также создавать библиотеки рецептов для сети заведений.
• Реверсивные моторы вентиляторов — обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры и включают режим обратного вращения для самоочистки теплообменника от нагара.
• Система легкой очистки внутреннего стекла и светодиодная подсветка — специальная конструкция предотвращает попадание загрязнений между стеклами, а яркая подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы и потери температуры.
• Универсальные направляющие под гастроемкости GN 1/1 — позволяют использовать как стандартные противни 600x400 мм из комплекта, так и профессиональные гастроемкости глубиной до 65 мм, что расширяет возможности для приготовления и хранения.
• Термоизолированная конструкция из нержавеющей стали AISI 304 — обеспечивает высокую энергоэффективность (снижая затраты на электроэнергию), долговечность и соответствие строгим санитарным нормам общепита. Материал устойчив к коррозии и легко моется.
• 10 рабочих уровней с расстоянием 80 мм — позволяют одновременно приготовить или разогреть большое количество порций. Высокое расстояние между уровнями дает возможность работать с высокими формами для выпечки и крупными кусками мяса.

Области применения

Печь незаменима для широкого спектра задач: выпечка хлеба, булочек, круассанов и пирогов; приготовление пиццы, лазаньи, запеканок и гратенов; запекание мяса, птицы и рыбы с сочной текстурой; тушение овощей; приготовление на пару диетических и полезных блюд; расстойка теста; поддержание готовых блюд в горячем виде до подачи. Она станет центральным оборудованием на производстве в пекарне, горячем цехе ресторана или на раздаче в столовой.

Конструктивные особенности

Печь отличается надежной конструкцией: цельнометаллический корпус и камера из пищевой нержавеющей стали AISI 304, рассчитанные на интенсивную эксплуатацию. Установка на подставке обеспечивает удобную высоту для работы. Наличие таймера, 10 скоростей вентилятора и точный диапазон температур 30-260°C дают полный контроль над процессом готовки. Подключение к водопроводу необходимо для работы пароувлажнения и функций автоматической мойки.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	Apach (Италия)
Мощность	16.1 кВт
Напряжение питания	380 В
Количество уровней	10
Размер противня	600x400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	80 мм
Диапазон температур	30…260 °C
Пароувлажнение	Есть
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Скорость вентилятора	10
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Габариты (ДхШхВ)	792x1021x1277 мм
Вес	140 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Количество противней в комплекте	4 шт.
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	920x1100x1390 мм
Вес в упаковке	158 кг

Заказывайте Печь конвекционная APACH AB10T с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.