Печь конвекционная APACH AB6GT Gas — профессиональное решение для высокой кухни

Печь конвекционная APACH AB6GT Gas — это высокотехнологичное газовое оборудование итальянского производства, созданное для интенсивной работы в профессиональных кухнях ресторанов, кафе, пекарен, столовых и кондитерских цехов. Она решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает стабильно высокое качество и воспроизводимость результатов при массовом приготовлении разнообразных блюд. Благодаря многофункциональности и точному контролю процессов, печь позволяет расширить меню, оптимизировать работу поваров и снизить влияние человеческого фактора, что напрямую ведет к повышению прибыли и репутации заведения.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления "Touch Screen" — обеспечивает интуитивно понятное и точное управление всеми параметрами приготовления. Повар может быстро задавать сложные многоэтапные программы без путаницы.
• Пароувлажнение камеры и технология BREAK DROP — система цифрового управления впрыском воды гарантирует превосходный контроль влажности в камере. Это критически важно для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке, сочности мясных блюд и равномерного подъема теста.
• Четыре профессиональных режима приготовления:
  • Конвекция (30-300°C) — для быстрого и равномерного запекания, жарки и выпечки.
  • Смешанный режим (конвекция + пар, 30-230°C) — для приготовления сочных стейков, птицы, овощей и хлебобулочных изделий с глянцевой корочкой.
  • Приготовление на пару (35-130°C) — для здорового, диетического питания, разморозки и щадящей термообработки продуктов с сохранением витаминов.
  • Готовка на сухом воздухе (30-300°C) — для подсушивания, томления или финальной прожарки.
• BI-направленный реверсивный вентилятор с 3 скоростями — создает идеально однородный температурный режим на всех 6 уровнях загрузки, исключая необходимость вращать противни. Разная скорость воздушного потока позволяет работать с деликатными продуктами или, наоборот, интенсивно готовить.
• Функция приготовления с Delta T с помощью термощупа — позволяет задавать программу не по времени, а по достижению продуктом заданной внутренней температуры. Это гарантирует идеальную степень прожарки стейков, птицы или рыбы каждый раз. Термощуп входит в стандартную комплектацию.
• Функция Sous-Vide (су-вид) — открывает возможность для современной низкотемпературной технологии приготовления в вакууме прямо в печи, что позволяет раскрывать глубину вкуса и добиваться невероятной нежности продуктов.
• Встроенная книга рецептов на 200 программ — значительно ускоряет работу, особенно при большом потоке заказов. Повар может выбрать нужный продукт и запустить проверенный режим одним касанием.
• Сохранение программ с именем и изображением — позволяет персонализировать и быстро находить созданные рецепты, что упрощает обучение нового персонала и стандартизацию процессов.
• 9 циклов приготовления для каждой программы — дает неограниченную гибкость для создания сложных многоэтапных рецептов (например, расстойка + выпечка с паром + подсушивание).
• Функция ночного приготовления и расстойки — позволяет загрузить печь с вечера и получить готовую продукцию к утру, оптимизируя рабочие смены. Режим расстойки идеален для пекарен.
• Система автоматической очистки камеры и самоочистки — экономит время и силы персонала на поддержание гигиены. Внутреннее стекло также имеет систему легкой очистки.
• Автоматическое охлаждение — защищает двигатель вентилятора и электронику от перегрева после длительной работы, продлевая срок службы оборудования.
• Двойная термоизолирующая боковина — позволяет безопасно устанавливать печь вплотную к другому оборудованию, экономя ценное пространство на кухне. Теплоизолированная конструкция повышает энергоэффективность.
• Универсальные направляющие — поддерживают как стандартные гастроемкости GN 1/1, так и пекарские листы 600х400 мм, что делает печь гибкой в использовании.
• Режим бесконечного времени приготовления — необходим для длительных процессов, таких как томление, сушка трав или вяление.
• Многоязычное ПО и выбор единиц измерения (°C/°F) — делает оборудование удобным для любого повара.
• Светодиодная дверная подсветка — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы и потери температуры.
• Порт USB — для обновления программного обеспечения, переноса рецептов между устройствами или создания резервных копий настроек.
• Подключение к водопроводу (Да) — обеспечивает автономную работу пароувлажнения без необходимости долива воды вручную.
• Наличие таймера (Есть) — стандартная, но важная функция для контроля времени приготовления.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — гарантирует долговечность, коррозионную стойкость, гигиеничность и профессиональный внешний вид, соответствующий строгим санитарным нормам общепита.

Области применения

Оборудование незаменимо для широкого спектра задач:

• В пекарнях и кондитерских: выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, бисквитов, эклеров с идеальным подъемом и корочкой.
• В ресторанах и кафе: приготовление стейков, птицы, рыбы, запеченных овощей, лазаньи, суфле, гратенов. Режим «су-вид» для авторских блюд высокой кухни.
• В столовых и на фуд-кортах: быстрое и массовое приготовление полуфабрикатов, выпечки, запекание гарниров.
• В кулинарных цехах и на производствах: расстойка тестовых заготовок, томление соусов, сушка.

Конструктивные особенности

Печь APACH AB6GT Gas спроектирована для бесперебойной работы в условиях высокой нагрузки. Прочный корпус из нержавеющей стали устойчив к механическим воздействиям, перепадам температур и агрессивной кухонной среде. Конструкция на подставке обеспечивает удобную высоту для работы. Двойная термоизоляция не только безопасна, но и снижает теплопотери, экономя энергоресурсы. Габариты (870х786х879 мм) и 6 уровней загрузки позволяют эффективно использовать площадь кухни, обеспечивая высокую производительность.

Характеристики

Заказывайте профессиональную печь конвекционную APACH AB6GT Gas с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.