Печь конвекционная UNOX XB613G

Печь конвекционная UNOX XB613G — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пекарен и столовых. Модель решает главную задачу заведений с высокой проходимостью: обеспечивает стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при минимальном участии персонала. Благодаря продуманной системе пароувлажнения и мощной газовой горелке, вы получаете идеальный румянец на багетах, хрустящую корочку на мясе и равномерно пропеченные десерты, экономя время и ресурсы.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	6
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	862х882х1144
Вес, кг	103
Мощность газового потока, кВт	17.5
Диапазон температур, °C	30...260
Подключение	Газовое
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Механическая
Наличие таймера	Есть
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	80
Подключение к водопроводу	Да
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Технологии приготовления:

• 3 режима работы: Модель предлагает три ключевых режима: сухая конвекция (30-260°C) для выпечки печенья и бисквитов, пароконвекция (48-260°C) для хлеба и мяса, и режим предварительного нагрева. Это позволяет повару быстро переключаться между задачами без ожидания.
• AIR.Plus — оптимальное распределение воздуха: Два вентилятора с реверсивным вращением и двумя скоростями обеспечивают равномерное пропекание на всех 6 уровнях. Это значит, что противни не нужно менять местами, а каждая партия получается одинаково качественной.
• DRY.Plus — удаление избыточной влажности: Функция быстрого удаления пара из камеры. Критически важна для создания хрустящей корочки на хлебе, пицце и запеченном мясе, а также для карамелизации сахара на десертах.
• STEAM.Plus — ручное пароувлажнение: Повар может вручную добавить пар в камеру в нужный момент. Это необходимо для увеличения объема теста (багеты, круассаны) и сочности мясных блюд.
• Spido.GAS™ — высокопроизводительная горелка: Газовая горелка работает с разными типами газа (G20, G25, G30, G31) и оснащена теплообменником с прямыми трубами. Такая конструкция обеспечивает быстрый нагрев, симметричное распределение тепла и простоту обслуживания.
• Protek.SAFE™ — безопасность и теплоизоляция: Надежная теплоизоляция корпуса снижает теплопотери, делая печь энергоэффективной. Система охлаждения внешних поверхностей и стекла дверцы предотвращает ожоги персонала, что особенно важно на тесных кухнях.

Конструкция и материалы:

• Рабочая камера из AISI 304: Нержавеющая сталь с закругленными углами устойчива к коррозии и кислотам. Закругления предотвращают скопление грязи и жира, что упрощает санитарную обработку и соответствует стандартам гигиены.
• L-образные направляющие: Профилированные направляющие из нержавеющей стали обеспечивают легкое скольжение противней. Это снижает риск опрокидывания горячей выпечки при загрузке и выгрузке.
• Дверца с фиксацией: Запатентованная дверца фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°). Это удобно для разгрузки горячих противней и позволяет не придерживать дверцу рукой. Петли из самосмазывающегося технополимера не требуют обслуживания.
• Съемное внутреннее стекло: Внутреннее стекло дверцы легко снимается для мытья. Это решает проблему застывшего жира и нагара, которые сложно оттереть на месте.
• Дверной замок из углеродного волокна: Высокопрочный материал замка выдерживает интенсивную эксплуатацию и высокие температуры, обеспечивая герметичное закрытие дверцы на протяжении всего срока службы.
• Галогеновая подсветка: Лампы с долгим сроком службы освещают камеру, позволяя контролировать степень готовности блюд, не открывая дверцу и не выпуская тепло.

Управление и эргономика:

• Механическая панель управления: Простые и надежные поворотные рукоятки. Повару не нужно разбираться в сложных меню — достаточно выставить температуру, таймер и режим. Это снижает риск ошибок персонала.
• Таймер с обратным отсчетом: Отображение оставшегося времени приготовления позволяет точно соблюдать технологические карты и планировать работу кухни.
• Режим "INF": Функция непрерывной работы печи. Идеальна для конвейерной выпечки, когда печь должна работать без остановки в течение нескольких часов.

Области применения

Печь UNOX XB613G универсальна и подходит для:

• Хлебобулочных изделий: Выпечка багетов, чиабатты, ржаного хлеба, булочек с хрустящей корочкой.
• Кондитерских изделий: Приготовление бисквитов, пирожных, заварных пирожных (эклеры, профитроли), меренги, песочного теста.
• Мясных и рыбных блюд: Запекание окороков, птицы, стейков, рыбы целиком и порционными кусками.
• Гарниров и овощей: Запекание картофеля, овощей-гриль, гратенов.
• Пиццы: Приготовление пиццы на тонком и толстом тесте.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — итальянская сборка и использование высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 для всей камеры, а не только для внешнего корпуса. В отличие от бюджетных аналогов, здесь применены самосмазывающиеся петли из технополимера и замок из углеродного волокна, что исключает износ и люфт дверцы. Возможность перевешивания дверцы позволяет установить печь в любой конфигурации кухни. Отсутствие встроенной помпы компенсируется прямым подключением к водопроводу, что обеспечивает бесперебойную подачу воды для парообразования без необходимости долива бака вручную.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XB613G с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.