Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPLM

Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPLM — это профессиональное решение для интенсивной выпечки и приготовления широкого спектра блюд в ресторанах, пекарнях, кондитерских и столовых. Модель создана для заведений, где требуется высокая производительность, безупречное качество результата и полный контроль над процессами. Благодаря интеллектуальной системе управления и мощному арсеналу технологий, эта печь позволяет стандартизировать рецептуру, минимизировать влияние человеческого фактора и сократить время на обучение персонала, что напрямую влияет на рентабельность кухни.

Особенности и опции

Интеллектуальное управление и программирование

• Технология MIND.Maps™ — интуитивно понятная система, позволяющая повару буквально «нарисовать» на сенсорном экране многоэтапный процесс приготовления. Это упрощает создание сложных рецептов, где требуется смена режимов (пар, сухой жар, вентиляция) без необходимости запоминать последовательность кнопок.
• Встроенная память на 384 программы — позволяет сохранить всю технологическую карту заведения. Повару достаточно выбрать нужное блюдо из меню, чтобы печь автоматически выполнила все этапы. Это исключает ошибки и гарантирует стабильное качество.
• Сохранение названия программы на любом языке и добавление изображения — упрощает навигацию по меню для персонала, особенно в мультинациональных коллективах. Визуальное распознавание блюда ускоряет работу и снижает риск путаницы.

Технологии приготовления

• AIR.Maxi™ (оптимальное распределение воздуха) — два мощных вентилятора с реверсивным вращением и 8 скоростями обеспечивают равномерное пропекание на всех 6 уровнях. Это значит, что противни не нужно менять местами, а каждая партия продукции получается одинаково румяной и пропеченной.
• DRY.Maxi™ (удаление избыточной влажности) — программируемая система интенсивного удаления пара из камеры. Незаменима для создания хрустящей корочки у багетов, слоеной выпечки, пиццы и запекания мяса. Повар может регулировать степень «сухости» от 10 до 100%, добиваясь идеальной текстуры.
• STEAM.Maxi™ (пароувлажнение) — обеспечивает генерацию пара для сочного приготовления. Режим «100% пар» (35-130°C) идеален для овощей, рыбы и клецок. Режим «пароконвекция» (35-260°C) позволяет сочетать влажность и жар, что необходимо для французских булочек, ростбифа и запеканок.
• CLIMALUX™ (полный контроль влажности) — объединяет функции DRY.Maxi и STEAM.Maxi, давая возможность тонко настраивать микроклимат внутри камеры на каждом этапе приготовления. Это ключевая опция для сложных рецептов, где сначала нужен пар для объема, а затем сухой жар для корочки.

Системы безопасности и энергоэффективности

• Protek.SAFE™ — качественная теплоизоляция корпуса и тройное остекление дверцы минимизируют потери тепла. Это снижает затраты на электроэнергию и предотвращает нагрев кухонного пространства, создавая комфортные условия для персонала.
• Торможение мотора вентилятора при открытии дверцы — автоматически останавливает вентилятор, чтобы горячий воздух не вырывался наружу. Это защищает повара от ожогов и предотвращает резкое падение температуры в камере.
• Ограничитель температуры и система самодиагностики — гарантируют безопасную эксплуатацию. Печь самостоятельно выявляет неисправности и сообщает о них на дисплей, что упрощает сервисное обслуживание.

Эргономика и конструкция

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с 7-дюймовым экраном — водостойкая (IPX5), что позволяет безопасно мыть ее струей воды. Интуитивный интерфейс делает управление простым даже для новичков.
• Запатентованная дверца с фиксацией на 60°, 120° и 180° — позволяет надежно зафиксировать дверь в нужном положении, освобождая руки повара для загрузки/выгрузки противней. Петли самосмазывающиеся, что продлевает срок службы.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гигиенична и проста в очистке. Внутреннее стекло дверцы легко открывается для мытья, а съемный резервуар для сбора воды на дверце предотвращает протекание на пол.
• Rotor.KLEAN™ (автоматическая система мойки) — встроенная система с 4 программами мытья и резервуаром для моющего средства. Автоматизирует самую трудоемкую часть работы, экономя время персонала и продлевая срок службы оборудования.

Цифровые технологии (DATA DRIVEN COOKING)

• DDC.UNOX.COM и DDC.App — позволяют управлять печью удаленно со смартфона или компьютера. Шеф-повар может запустить предварительный нагрев, отслеживать статус готовки или загрузить новый рецепт, не находясь на кухне.
• DDC.Coach — анализирует данные об использовании печи и предлагает персонализированные рецепты и оптимизацию процессов, помогая снизить затраты и улучшить качество.

Дополнительные возможности

• Режим "HOLD" — поддержание готовых блюд в горячем состоянии без пересушивания. Позволяет сервировать блюда «с пылу с жару» даже в часы пик.
• Режим "INF" — непрерывная работа для длительных процессов, таких как сушка фруктов или томление.
• USB-разъем — для быстрого импорта/экспорта рецептов и обновления программного обеспечения.
• 8 режимов работы — от простой конвекции до сложных комбинаций с паром и использованием температурного зонда (Delta T), что позволяет готовить мясо и рыбу до точной температуры внутри продукта.

Области применения

Печь UNOX XEBC-06EU-EPLM универсальна и подходит для:

• Пекарен и кондитерских: выпечка хлеба, багетов, круассанов, слоек, бисквитов, пирожных, безе.
• Ресторанов: запекание мяса, птицы, рыбы, приготовление гарниров, гратенов, лазаньи, пиццы.
• Кафе и столовых: разогрев полуфабрикатов, приготовление завтраков, выпечка пирожков и сэндвичей.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера выполнены из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. С-образные профилированные направляющие обеспечивают легкое скольжение противней. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов, что ускоряет нагрев и повышает КПД. Встроенная светодиодная подсветка в двери позволяет контролировать процесс без потери тепла. Модель предназначена для установки на подставку и требует подключения к водопроводу для работы системы пароувлажнения и автоматической мойки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	6
Размер противня	600x400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Мощность	14 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260 °C
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Сенсорная
Скорость вентилятора	8
Наличие таймера	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Габаритные размеры (ДхШхВ)	860x957x843 мм
Вес	112 кг
Гарантия	12 месяцев

Комплектация

Противни в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPLM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.