Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-GPRM EU

Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пекарен и столовых. Модель решает главную задачу заведений с высокой проходимостью: обеспечивает стабильно высокое качество приготовления при максимальной загрузке и в условиях ограниченного пространства. Благодаря 6-уровневой конструкции и мощной газовой горелке, вы получаете возможность выпекать хлеб, готовить мясо, рыбу и овощи в больших объемах, экономя время и ресурсы. Интеллектуальная система управления сводит к минимуму человеческий фактор, позволяя персоналу сосредоточиться на других задачах.

Особенности и опции

8 режимов работы:

• Конвекция (30-260°C): Базовый режим для равномерного пропекания. Идеален для бисквитов, печенья и запекания овощей.
• Сухая конвекция с DRY.Maxi™ (30-260°C): Принудительное удаление влаги (от 10 до 100%) для создания хрустящей корочки. Незаменим для пиццы, хлеба и жарки мяса.
• Влажная конвекция с STEAM.Maxi™ (48-260°C): Добавление пара (10-20%) для сочности. Подходит для выпечки круассанов и разогрева блюд без пересушивания.
• Пароконвекция с STEAM.Maxi™ (35-260°C): Комбинация пара (30-90%) и горячего воздуха. Идеальный режим для багетов, ростбифа и тушеных блюд.
• Тепловая обработка паром (48-130°C): 100% пара для деликатного приготовления. Используется для варки яиц, приготовления овощей на пару и разморозки.
• С зондом Delta T: Автоматическое завершение приготовления при достижении заданной разницы температур внутри продукта и в камере. Гарантирует идеальную прожарку стейков и целых тушек.
• С зондом MULTI.Point: Использование зонда с 4 точками замера для контроля температуры в самых толстых частях продукта. Обеспечивает равномерное приготовление крупных кусков мяса.
• Предварительный нагрев до 260°C: Быстрый выход на рабочую температуру для старта работы без задержек.

Программирование:

• MIND.Maps™: Позволяет «нарисовать» на сенсорном экране многоэтапный график приготовления. Это упрощает создание сложных рецептов, где нужно менять температуру и влажность.
• CHEFUNOX: Встроенная база рецептов. Выбираете блюдо, тип и размер продукта, желаемый результат — печь сама выставляет параметры. Снижает зависимость от квалификации повара.
• MULTI.Time: Управление до 10 независимыми таймерами. Позволяет одновременно готовить разные блюда на разных уровнях, каждое со своим временем.
• MISE.EN.PLACE: Синхронизация загрузки. Вы ставите противни в разное время, но все блюда будут готовы одновременно. Решает проблему «простоя» горячих блюд в ожидании гарнира.
• Встроенная память на 384 программы: Хранение всей базы рецептов заведения. Исключает потерю фирменных технологий при смене персонала.
• Сохранение названия и изображения: Удобная навигация по программам. Повар выбирает блюдо по картинке, а не по коду.

Технологии:

• AIR.Maxi™: Два реверсивных вентилятора с 4 скоростями и 4 положениями. Обеспечивают идеальное распределение горячего воздуха, исключая «слепые зоны» и гарантируя одинаковый румянец на всех противнях.
• DRY.Maxi™: Высокопроизводительная система удаления влаги. Создает идеальные условия для формирования хрустящей корочки, что критически важно для хлебобулочных изделий и жарки.
• STEAM.Maxi™: Генератор пара высокого давления. Обеспечивает быстрое и равномерное увлажнение камеры, необходимое для выпечки с блестящей корочкой и сочного мяса.
• ADAPTIVE.Cooking™: Автоматическая оптимизация параметров. Печь сама корректирует время и температуру в зависимости от загрузки. Результат будет одинаковым, готовите ли вы один противень или шесть.
• CLIMALUX™: Точный контроль влажности в реальном времени. Позволяет повторять сложные рецепты с высокой точностью.
• SMART.Preheating: Автоматический расчет времени предварительного разогрева. Печь сама определяет, когда нужно включиться, чтобы к моменту загрузки быть готовой.
• AUTO.Soft: Плавный подъем температуры. Предотвращает образование трещин на нежных десертах (чизкейки, суфле) и обеспечивает равномерный подъем теста.
• PRESSURE.Steam: Увеличение давления пара. Ускоряет процесс приготовления и делает пар более проникающим для быстрого размягчения продуктов.
• Protek.SAFE™: Тройное остекление дверцы и усиленная теплоизоляция. Снижает теплопотери, экономит энергию и обеспечивает безопасность персонала — внешняя поверхность остается холодной.
• Spido.GAS™: Оптимизированная газовая система с линейными теплообменниками. Обеспечивает равномерный нагрев по всей площади камеры и высокую эффективность использования газа.
• DATA DRIVEN COOKING: Цифровая экосистема для анализа работы печи.
  • DDC.UNOX.COM: Удаленное управление и отправка рецептов с компьютера.
  • DDC.App: Контроль со смартфона.
  • DDC.Stats: Статистика использования (сколько и чего готовили, время работы).
  • DDC.Coach: Анализ и рекомендации по улучшению процессов.
• SENSE.Klean: Датчик загрязнения. Печь сама оценивает степень загрязнения и предлагает оптимальную программу мойки.
• Rotor.KLEAN™: Автоматическая система мойки с 4 программами. Экономит время персонала на уборку и продлевает срок службы оборудования.
• EFFICIENT.Power: Сертификат ENERGY STAR, подтверждающий высокую энергоэффективность.

Дополнительные функции:

• Режим "HOLD": Поддержание готового блюда в теплом состоянии без пересушивания. Позволяет сервировать блюда «с пылу с жару» в течение длительного времени.
• Режим "INF": Непрерывная работа. Используется для конвейерного производства, например, для постоянной выпечки пиццы.
• Светодиодная подсветка: Встроена в дверцу, освещает камеру без бликов, позволяя контролировать процесс без открывания.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS: 9.5-дюймовый сенсорный экран с защитой IPX5 (водонепроницаемый). Устойчив к брызгам и пару, что критично для влажной среды пекарни.
• Дверца push-to-close: Закрывается легким толчком, снижая нагрузку на запястья повара при многократном использовании.
• Съемный резервуар для воды: Упрощает сбор конденсата, а постоянный слив даже при открытой дверце предотвращает протекание на пол.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, багетов, круассанов, слоеного теста, бисквитов, пирожных, безе.
• Рестораны: Приготовление стейков, ростбифа, запеченной рыбы, птицы, гарниров, гратенов.
• Кафе и столовые: Разогрев полуфабрикатов, приготовление пиццы, пирожков, запеканок, комплексных обедов.
• Отели: Сервировка завтраков «шведский стол» (выпечка, омлеты, бекон), банкетное меню.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера выполнены из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304. Закругленные углы внутри камеры исключают скопление грязи и облегчают санитарную обработку. Усиленная рамная конструкция из сварных труб гарантирует устойчивость и долговечность даже при интенсивной эксплуатации. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов, что обеспечивает быстрый нагрев и точное поддержание температуры. Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из технополимера фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для загрузки и разгрузки. Профилированные С-образные направляющие обеспечивают легкое скольжение противней.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	6
Размер противня, мм	600х400
Подключение	Газовое
Мощность газового потока, кВт	19
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Скорость вентилятора	4
Наличие таймера	Есть
Расстояние между уровнями, мм	80
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	860x967x843
Вес, кг	126
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.