Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ELLV

Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ELLV — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских и ресторанов, где требуется стабильно высокое качество выпечки и сложных блюд при интенсивной нагрузке. Модель создана для замены устаревшей версии XEFT-10EU-ELLV и оснащена новой сверхъяркой сенсорной панелью управления GO, которая делает процесс приготовления интуитивно понятным. Благодаря 10 уровням загрузки и мощной системе пароувлажнения, это оборудование позволяет унифицировать технологические процессы: от разморозки и расстойки до выпекания хрустящего хлеба и запекания мяса. Возможность установки печей друг на друга (технология MAXI.LINK) экономит драгоценное пространство на кухне, позволяя масштабировать производство без покупки дополнительной площади.

Особенности и опции

Корпус и камера:

• Материал корпуса (Нержавеющая сталь) — обеспечивает устойчивость к коррозии, механическим повреждениям и перепадам температур. Корпус легко моется и сохраняет презентабельный вид даже при ежедневной интенсивной эксплуатации.
• Рабочая камера из стали AISI 304 с закруглёнными углами — высокопрочная нержавеющая сталь пищевого класса гарантирует гигиеничность. Закругленные углы предотвращают скопление жира и нагара, что значительно упрощает санитарную обработку камеры в конце смены.
• Светодиодное освещение камеры — яркий холодный свет позволяет контролировать степень готовности продукта, не открывая дверцу. Это предотвращает потерю тепла и пара, сохраняя микроклимат внутри печи.

Панель управления и автоматика:

• Сенсорная панель управления (сверхъяркая емкостная GO) — замена физическим кнопкам. Сенсор защищен от влаги (степень IPX4), что исключает залипание и поломки из-за конденсата. Управление жестами и касаниями ускоряет навигацию по меню.
• Герметичная панель управления (IPX4) — защищает электронную плату от пара и брызг, которые неизбежны при работе с пароконвекцией. Это продлевает срок службы электроники и снижает риск внезапных поломок.
• Встроенная память на 99 программ — позволяет сохранить технологические карты для каждого блюда. Каждая программа может включать до 3 шагов (например: разогрев, пропарка, обдув). Это исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость результата.
• Быстрый доступ к 12 программам — самые востребованные рецепты (багет, круассаны, пицца) запускаются одним нажатием. Это критически важно в часы пик, когда скорость реакции персонала влияет на поток гостей.
• Таймер и отображение времени — точный контроль длительности цикла. Повар видит оставшееся время и может планировать следующую закладку, не отвлекаясь на ручной замер.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — позволяет использовать печь как конвейер: загружая новые противни, не дожидаясь окончания цикла. Идеально для выпечки с длительным временем приготовления или для поддержания температуры готовых блюд.

Технологии приготовления:

• AIR.Plus (3 вентилятора с реверсом) — три мощных вентилятора с возможностью реверсивного вращения обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Реверс меняет направление потока, что исключает появление "слепых зон" и гарантирует одинаковый румянец на всех 10 уровнях.
• 2 скорости вентилятора — низкая скорость используется для нежных продуктов (бисквиты, суфле), чтобы не сдуть тесто. Высокая скорость — для мяса и хлеба, где нужна интенсивная циркуляция для образования корочки.
• DRY.Plus (удаление избыточной влажности) — автоматическое открытие клапана для отвода влажного воздуха. Функция необходима для создания хрустящей корочки у багетов, пиццы и жареного мяса. Без неё продукт получится "резиновым" и бледным.
• STEAM.Plus (пароувлажнение) — генерация пара для сочности блюд. Пар необходим для выпечки хлеба (блестящая корочка), разогрева полуфабрикатов (без пересыхания) и запекания мяса (сочность внутри).
• Комби-режим (0-20-40-60-80-100%) — точная регулировка уровня влажности. Позволяет комбинировать конвекцию и пар в нужной пропорции, например, 20% пара для подрумянивания или 80% для интенсивного пропаривания.

Конструкция и безопасность:

• Замок Soft-close — дверца закрывается плавно и бесшумно, без хлопка. Это предотвращает выброс горячего пара в лицо повара и снижает нагрузку на петли, продлевая срок службы дверцы.
• Ручное открывание дверцы слева направо — стандартная эргономика для правшей. Ручка расположена удобно, не требует усилий для открытия.
• Внутреннее стекло (съемное) — легко демонтируется для мытья. Это решает проблему застывшего жира между стеклами, который ухудшает обзор и является рассадником бактерий.
• Protek.SAFE™ (теплоизоляция) — качественная изоляция корпуса снижает теплопотери. Внешние стенки остаются относительно холодными, что исключает ожоги персонала и не перегревает воздух на кухне.
• Мгновенная остановка вентилятора при открытии дверцы — предотвращает выдувание горячего воздуха наружу. Это экономит энергию и не дает температуре в камере резко упасть.
• Направляющие из хромированной стали — устойчивы к коррозии и деформации под весом тяжелых противней. Обеспечивают легкое скольжение гастроемкостей.

Ограничения и требования:

• Подключение к водопроводу (Да) — обязательно для работы системы пароувлажнения. Требуется установка фильтра для смягчения воды, иначе накипь выведет из строя парогенератор.
• Отсутствие дренажного отверстия и слива — модель не имеет встроенного слива конденсата. Необходимо предусмотреть внешний сбор воды или подключать к канализации через дополнительное оборудование.
• Напряжение 380В (15.5 кВт) — требует мощной электрической линии. Необходимо уточнить параметры электросети перед покупкой.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба (багеты, чиабатта), сдобы, круассанов, слоеного теста, бисквитов, пирожных. Функция пара обязательна для глянцевой корочки хлеба.
• Рестораны и кафе: Запекание мяса (стейки, буженина), птицы, рыбы. Приготовление гарниров (картофель, овощи), лазаньи, гратенов. Разогрев готовых блюд без потери качества.
• Столовые и фаст-фуд: Массовое приготовление пиццы, пирожков, беляшей, чебуреков. Термическая обработка полуфабрикатов в функциональных емкостях (GN 1/1).
• Отели (HoReCa): Сервировка завтраков "шведский стол" (выпечка, омлеты), банкетное меню (запеченные окорока, овощи).

Конструктивные особенности

Главное отличие UNOX XEFR-10EU-ELLV от аналогов — это модульная система MAXI.LINK. Вы можете установить две такие печи друг на друга, получив 20 уровней, но занимая площадь всего одной единицы оборудования. При этом каждая печь работает независимо со своими настройками температуры и влажности. Новая сенсорная панель GO с емкостным экраном заменяет устаревшие резистивные дисплеи, обеспечивая более четкую картинку и защиту от пара. Камера из стали AISI 304 с закругленными углами — стандарт гигиены, который редко встречается в бюджетных моделях. Отсутствие встроенного слива упрощает конструкцию, но требует внимания при монтаже.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x829x952
Вес, кг	96
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке
Количество противней в комплекте	Нет

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ELLV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.