Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETLV

Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETLV — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, ресторанов и кафе, где требуется стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при интенсивной нагрузке. Модель позволяет заменить сразу несколько единиц теплового оборудования, обеспечивая универсальность: от разморозки и расстойки до запекания мяса и выпечки хлеба. Благодаря 10 уровням загрузки и возможности установки печей друг на друга (технология MAXI.LINK), вы легко масштабируете производство без расширения площади кухни. Интеллектуальная система управления с сенсорным экраном и встроенными программами минимизирует влияние человеческого фактора, гарантируя идеальный результат даже для блюд со сложными температурными профилями.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260 °C
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800x829x952
Вес, кг	96
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 — материал устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и перепадам температур. Закругленные углы внутри камеры предотвращают скопление грязи и упрощают санитарную обработку, что критично для прохождения проверок СЭС.

Сверхъяркий сенсорный ЖК-дисплей с диагональю 7" — интуитивно понятный интерфейс позволяет повару быстро выбирать режимы и отслеживать параметры приготовления. Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) защищает электронику от пара и брызг, продлевая срок службы оборудования.

3 режима работы:

• Конвекция (30-260 °C) — равномерное пропекание за счет циркуляции горячего воздуха. Идеально для бисквитов, печенья, безе и сушки.
• Пароконвекция (48-260 °C) — добавление пара в камеру. Необходимо для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, разогрева блюд без пересушивания и приготовления мяса с сохранением сочности.
• Предварительный нагрев до 260 °C — функция ускоряет запуск работы, сокращая время простоя печи в часы пик.

Технология AIR.Plus — три вентилятора с реверсивным вращением и двумя скоростями обеспечивают идеальное распределение воздушных потоков. Это исключает появление «слепых зон» и гарантирует одинаковую степень готовности выпечки на всех 10 уровнях.

Технология STEAM.Plus — система дозированной подачи пара с шагом 20% (0-20-40-60-80-100%). Позволяет точно регулировать влажность: от сухого жара для запекания до насыщенного пара для багетов и круассанов.

Технология DRY.Plus — принудительное удаление избыточной влажности из камеры. Необходима для создания хрустящей корочки на мясе, птице и картофеле, а также для карамелизации сахара в десертах.

Встроенная память на 99 программ — каждая программа может содержать до 9 шагов с индивидуальными настройками температуры, влажности, времени и скорости вентилятора. Повар может присвоить каждой программе имя и изображение, что исключает путаницу и ускоряет работу даже нового персонала.

Wi-Fi и USB-разъём — позволяют подключать печь к системе DATA DRIVEN COOKING для сбора статистики, анализа загрузки и удаленного контроля процессов. Через USB можно быстро загружать или копировать программы между печами.

Электромеханический замок Soft-close и датчик открытия дверцы — замок обеспечивает плотное прилегание дверцы без хлопка, сохраняя микроклимат внутри. Датчик автоматически останавливает вентилятор при открытии, предотвращая потерю тепла и ожоги персонала.

Технология Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция корпуса снижает теплопотери и делает внешние стенки безопасными для касания. Это позволяет экономить электроэнергию и устанавливать печь вплотную к другому оборудованию.

Режим "INF" (непрерывная работа) — печь работает без ограничения по времени, что удобно для длительных процессов, таких как томление мяса или сушка фруктов.

Отображение фактических параметров — на дисплее в реальном времени показывается температура внутри камеры, уровень влажности и скорость вращения вентилятора. Повар видит не заданные, а реальные показатели, что позволяет контролировать процесс.

Ручное открывание двери слева направо — стандартное решение для большинства европейских кухонь, обеспечивающее удобный доступ к камере.

Внутреннее стекло дверцы легко открывается для мытья — конструкция позволяет быстро очищать стекло от нагара и жира без разбора дверцы, поддерживая гигиену.

Направляющие из хромированной стали — устойчивы к деформации под весом тяжелых противней и обеспечивают плавное скольжение.

Светодиодное освещение камеры — яркий свет позволяет визуально контролировать степень готовности блюд, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: выпечка хлеба, батонов, багетов, круассанов, слоек, пирожков, кексов, бисквитов, печенья, безе, меренги.
• Рестораны и кафе: запекание мяса (свинина, говядина, баранина), птицы (курица, утка, индейка), рыбы и морепродуктов. Приготовление гарниров (картофель, овощи), лазаньи, запеканок, гратенов.
• Столовые и кейтеринг: разогрев полуфабрикатов, приготовление блюд в функциональных емкостях, поддержание готовых блюд в тепле.
• Мини-пекарни при магазинах: выпечка замороженных полуфабрикатов (слоек, пиццы, круассанов) с созданием хрустящей корочки за счет пароувлажнения.

Конструктивные особенности

Печь UNOX XEFR-10EU-ETLV отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на коммерческую эксплуатацию. Корпус выполнен из высокопрочной нержавеющей стали, устойчивой к механическим повреждениям. Камера из стали AISI 304 с закругленными углами не только гигиенична, но и проста в обслуживании. Модель не имеет дренажного отверстия и слива, что упрощает установку — требуется только подвод воды для пароувлажнения. Для увеличения срока службы рекомендуется использовать смягченную воду. Возможность установки печей в стопку (MAXI.LINK) позволяет наращивать мощность без занятия дополнительной площади.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETLV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.