Пароконвектомат UNOX XV4093 EU

Пароконвектомат UNOX XV4093 EU — это профессиональное решение для интенсивных производственных циклов на крупных предприятиях общественного питания. Модель создана для тех, кому необходимо стабильно высокое качество при обработке больших объемов продукции: от замороженных полуфабрикатов до свежей выпечки. Благодаря 20 уровням и работе с гастроемкостями GN 2/1, эта печь позволяет заменить сразу несколько единиц стандартного оборудования, экономя пространство и ускоряя процессы на кухне ресторана, пекарни или столовой.

Особенности и опции

• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды непосредственно в камеру, где она мгновенно испаряется, соприкасаясь с нагретыми элементами. Это обеспечивает быстрое насыщение камеры влагой, что критически важно для получения хрустящей корочки у багетов и сочности мяса.
• Технология DRY.Plus — функция быстрого удаления излишней влаги из камеры. Повар может вручную активировать осушение, чтобы на финальном этапе приготовления сделать корочку более хрустящей или предотвратить размокание теста.
• Технология STEAM.Maxi™ — ручная подача пара. Оператор самостоятельно регулирует количество влаги, что позволяет точно контролировать процесс для разных типов продуктов, от размораживания до запекания.
• Технология AIR.Plus — вентиляторы с реверсивным движением и двумя скоростями. Реверс обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей камере, исключая «слепые зоны» и гарантируя одинаковую пропеченность на всех 20 уровнях.
• Механическая панель управления — простота и надежность. Отсутствие сложной электроники снижает риск поломок, а интуитивно понятные рукоятки позволяют быстро задать температуру, время и влажность без изучения меню.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гигиеничность и долговечность. Закругления предотвращают скопление грязи и жира в углах, упрощая санитарную обработку, а качественная сталь устойчива к коррозии и перепадам температур.
• Съемное внутреннее стекло двери — упрощает уход. Стекло можно легко снять и вымыть отдельно, что поддерживает прозрачность дверцы и позволяет контролировать процесс без потери тепла.
• Технология Protek.SAFE™ — безопасность персонала. Внешняя поверхность печи и стекла двери остаются холодными даже при максимальной температуре 260°C, что исключает риск ожогов в условиях тесной кухни.
• Запатентованная дверь с блокировкой — фиксация в положениях 60°, 120° и 180°. Это предотвращает самопроизвольное захлопывание двери при загрузке или выгрузке тележки, повышая безопасность и удобство работы.
• Подсветка галогеновыми лампами — позволяет наблюдать за процессом приготовления, не открывая дверцу, что сохраняет микроклимат внутри камеры и предотвращает потери тепла.
• C-образные направляющие — обеспечивают плавное скольжение противней и тележки, предотвращая перекосы и застревание.
• Визуализация остаточного времени — оператор всегда видит, сколько времени осталось до завершения цикла, что помогает планировать работу и синхронизировать выдачу блюд.
• Режим непрерывной работы "INF" — позволяет запустить процесс без ограничения по времени, что удобно при длительном томлении или постоянной выпечке в потоке.
• Ограничитель температуры — защитный элемент, отключающий нагрев при превышении заданного порога, предотвращая перегрев и выход оборудования из строя.
• Полуавтоматическая мойка — упрощает процесс очистки камеры, но требует ручного участия оператора для запуска цикла.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает бесперебойную подачу воды для генерации пара и автоматической мойки, исключая необходимость ручного наполнения бака.
• Вкатная тележка XEVTC‑2021 в комплекте — позволяет загружать и выгружать сразу 20 уровней продукции за один подход, что значительно ускоряет работу и снижает физическую нагрузку на персонал.
• Ручной душ (опция XC 208) — приобретается отдельно для удобства мытья камеры и инвентаря под напором воды.
• Дополнительные тележки (опция) — модели XCV 1001 и XCP 1001 позволяют организовать быструю смену партий продуктов, пока одна тележка находится в печи, другая готовится к загрузке.
• Изменение направления открытия двери (опция) — возможность перенавесить петли для оптимальной интеграции в существующую планировку кухни.

Области применения

Пароконвектомат UNOX XV4093 EU идеально подходит для:

• Производственных цехов и фабрик-кухонь — для массового приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, гарниров и соусов.
• Крупных пекарен и кондитерских — для выпечки хлеба, батонов, сдобы, пирожков, а также для размораживания и расстойки тестовых заготовок.
• Школьных столовых и детских садов — для приготовления диетических и паровых блюд, соответствующих строгим санитарным нормам.
• Ресторанов с высокой проходимостью — для быстрой регенерации (разогрева) готовых блюд, запекания мяса и птицы крупными партиями.

Конструктивные особенности

Корпус и камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к агрессивным средам и частым мойкам. Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, что гарантирует их бесшумную и долговечную работу без необходимости обслуживания. Дверной замок из углеродного волокна обеспечивает надежную фиксацию и герметичность прилегания. Благодаря применению инновационных материалов и продуманной конструкции, оборудование имеет относительно небольшой для своего класса вес (190 кг), что упрощает его установку и перемещение. Напольная установка и работа от сети 380В делают модель стандартным решением для профессиональных кухонь.

Характеристики

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XV4093 EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.