Шкаф расстоечный SAGI KAFRI

Шкаф расстоечный SAGI KAFRI — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов и пиццерий, где требуется полный контроль над процессом ферментации теста. Оборудование позволяет не только проводить стандартную расстойку, но и замедлять или полностью останавливать этот процесс, что даёт возможность гибко планировать выпечку, снижать количество ночных смен и минимизировать списание продукции. Благодаря точному управлению температурой и влажностью, вы получаете стабильно высокое качество выпечки при любой загрузке производства.

Особенности и опции

• Функция отложенной расстойки: позволяет заблокировать, замедлить или возобновить процесс ферментации в любой момент. Это решает проблему синхронизации работы пекарни: вы можете подготовить тесто вечером, а выпечь его утром к открытию, не теряя в качестве.
• Климатический класс 5: оборудование сохраняет стабильную работу при температуре окружающей среды до +40°C и влажности 40%. Это гарантирует бесперебойную работу даже в жарком и душном цехе без необходимости установки дополнительной вентиляции.
• Панель управления с дисплеем: обеспечивает управление в ручном и автоматическом режимах. Пекарь может быстро задать параметры для нового рецепта или запустить сохранённую программу, что экономит время и исключает ошибки персонала.
• Цельный корпус из нержавеющей стали AISI 304: является несущей конструкцией, что обеспечивает исключительную жёсткость и долговечность. Материал устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям, что продлевает срок службы оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.
• Дверь с изменяемым направлением открытия и самозакрыванием: позволяет адаптировать шкаф под любую планировку цеха. Система автоматического закрытия при угле менее 90° предотвращает потери холода или тепла, если дверь случайно оставили приоткрытой.
• Система циркуляции воздуха TotalCold: воздух не направляется непосредственно на продукт, а равномерно распределяется между всеми уровнями. Это исключает образование корки на тестовых заготовках и гарантирует одинаковую степень расстойки на всех противнях.
• Дно с подножкой из нержавеющей стали AISI 304: специально спроектировано для удобного въезда тележек. Это упрощает загрузку и выгрузку тяжёлых партий теста, снижая нагрузку на персонал.
• Система “EasyMaintenance”: все функциональные узлы (компрессор, вентиляторы, электроника) доступны через поднимаемую фронтальную панель. Это сокращает время на сервисное обслуживание и диагностику, так как техникам не нужно разбирать половину шкафа.
• Внутренняя камера с закруглёнными углами и съёмными стойками: отсутствие острых углов и возможность демонтажа направляющих позволяют проводить тщательную санитарную обработку без застойных зон. Это критически важно для соблюдения стандартов гигиены на производстве.
• Замок с ключом и освещение дверцы: защищает продукт от несанкционированного доступа, а внутренняя подсветка позволяет контролировать состояние теста, не открывая дверь и не нарушая микроклимат.
• Режим ОХЛАЖДЕНИЕ: вентилируемая система с лепестковым испарителем, имеющим антикоррозионную обработку. Обеспечивает быстрое и равномерное снижение температуры для остановки брожения, при этом испаритель служит практически неограниченно долго.
• Режим ДРОЖЖЕВАНИЕ: электрические нагреватели в сочетании с точным датчиком влажности создают идеальные условия для активного роста дрожжей. Это гарантирует пышную и равномерную структуру мякиша.
• Автоматический режим «Контролируемая расстойка»: шкаф самостоятельно выполняет последовательность этапов (охлаждение, расстойка, кондиционирование) по заданному алгоритму. Это исключает человеческий фактор и обеспечивает повторяемость результата от партии к партии.
• Недельное программирование: позволяет настроить расписание работы на всю неделю вперёд. Пекарня может автоматически запускать процесс расстойки к определённому часу, что идеально для режима работы «с колёс» и оптимизации графика персонала.
• Выбор и настройка программы с регулировкой времени, температуры и влажности: даёт возможность создавать индивидуальные профили для разных видов теста (сдобного, слоёного, бездрожжевого). Это расширяет ассортимент выпечки без покупки дополнительного оборудования.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: для расстойки батонов, булок, круассанов, бриошей и другой сдобы. Функция отложенной расстойки позволяет печь свежий хлеб к утреннему часу, начиная подготовку с вечера.
• Рестораны и кафе: для приготовления пиццы, фокаччи, пирожков и других изделий из дрожжевого теста. Возможность замедлить ферментацию даёт шеф-повару гибкость в планировании банкетов и спецпредложений.
• Пиццерии: для подготовки большого количества заготовок теста заранее. Шкаф позволяет хранить тесто в охлаждённом состоянии до момента использования, сохраняя его эластичность и вкус.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии и лёгкость очистки. В отличие от моделей с окрашенным корпусом, этот шкаф не боится сколов и царапин, сохраняя презентабельный вид долгие годы. Цельная несущая конструкция обеспечивает стабильность даже при полной загрузке тележками. Внутренняя камера с закруглёнными углами и съёмными стойками — это стандарт гигиены, который сложно встретить в бюджетных аналогах. Система TotalCold и антикоррозионный испаритель — технологические преимущества, напрямую влияющие на равномерность расстойки и долговечность оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Материал рабочей камеры	Нержавеющая сталь
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	960x1400x2430
Размер противня, мм	600x400
Объём, л	1500
Диапазон температур, °C	-2...+35
Мощность, кВт	2
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Функция отложенной расстойки	Да
Вес нетто, кг	270
Вес в упаковке, кг	305
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	1090x1475x2570
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф расстоечный SAGI KAFRI с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.