Аппараты для шаурмы

Электрические аппараты подходят для большинства заведений, так как подключаются к обычной сети 220В, безопасны в эксплуатации и не требуют дополнительных разрешений. Газовые грили более экономичны при интенсивной работе, обеспечивают быстрый нагрев, но требуют газовой разводки и разрешительных документов.

Для небольших точек и начинающих предпринимателей рекомендуются аппараты с загрузкой 20-30 кг мяса. Это оптимальный объем для обслуживания 100-200 клиентов в день. При росте бизнеса можно перейти на модели с большей вместимостью.

Ручной привод дает больший контроль над процессом приготовления и подходит для небольших объемов. Автоматический привод освобождает повара для других задач и необходим при интенсивной работе. Многие модели позволяют использовать оба варианта.

Ежедневно необходимо очищать поддон, нагревательные элементы и корпус от жира специальными средствами. Важно отключать оборудование от сети перед чисткой и дожидаться полного остывания. Регулярное обслуживание продлевает срок службы аппарата.

Для кафе и ресторанов рекомендуются модели с 3-5 зонами нагрева, что позволяет регулировать интенсивность приготовления в зависимости от количества мяса. Больше зон - больше гибкости и экономии электроэнергии при небольших загрузках.

Обязательно потребуется специальный нож для шаурмы длиной 40 см, прижимной гриль для разогрева готовой шаурмы в лаваше, поддоны для сбора мяса. Полезны также электрический нож и защитные экраны для уличных точек.