Грили лавовые — это профессиональное тепловое оборудование с использованием вулканического камня (лавы) в качестве теплоносителя, предназначенное для жарки мяса, рыбы и овощей с эффектом "барбекю на углях" без использования открытого огня в ресторанах, стейк-хаусах и кафе.
В наличии 25+ моделей различной мощности и размеров. Рабочая поверхность от 300 до 800 мм. Цены от 25 000,00 до 150 000,00 рублей. Срочная доставка по Москве, СПб, Екатеринбургу, Новосибирску за 2-5 дней.
О категории:
- ✓ Ассортимент: 25+ моделей лавовых грилей
- ✓ Цены: от 25 000,00 до 150 000,00 ₽
- ✓ Популярные типы: настольные, напольные, газовые, электрические
- ✓ Производители: Roller Grill (Франция), Apach (Италия), Hurakan, Airhot (Китай), Kovinastroj (Словения)
- ✓ Особенности: имитация углей, равномерный нагрев, сбор жира, камни в комплекте
Что такое лавовый гриль?
Лавовый гриль (lava stone grill) — это специализированное кухонное оборудование, в котором нагревательные элементы (ТЭНы или газовые горелки) нагревают слой натуральных вулканических камней (лавы), расположенных под решеткой для жарки. Камни аккумулируют тепло и равномерно передают его продукту, имитируя жар от древесных углей. Жир, капающий с мяса на раскаленные камни, испаряется, создавая ароматный дымок, который пропитывает блюдо характерным запахом "барбекю".
Основное назначение — приготовление стейков, рыбы, овощей гриль и шашлыков с вкусом и ароматом, максимально приближенными к готовке на открытом огне, но в условиях закрытой кухни ресторана. Лавовый камень пористый, он впитывает лишний жир и равномерно распределяет температуру по всей поверхности решетки, исключая подгорание.
Какие типы лавовых грилей существуют?
Современный рынок предлагает модели, различающиеся по источнику питания и конструкции. Выбор зависит от доступных коммуникаций и объема производства.
- Электрические настольные (Компактные) — модели с ТЭНами под камнями. Подключаются к 220В или 380В. Идеальны для небольших кухонь. Для кого: кафе, бургерные, бары. Цена: от 25 000,00 до 50 000,00 ₽.
- Газовые настольные — мощные модели с газовыми горелками. Обеспечивают быстрый нагрев и экономию электричества. Для кого: фуд-траки, рестораны с газом. Цена: от 35 000,00 до 70 000,00 ₽.
- Напольные модульные (Профессиональные) — крупные установки на подставке или шкафу. Часто входят в состав тепловых линий 700 или 900 серии. Для кого: крупные рестораны, столовые, отели. Стоимость: от 70 000,00 до 150 000,00 ₽.
- С одной зоной нагрева — компактные модели (ширина 30-40 см) с одним регулятором. Для небольшого потока заказов. Для кого: небольшие точки фаст-фуда. Цена: от 25 000,00 до 45 000,00 ₽.
- С двумя зонами нагрева — широкие модели (60-80 см) с независимым управлением зонами. Позволяют готовить разные продукты одновременно. Для кого: стейк-хаусы, гриль-бары. Стоимость: от 50 000,00 до 120 000,00 ₽.
- С водяным увлажнением (Комбинированные) — модели с лотком для воды под камнями. Уменьшают дым и делают мясо сочнее. Редкий тип. Для кого: кухни с слабой вытяжкой. Цена: от 60 000,00 до 100 000,00 ₽.
Как выбрать лавовый гриль?
При выборе лавового гриля важно учитывать мощность, размер и удобство обслуживания, так как камни требуют регулярной замены и чистки.
- Источник питания (Газ или Электричество) — газ экономичнее и мощнее, но требует подключения и разрешений. Электричество проще в установке, но дороже в эксплуатации. Выбирайте исходя из возможностей помещения.
- Размер рабочей поверхности — для 30-50 стейков в день хватит модели шириной 40 см. Для потока 100+ нужна модель 70-80 см с двумя зонами.
- Тип решетки — чугунная решетка лучше держит тепло и дает красивый рисунок, стальная легче моется. V-образная решетка лучше отводит жир.
- Регулировка высоты решетки — полезная функция, позволяющая менять расстояние до камней для контроля степени прожарки (Rare, Medium, Well Done).
- Мощность — для электрических моделей ориентир 3-6 кВт на зону. Слабый гриль не сможет быстро "запечатать" мясо.
- Удобство замены камней — камни впитывают жир и их нужно менять раз в 3-6 месяцев. Проверьте, легко ли снимается решетка и доступен ли отсек с камнями.
- Бренд и надежность — Roller Grill и Apach — эталон надежности. Hurakan и Airhot — хорошие бюджетные варианты для старта.
Часто задаваемые вопросы
Где используются лавовые грили?
- Стейк-хаусы и Мясные рестораны — основное оборудование для приготовления премиальных стейков Рибай, Стриплойн.
- Бургерные — для жарки котлет с ароматом дымка, который так ценят любители крафтовых бургеров.
- Грузинские и Восточные рестораны — для имитации мангала при приготовлении люля-кебаб и шашлыка в помещении.
- Рыбные рестораны — для деликатной жарки рыбы и морепродуктов (креветок, кальмаров) на решетке.
- Фуд-корты — для быстрой жарки овощей гриль и сосисок с привлекательным визуальным эффектом.
25+ моделей лавовых грилей в каталоге R-Sklad. Электрические и газовые, настольные и напольные. Бренды: Roller Grill, Apach, Hurakan, Airhot, Kovinastroj. Ширина от 300 до 800 мм. Цены от 25 000 до 150 000 ₽. Доставка по Москве за 2 дня, по СПб за 3 дня, по Екатеринбургу за 4 дня, по Новосибирску за 5 дней. Гарантия 1 год. Лавовые камни и запчасти в наличии. Настоящий вкус барбекю на вашей кухне.
