Миксеры планетарные

Планетарный миксер — это профессиональное кухонное оборудование для интенсивного смешивания, замешивания и взбивания различных продуктов с полной их гомогенизацией.

В каталоге 294 модели планетарных миксеров объемом от 6 до 30 литров. Цены от 14 462 до 54 811 рублей. Доставка со складов в Москве, СПб, Екатеринбурге и Новосибирске за 1-2 дня.

Что такое планетарный миксер?

Планетарный миксер (также называют хлебопекарный миксер, профессиональный миксер, кухонный комбайн) — это электромеханическое оборудование для интенсивного смешивания, замешивания теста, взбивания и гомогенизации различных пищевых продуктов в большом объеме. Основное назначение — производство хлеба, кондитерских изделий, соусов, паштетов и других готовых продуктов.

Планетарные миксеры применяются в пекарнях, кондитерских, ресторанах, кафе, столовых и пищевых производствах. Они экономят время приготовления на 80-90% по сравнению с ручным методом, обеспечивают однородность смеси по всему объему, позволяют использовать полный потенциал ингредиентов и гарантируют одинаковое качество готовой продукции.

Какие виды планетарных миксеров существуют?

На рынке представлены различные типы планетарных миксеров, отличающиеся по объему чаши, мощности, типу привода и количеству скоростей. Правильный выбор типа обеспечивает оптимальную производительность и качество готовой продукции.

• Миксеры компактные серии HKN-KSM (HURAKAN) — настольные модели объемом 6 литров. Оптимальны для малых пекарен, кондитерских и домашних хозяйств. Три насадки (крюк, лопатка, венчик). Для кого: микрокулинарные производства, домашнее использование. Стоимость: от 14 462 до 16 554 ₽.
• Миксеры полупрофессиональные серии HKN-KS5-KS7 (HURAKAN) — настольные модели объемом 5-7 литров. Универсальность, надежность, удобство использования. Для кого: небольшие пекарни, кондитерские на 20-30 посетителей. Цена: от 23 685 до 28 999 ₽.
• Миксеры профессиональные серии HKN-KS10-KS15 (HURAKAN) — настольные и поднимаемые модели объемом 10-15 литров. Долговечность, высокая производительность, энергоэффективность. Для кого: средние и крупные пекарни. Цена: от 25 375 до 33 172 ₽.
• Миксеры профессиональные серии HKN-IP (HURAKAN) — встраиваемые и поднимаемые модели объемом 10-20 литров. Преимущества: стабильность работы, полная автоматизация процесса, три насадки. Для кого: средние и крупные производства выпечки. Стоимость: от 38 365 до 54 811 ₽.
• Миксеры немецкие серии B (EKSI) — профессиональное оборудование с премиум-качеством объемом 7-30 литров. Точность смешивания, долговечность, минимальное обслуживание. Для кого: сетевые рестораны, профессиональные пекарни. Цена: от 26 912 до 44 946 ₽.
• Миксеры серии STARFOOD и MINNEAPOLIS — премиум-оборудование объемом 7-30 литров для требовательного сегмента. Стильный дизайн, высокие технологии, надежность. Для кого: премиум-рестораны, гастрономические пекарни, кондитерские. Стоимость: от 40 626 до 52 216 ₽.

Как выбрать планетарный миксер?

При выборе планетарного миксера необходимо учитывать объемы производства, типы обрабатываемых продуктов и требования к качеству готовой продукции. Правильный выбор оборудования повышает производительность труда и улучшает качество готовых изделий.

1. Объем чаши (литры) — определите, сколько теста или смеси нужно приготавливать за один раз. Миксеры 6 л для малых объемов, 10-15 л для средних, 20-30 л для крупных производств. Выбирайте с запасом объема на 20% для безопасности.
2. Мощность двигателя (кВт) — влияет на скорость замешивания и качество готовой смеси. 0,75-1,5 кВт для компактных моделей, 2-3 кВт для профессиональных. Более мощные миксеры справляются с плотным тестом.
3. Количество скоростей — минимум 2-3 скорости. Больше скоростей позволяет подобрать оптимальный режим для разных типов теста и смесей. Переменная скорость обеспечивает лучший контроль процесса.
4. Тип насадок — стандартный набор включает крюк (для теста), лопатку (для кремов) и венчик (для взбивания). Проверьте, все ли насадки входят в комплект. Качество насадок влияет на долговечность оборудования.
5. Тип поднимаемости чаши — настольные модели компактнее, но менее удобны при загрузке. Поднимаемые чаши удобнее при работе с большими объемами. Встраиваемые модели занимают меньше места в производственном помещении.
6. Материал чаши и корпуса — нержавеющая сталь обязательна для контакта с пищей. Проверяйте толщину стенок чаши. Качественные комплектующие влияют на срок службы оборудования.
7. Бюджет и напряжение питания — компактные миксеры (6 л) от 14 462 ₽, профессиональные (10-15 л) от 25 375 ₽, премиум-модели (20-30 л) от 38 365 ₽. Большинство работают от 220V однофаз.

Часто задаваемые вопросы

Где используется планетарный миксер?

• Пекарни и хлебопекарные производства — основное место использования. Замешивание различных видов теста для белого хлеба, черного хлеба, пшеничного и ржаного хлеба с добавками и специальных рецептур.
• Кондитерские и производства кондитерских изделий — миксеры используются для приготовления кремов, начинок, тестовых смесей и других ингредиентов для пирогов, тортов и пирожных.
• Рестораны и кафе — профессиональные миксеры применяются на производственных кухнях для приготовления соусов, гарниров, полуфабрикатов собственного производства.
• Пищевые производства и колбасные цехи — миксеры используются для смешивания пищевых ингредиентов, фарша, паштетов и специальных смесей.
• Столовые и предприятия коллективного питания — применяются для приготовления больших объемов готовых блюд, гарниров и комбинированных смесей для хозяйственного питания.