Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПП2

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции, конструктивные элементы и технологические преимущества пароконвектомата, объяснено их практическое значение для работы повара и эффективности кухни.

• Память на 120 готовых + 360 собственных программ — Оборудование имеет обширную библиотеку предустановленных рецептов для различных продуктов, что ускоряет запуск в работу. Возможность создания и сохранения 360 собственных программ позволяет зафиксировать уникальные технологии приготовления фирменных блюд, обеспечивая их стабильное качество независимо от смены поваров.
• 9 режимов работы (Конвекция, Пар, Комбинированный, Разогрев, Расстойка, Регенерация, Охлаждение, Низкотемпературный пар, Многоуровневое приготовление) — Позволяет выполнять весь спектр кулинарных операций: от хрустящей выпечки и сочных стейков до нежных паровых овощей и йогуртов. Режим регенерации бережно восстанавливает температуру и консистенцию охлажденных или замороженных блюд, а расстойка идеальна для работы с тестом.
• Бойлерный тип парообразования — Пар генерируется в отдельном бойлере, что обеспечивает стабильную подачу сухого насыщенного пара высокого качества. Это ключевое отличие от инжекторных моделей, гарантирующее точный контроль влажности и быстрое восстановление пара после открытия двери.
• Режим "Дельта Т" — Автоматически поддерживает заданную разницу между температурой внутри продукта (измеряется щупом) и температурой в камере. Это позволяет деликатно доводить блюда до готовности с минимальными потерями веса и влаги, что критически важно для мяса, птицы и рыбы.
• Трехканальный термощуп — Позволяет одновременно контролировать температуру в трех разных продуктах или зонах одного крупного продукта (например, ростбифе). Обеспечивает точное определение готовности и исключает пересушивание.
• Сенсорная панель управления на русском языке — Интуитивно понятный интерфейс упрощает обучение персонала и управление сложными программами. Все настройки отображаются на четком дисплее.
• Вентилятор с 5 скоростями вращения — Разная интенсивность циркуляции воздуха позволяет гибко настраивать процесс приготовления: от деликатного обдува для безе до мощного потока для быстрой румяной корочки.
• Автоматическая мойка с 3 режимами (быстрая, полная, средняя) — Значительно экономит время и силы персонала на чистку оборудования. Достаточно добавить моющее средство и запустить программу — пароконвектомат самостоятельно вымоет камеру.
• Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар" — Альтернативный вариант очистки для менее сильных загрязнений или ежедневного ухода.
• Мойка с двумя типами моющих средств — Универсальность: можно использовать как жидкие средства, так и удобные твердые таблетки, что упрощает логистику на кухне.
• Система самодиагностики — Контролирует работу ключевых узлов и в случае неисправности выводит код ошибки на дисплей, что упрощает и ускоряет сервисное обслуживание.
• Функция отложенного старта — Позволяет запрограммировать начало приготовления в нужное время. Можно загрузить продукты вечером и получить готовые блюды к открытию заведения утром.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Технология sous-vide (су-вид) в пароконвектомате. Приготовление при точной низкой температуре гарантирует идеальную сочность и одинаковую прожарку по всему объему продукта.
• Аэродинамика камеры — Специально рассчитанная форма камеры и расположение вентилятора обеспечивают равномерное распределение температуры и пара на всех шести уровнях, исключая необходимость вращения противней.
• Вентилируемая дверь — Двойное остекление с воздушной прослойкой предотвращает нагрев внешней поверхности и защищает персонал от ожогов.
• Двухходовой механизм открывания и система "свободные руки" — Дверь можно открывать на себя или сдвигать в сторону, что удобно в стесненных условиях. Механизм закрывания позволяет захлопнуть дверь легким движением бедра или локтя, если руки заняты.
• Возможность мытья камеры изнутри под струей воды (степень защиты IPX5) — Герметичная конструкция и защищенные электронные компоненты позволяют при необходимости мыть внутреннюю камеру водой под напорством, что обеспечивает идеальную гигиену.
• Охлаждение слива — Система охлаждает сточные воды после мойки, предотвращая повреждение канализационных труб.
• Ручной душ в комплекте — Удобное приспособление для предварительного ополаскивания камеры или смыва крупных загрязнений.
• USB-порт — Позволяет сохранять резервные копии программ или загружать новые рецепты с флеш-накопителя, обмениваться настройками между несколькими аппаратами.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартная система крепления для профессиональных гастроемкостей размером 530x325 мм, что обеспечивает совместимость с другим кухонным инвентарем.
• 6 уровней с расстоянием 70 мм — Позволяет одновременно готовить большое количество продукции. Высота достаточна для размещения высоких изделий в гастроемкостях.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — Обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость в условиях агрессивной кухонной среды и соответствует санитарным нормам.
• Подключение к водопроводу — Не требует ручного наполнения резервуара, обеспечивает непрерывную работу в течение всего дня.
• Отсутствие помпы — Упрощает конструкцию и потенциальное обслуживание, так как подача воды осуществляется напрямую из водопровода под давлением.

Области применения

Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПП2 незаменим в любом заведении общепита. В ресторанах он используется для приготовления основных мясных и рыбных блюд, гарниров, овощей на пару и сложных соусов. В пекарнях и кондитерских — для выпечки хлеба, булочек, пирогов, безе и бисквитов, а также для расстойки теста. В кафе и столовых — для массового приготовления и разогрева полуфабрикатов, запеканок, блюд из птицы. В учреждениях с системой cook&chill (приготовление-охлаждение) — для первичного приготовления и последующей точной регенерации.

Конструктивные особенности

Конструкция аппарата продумана для интенсивной эксплуатации. Прочный корпус из нержавеющей стали, усиленная теплоизоляция камеры и надежный бойлерный парогенератор рассчитаны на многолетнюю работу. Эргономичные решения, такие как сдвижная дверь, система "свободные руки" и продуманная панель управления, минимизируют усилия персонала и повышают безопасность. Аэродинамическая форма рабочей камеры и мощный многоскоростной вентилятор являются ключевым технологическим преимуществом, обеспечивающим неизменно высокое качество продукции на всех уровнях одновременно.

Характеристики

Заказывайте Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПП2 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.