Пароконвектомат TECNOEKA MKF 711 BM

Пароконвектомат TECNOEKA MKF 711 BM — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя пространство и ресурсы, и обеспечивает стабильно высокое качество блюд за счет точного контроля температуры и влажности. Это инвестиция в производительность и конкурентоспособность вашего заведения.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов, пиццы и бисквитов с идеальной текстурой и подъемом.
• Кондитерские изделия: Запекание безе, меренг, эклеров и других десертов, требующих точного температурного режима.
• Горячие блюда: Приготовление мяса, птицы, рыбы и овощей в режимах конвекции, пара или комбинированных режимах. Идеально для стейков, целых тушек птицы, запеканок и гарниров.
• Регенерация: Подогрев и восстановление сочности и вкуса ранее приготовленных блюд без пересушивания.
• Приготовление на пару: Диетические и полезные блюда из овощей, морепродуктов и рыбы с сохранением витаминов и сочности.

Особенности и опции

Ключевые функции и технологии:

• 100 программ по 10 шагов — позволяет создавать, сохранять и воспроизводить сложные многоступенчатые рецепты, что гарантирует абсолютную повторяемость блюд и снижает зависимость от квалификации повара.
• Запатентованная технология Airflowlogic™ — обеспечивает превосходную равномерность приготовления на всех семи уровнях благодаря оптимизированной рециркуляции воздуха. Это значит, что блюда на верхнем и нижнем противне будут готовы одновременно и одинаково качественно.
• Запатентованная система Humilogic™ — система подачи воды непосредственно на вентилятор, что создает высокий уровень влажности для идеального пара и значительно сокращает энергопотребление и время приготовления.
• 2 вентилятора с реверсом — усиливают циркуляцию горячего воздуха и пара, устраняя «мертвые зоны» в камере и обеспечивая равномерную прожарку и пропекание.
• 10 уровней подачи пара — дает тонкий контроль над влажностью в камере, от легкого пара для выпечки до интенсивного для приготовления овощей.
• Сенсорная панель управления — интуитивно понятный интерфейс для легкого программирования и управления всеми функциями.
• Возможность сохранения программ — вы можете записать до 100 авторских рецептов, что защищает ноу-хау кухни и ускоряет работу в час-пик.
• Рабочая камера со штампованным днищем и закругленными кромками — облегчает и ускоряет процесс гигиенической уборки, в углах не скапливается грязь и жир.
• Эргономичная дверца со скрытыми петлями и крестовым закрытием — обеспечивает плотный притвор, минимизируя потери тепла, и имеет современный дизайн. Петли расположены справа.
• Блокировка дверцы в 4 положениях (60°, 90°, 120°, 180°) — повышает безопасность и удобство при загрузке/выгрузке больших противней, дверца не будет самопроизвольно закрываться.
• Внутреннее съемное теплоотражающее стекло дверцы — снижает теплопотери, экономя электроэнергию, и легко моется.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть оборудование, защищая электронные компоненты от брызг.
• Направляющие для гастроемкостей — в базовой комплектации, предназначены для стандартных гастроемкостей GN 1/1.

Конструктивные особенности:

• Материал корпуса: нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы паровых функций, обеспечивает автоматическую подачу воды.
• 7 рабочих уровней с расстоянием 68 мм — позволяет одновременно готовить большое количество продукции на противнях или в гастроемкостях GN 1/1.
• Диапазон температур от 30 до 270°C — охватывает все возможные задачи: от медленного томления и сушки до интенсивного запекания и гриля.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Термощупы (одноточечный, трехточечный, для су-вид) — для автоматического контроля готовности блюда по его внутренней температуре.
• Автоматическая моечная система MKWT — максимально упрощает и автоматизирует чистку камеры.
• Коптильное устройство MKAF — позволяет придавать блюдам аромат холодного или горячего копчения.
• Душирующее устройство — для полива блюд соусами или бульонами во время приготовления.
• Стол-подставка (MKTS 11, MKTPL) — для удобной установки аппарата на оптимальной высоте.
• Комплекты для установки печей друг на друга (MKS 11, MKST 711) — для экономии места на кухне.
• Конденсационная вытяжка MKKC 711 — для отвода пара при интенсивной работе.
• Широкий ассортимент противней, решеток и аксессуаров — специализированные решетки для птицы, ребрышек, перфорированные и антипригарные листы для любых задач.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	68 мм
Диапазон температур	30...270 °C
Количество программ	50+ (с возможностью сохранения)
Панель управления	Сенсорная
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	9 скоростей
Мощность	10.4 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ)	730x849x850 мм
Вес	96 кг
Установка	На подставке (опционально)
Дверной упор	Петли справа
Гарантия	12 месяцев
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	790x905x1016 мм
Вес в упаковке	105 кг

Заказывайте пароконвектомат TECNOEKA MKF 711 BM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.