Пароконвектомат FAGOR APW-101 E R LW S

Пароконвектомат FAGOR APW-101 E R LW S — это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для интенсивной эксплуатации на крупных предприятиях общественного питания: в ресторанах, гостиничных кухнях, пекарнях и производственных цехах. Модель решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает стабильно высокое качество приготовления больших объемов блюд при минимальном участии персонала, сокращая время обработки продуктов и снижая себестоимость готовой продукции за счет точного контроля процессов.

• Бойлерный тип парообразования: встроенный парогенератор с датчиком контроля накипи обеспечивает мгновенную подачу насыщенного пара. Это позволяет равномерно пропекать тесто, сохранять сочность мяса и рыбы, а также быстро готовить овощи на пару без потери витаминов. Датчик накипи продлевает срок службы бойлера, автоматизируя процесс обслуживания.
• Сенсорная панель управления с 10-дюймовым экраном: интуитивно понятный интерфейс упрощает навигацию по меню и настройку параметров. Повар может быстро выбрать программу, изменить температуру или влажность, что критически важно в часы пиковой нагрузки на кухне.
• Мультизонный термощуп: позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно. Это исключает риск недоготовки или пересушивания, гарантируя идеальный результат для стейков, запеченной птицы и крупных кусков мяса.
• Ручной душ-рулетка: встроенный шланг с лейкой для оперативного смыва остатков пищи со стенок камеры и гастроемкостей. Ускоряет процесс очистки между сменами блюд, предотвращая смешивание запахов и привкусов.
• Таймер отсрочки запуска программ: позволяет загрузить продукты и запрограммировать начало приготовления на определенное время. Удобно для утренней выпечки или подготовки обеда к открытию заведения — оборудование запустится автоматически без присутствия повара.
• 4 режима приготовления (пар, конвекция, комби, регенерация): универсальность для любых технологических задач. Режим пара идеален для диетических блюд, конвекция — для жарки и запекания, комбинированный — для хлеба и мяса с хрустящей корочкой, регенерация — для быстрого восстановления температуры готовых блюд перед подачей.
• Регулировка влажности с шагом 1% и климат-контроль: точная настройка микроклимата внутри камеры позволяет добиваться профессиональных результатов при выпечке круассанов, багетов и бисквитов. Повар может создавать собственную среду для каждого вида теста.
• Технология iCooking: автоматическая регулировка режимов приготовления на основе загруженных данных о продукте. Система сама подбирает оптимальную температуру, влажность и время, минимизируя риск ошибки человеческого фактора и стандартизируя качество блюд.
• 3 скорости вентилятора и 2 режима мощности: гибкость в обработке разных типов продуктов. Низкая скорость подходит для деликатных десертов, высокая — для быстрого обжаривания мяса. Два режима мощности позволяют экономить энергию при загрузке камеры не полностью.
• Автореверс вентилятора: изменение направления вращения лопастей обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всем уровням. Это исключает «слепые зоны» и гарантирует одинаковую готовность продуктов на каждом из 10 направляющих для гастроемкостей GN 1/1.
• 5 режимов автоматической мойки: встроенная система очистки с полуавтоматическим удалением накипи. Повару достаточно выбрать программу, и оборудование самостоятельно промоет камеру, сэкономив до 30 минут времени ежедневно и продлив ресурс нагревательных элементов.
• Функция предварительного разогрева: быстрый выход на рабочую температуру перед загрузкой. Сокращает время ожидания и позволяет сразу начинать приготовление, что особенно важно при высоком потоке заказов.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking): длительная термообработка при низких температурах (от 0°C). Идеально для приготовления томленого мяса, ребер и пастромы — продукты получаются невероятно нежными и сочными, с минимальной уваркой.
• Система быстрого закрытия двери и петли справа: эргономичная конструкция, которая плотно фиксирует дверцу одним движением, предотвращая потери тепла и пара. Петли справа удобны для стандартной линейной компоновки кухонного оборудования.
• Система контроля HACCP: встроенный протокол регистрации всех циклов приготовления. Позволяет отслеживать историю температурной обработки, что необходимо для прохождения проверок СЭС и контроля качества на производстве.
• Система обнаружения ошибок и самодиагностика: автоматическое выявление неисправностей и вывод кода ошибки на экран. Упрощает работу технического персонала и сокращает время простоя оборудования.
• Автоматический слив воды из бойлера каждые 24 часа: предотвращает застой воды и образование бактерий, поддерживая гигиеничность парообразования.
• Степень влагозащищенности IPX-5: корпус защищен от водяных струй, что позволяет безопасно мыть оборудование из шланга и использовать его в условиях высокой влажности.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь: устойчива к коррозии, перепадам температур и механическим воздействиям. Обеспечивает долгий срок службы и легкость санитарной обработки.

Области применения:

• Рестораны и кафе полного цикла: для приготовления горячих блюд, гарниров, соусов и выпечки.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, багетов, пирожков и бисквитов с контролем влажности.
• Кейтеринг и банкетные залы: для регенерации готовых блюд и приготовления больших объемов мяса и птицы.
• Производственные цеха: для термообработки полуфабрикатов и готовой гастрономии.

Конструктивные особенности:

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI 304 выдерживает интенсивную эксплуатацию 24/7.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 входят в базовое оснащение, что исключает дополнительные затраты на старте.
• Установка на подставку обеспечивает устойчивость и удобный доступ к камере на уровне пояса повара.
• Подключение к водопроводу с обязательным использованием фильтра смягчения воды защищает бойлер от накипи и продлевает гарантийный срок.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип парообразования	Бойлерный
Панель управления	Сенсорная, 10 дюймов
Термощуп	Есть, мультизонный
Ручной душ	Есть
Тип мойки	Автоматическая (5 режимов)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество направляющих	10
Скоростей вентилятора	3
Диапазон температур	0...300 °C
Мощность	18.6 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли справа
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Регенерация блюд	Есть
Возможность сохранения программ	Да
Встроенный Wi-Fi	Нет
Габаритные размеры (ДхШхВ)	898x817x1117 мм
Вес	169 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	1020x980x1350 мм
Вес в упаковке	193 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR APW-101 E R LW S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.