Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DYCL

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DYCL — это профессиональное решение для интенсивной работы в производственных цехах, школьных столовых, детских садах и на крупных предприятиях общественного питания. Он создан для того, чтобы справляться с большими объемами готовки ежедневно, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при максимальной производительности. Это оборудование позволяет автоматизировать ключевые процессы, экономить время персонала и ресурсы, делая работу кухни предсказуемой и эффективной.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное приготовление — предоставляет повару полный контроль над процессом. Вы можете гибко комбинировать режимы для достижения идеального результата для любого продукта.
  • Конвекционное приготовление до 260°C — позволяет быстро и равномерно запекать, жарить, сушить и разогревать большие объемы продуктов на всех 12 уровнях одновременно.
  • X Ecosystem — интеллектуальная система управления микроклиматом в камере. Автоматически поддерживает идеальный баланс влажности и пара, что критически важно для сочности мяса, идеальной выпечки и сохранения веса продуктов.
  • Режим «Пар» — предназначен для щадящей и здоровой готовки на пару, бланширования овощей, разморозки. Сохраняет витамины и натуральный вкус продуктов.
  • X Dry 260 — система активного осушения воздуха в камере. Незаменима для создания хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, а также для деликатной сушки зелени, ягод или сухарей.
  • Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core — революционный режим, при котором процесс готовки управляется не временем, а достижением заданной температуры внутри продукта. Гарантирует абсолютную точность и повторяемость результата, исключая пережаривание или недогрев.
• Термощуп X Core — многоточечный интеллектуальный датчик. Контролирует температуру в нескольких точках продукта одновременно, обеспечивая безупречную прожарку стейков, птицы и крупных кусков мяса по всей толщине. Защищает от потери сока и веса.
• Автоматическая готовка — упрощает работу и снижает влияние человеческого фактора.
  • Книга рецептов — позволяет сохранять и мгновенно запускать проверенные программы приготовления для десятков блюд.
  • Готовка в ночное время — можно запрограммировать начало приготовления к определенному часу. Идеально для утренней выпечки, завтраков или подготовки основы для блюд к открытию заведения.
  • Циклы приготовления на каждую программу — возможность программирования сложных многоэтапных рецептов (например, «пароварка + конвекция») с автоматическим переходом между режимами.
• Специальные циклы — сервисные функции для обслуживания аппарата.
  • Автоматическая программа чистки в ночное время — пароконвектомат самостоятельно проводит гигиеническую очистку в запланированное время (например, ночью), экономя время персонала на уборку.
  • X Clean — моющая система с тремя режимами интенсивности (быстрая, стандартная, глубокая) для легкого удаления жира и нагара.
  • Автоматическое охлаждение — ускоренное и безопасное охлаждение камеры после окончания работы для быстрой подготовки к очистке.
• Распределение воздуха в рабочей камере — ключ к равномерному результату на всех уровнях.
  • X Equal и X Vortex — комбинированная система с двунаправленными вентиляторами и особой геометрией камеры создает мощный вихревой поток воздуха. Это гарантирует одинаковую температуру и влажность в каждом углу камеры, позволяя загружать все 12 уровней одновременно без ротации противней.
• Конструктивные особенности для безопасности и удобства:
  • X Safe — система двойной теплоизоляции и герметичная дверь из закаленного стекла. Защищает персонал от ожогов, снижает теплопотери и уровень шума на кухне.
  • Система легкой очистки внутреннего стекла — специальное покрытие или конструкция, предотвращающая сильное загрязнение стекла дверцы, что упрощает уход.
  • X Reverse дверь — петли двери можно перенести с левой стороны на правую. Это позволяет оптимально вписать оборудование в любую планировку кухонной линии.
  • Наружный разъем для второго термощупа — возможность одновременно контролировать температуру в двух разных продуктах (например, в мясе и гарнире), что увеличивает гибкость работы.
  • Цифровая регулировка инжекции воды — точная настройка количества подаваемого пара для разных задач, от легкого увлажнения до интенсивной паровой бани.
  • Освещение камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы.
  • Режим продолжения работы до выключения — завершает установленный цикл при отключении электроэнергии и последующем ее возобновлении.
• Автоматическая мойка — наличие встроенной системы автоматической очистки паром и моющими средствами. Кардинально сокращает время и трудозатраты на поддержание гигиены аппарата.
• Подключение к водопроводу — прямое подключение к водоснабжению обеспечивает непрерывную работу в паровых режимах без необходимости долива воды вручную.
• Инжекторный тип парообразования — моментальная генерация пара при необходимости. Экономит энергию по сравнению с бойлерными системами, так как не требует поддержания котла в постоянно горячем состоянии.
• Предварительный разогрев — функция быстрого выхода на рабочую температуру, что ускоряет начало приготовления и экономит время.
• Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для точного программирования и контроля всех параметров.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Производственных кухонь и комбинатов питания: приготовление и разогрев полуфабрикатов в больших объемах для сети столовых или на раздачу.
• Школьных столовых и детских садов: безопасное и щадящее приготовление детского питания на пару, запекание, выпечка. Режим ночной готовки помогает успеть приготовить завтраки к приходу детей.
• Крупных ресторанов и кафе: одновременное приготовление разных блюд (мясо на гриле, запеченные овощи, выпечка) для наполнения линии раздачи или банкетного обслуживания.
• Пекарен: создание идеальной хрустящей корочки на хлебе и выпечке (режим X Dry), подъем дрожжевого теста в контролируемых условиях.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали — обеспечивает повышенную прочность, долговечность и коррозионную стойкость в условиях высокой влажности и постоянных санитарных обработок.
• 12 уровней загрузки с расстоянием 70 мм — позволяет использовать стандартные гастроемкости GN 1/1 и размещать крупные противни. Высокая вместимость для работы с пиковыми нагрузками.
• Направляющие для противней — обеспечивают удобную и безопасную загрузку/выгрузку тяжелых противней.
• Установка на подставке — эргономичная высота для комфортной работы повара без наклонов.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	RADAX / Россия
Мощность	15.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от 0 до 260 °C
Количество уровней	12
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Автоматическая
Панель управления	Электронная
Термощуп	Есть (X Core)
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Габариты (ДхШхВ), мм	867 x 826 x 1268
Вес, кг	131
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DYCL с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.