Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, пароварки и духового шкафа, позволяя готовить, разогревать, размораживать и выпекать с максимальной эффективностью и сохранением питательных веществ. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — повышает скорость и качество приготовления при одновременном снижении трудозатрат и контроля над процессом.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE (7'') — интуитивно понятный интерфейс с защитой от воды и пара (IPX5). Позволяет управлять всеми функциями одним касанием, что ускоряет работу повара и минимизирует ошибки.
• Технология MIND.Maps™ — уникальная функция, позволяющая «нарисовать» график приготовления прямо на экране. Вы задаете изменения температуры и влажности во времени простым движением пальца, создавая и сохраняя собственные рецепты. Это дает полный контроль над сложными многоэтапными процессами.
• 8 режимов работы — от классической конвекции и сухой конвекции для идеальной корочки (DRY.Maxi™) до влажной конвекции, пароконвекции и щадящей обработки паром (100% влажность). Это универсальность для любого блюда: от хрустящих круассанов до нежных су-вид стейков.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранить все рецепты заведения, включая их названия на любом языке и даже изображения готового блюда. Это стандартизирует качество и упрощает обучение нового персонала.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры. 4 программируемые скорости вентилятора и 4 полустатических положения позволяют тонко настраивать процесс для разных продуктов.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — встроенная система с 4 программами очистки и резервуаром для моющего средства. Избавляет персонал от рутинной и трудной чистки, экономя время и обеспечивая безупречную гигиену.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — включает удаленный контроль через DDC.UNOX.COM с ПК и DDC.App со смартфона, а также аналитику использования через DDC.Coach. Позволяет управлять печью дистанционно, отслеживать работу и получать рекомендации по оптимизации процессов.
• Встроенный Wi-Fi — ключевой элемент для интеграции в систему удаленного управления и сбора данных DDC, обеспечивающий связь с другими устройствами и облачными сервисами.
• Термощуп (1 точка и Delta T) — позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, гарантируя идеальную степень прожарки каждый раз. Технология Delta T автоматически регулирует температуру в камере на основе температуры внутри продукта.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — предназначена для щадящего приготовления при низких температурах, что позволяет сохранять сочность и структуру даже самых нежных продуктов.
• Функция предварительного разогрева — быстро доводит камеру до высокой температуры (до 260°C), сокращая время начала готовки и обеспечивая правильный старт для выпечки.
• Технология MAXI.LINK™ — позволяет устанавливать несколько печей друг на друга, экономя место на кухне и создавая единую систему с независимым управлением каждым аппаратом.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность. Закругленные углы облегчают уборку.
• Прочная дверца с тройным стеклом и самосмазывающимися петлями — обеспечивает безопасность, отличную теплоизоляцию (Protek.SAFE™) и фиксацию в трех положениях (60°, 120°, 180°) для удобства загрузки.
• 4 уровня с направляющими для противней 600х400 мм — стандартный гастрономический размер, обеспечивающий гибкость в загрузке. Расстояние между уровнями 80 мм позволяет работать с высокими продуктами.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную, что критически важно для высоких нагрузок.
• Инжекторный тип парообразования — быстрый и эффективный генератор пара, обеспечивающий точное и моментальное регулирование уровня влажности (CLIMALUX™).
• Система самодиагностики — автоматически обнаруживает неисправности и упрощает техническое обслуживание.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Ресторанов и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, овощи), регенерация, томление, пассерование.
• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, десертов. Технологии DRY.Maxi™ и точный контроль влажности создают идеальную корочку и мякиш.
• Столовых и кейтеринга: Массовое приготовление и разогрев гарниров, закусок, полуфабрикатов с сохранением вкуса и вида.
• Готовка по технологии Sous-Vide (с использованием термощупа): Точное приготовление вакуумированных продуктов при низких температурах.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается надежной и продуманной конструкцией: легкий, но прочный корпус из современных материалов, высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов для быстрого выхода на режим. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце, внутреннее стекло, которое легко открывается для мойки, и С-образные направляющие из нержавеющей стали — все это создано для удобства ежедневной эксплуатации в жестких условиях профессиональной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	7.4 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	4
Размер противня	600х400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch ONE, 7'')
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 304)
Термощуп	Есть (1 точка и Delta T)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp Cooking)
Функция предварительного разогрева	Да
Возможность сохранения программ	Да
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли справа
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Габариты (ДхШхВ)	860x967x675 мм
Вес	90 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.