Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое выводит производительность и качество приготовления на новый уровень. Он заменяет несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с безупречным результатом. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный микроклимат в камере, гарантируя равномерное пропекание, сочность мяса и птицы, а также хрустящую корочку на выпечке. Это инвестиция в стабильность качества, экономию времени повара и расширение меню.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивной сухой конвекции при 260°C для идеальной корочки. Позволяет работать в режимах конвекции, пароконвекции, обработки паром (100% влажность) и их комбинаций.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу точного воспроизведения авторских рецептов и сложных многоэтапных процессов.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает программирование: повар выбирает тип продукта (курица, рыба, выпечка), желаемый результат (medium, well done, хрустящая корочка), а печь сама подбирает оптимальные параметры. Снижает зависимость от квалификации персонала.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяет управлять до 10 таймерами и синхронизировать загрузку камеры так, чтобы разные блюда на разных уровнях были готовы одновременно. Критически важно для работы в час-пик и рационального планирования.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все рецептуры заведения, включая их названия на любом языке и даже изображения готового блюда. Защищает бизнес от потери know-how при смене персонала.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры. Гарантирует одинаковый результат на всех шести уровнях, независимо от загрузки.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Обеспечивают точный контроль влажности от 10% до 100%. DRY.Maxi™ активно удаляет избыточную влагу для формирования корочки, а STEAM.Maxi™ создает идеальный пар для сочности.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры работы в зависимости от загрузки камеры и показаний датчиков. Обеспечивает стабильный результат, будь вы загрузили один противень или все шесть.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы автоматической очистки паром. Система сама оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагает режим мойки. Есть встроенный резервуар для моющего средства и датчик уровня воды. Экономит время персонала на самую рутинную операцию.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" с защитой IPX5 — Большой, интуитивно понятный интерфейс, устойчивый к брызгам, пару и жиру. Управление не требует усилий и остается четким в условиях горячей кухни.
• Система DATA DRIVEN COOKING и встроенный Wi-Fi — Позволяет управлять печью, загружать рецепты и отслеживать статистику использования (DDC.Stats) удаленно — со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM). DDC.Coach анализирует работу и дает рекомендации по оптимизации.
• Термощуп MULTI.Point с 4 датчиками — Позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно, что критически важно для равномерного приготовления крупных кусков мяса или птицы.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможность для приготовления блюд sous-vide (су-вид) прямо в печи, без дополнительного оборудования, сохраняя максимальную сочность и вкус.
• Конструкция Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для безопасности и энергоэффективности, торможение вентилятора при открытии дверцы и автоматическую регулировку мощности. Снижает теплопотери и риск ожогов.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает высочайший уровень гигиены, долговечности и простоты уборки.
• Универсальные направляющие — Позволяют использовать как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм), обеспечивая гибкость в работе.
• Эргономичная дверца — Открывается легким толчком (push-to-close), фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°) и имеет съемный резервуар для конденсата. Снижает нагрузку на оператора.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — Печь сама рассчитывает необходимое время для выхода на заданную температуру, экономя электроэнергию и время повара.
• Система самодиагностики — Оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая сервисное обслуживание.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, заварных пирожных с идеальной структурой мякиша и корочкой.
• Рестораны и кафе: Приготовление стейков, птицы, рыбы, овощей-гриль, запеканок, лазаньи. Регенерация и поддержание температуры готовых блюд (режим HOLD).
• Кейтеринг и столовые: Массовое приготовление гарниров, мяса, одновременная готовка разных блюд по технологии MULTI.Time.
• Здоровое питание: Приготовление на пару овощей, рыбы, диетических блюд с сохранением витаминов и минералов.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на усиленном каркасе из сварных труб нержавеющей стали, что гарантирует устойчивость и долгий срок службы в условиях профессиональной кухни. Легкий, но прочный корпус из современных материалов облегчает перемещение и установку. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для максимально быстрого и равномерного нагрева. Встроенная светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость содержимого камеры.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Расстояние между уровнями, мм	80
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур, °C	30...260
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5"
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 датчика)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Возможность сохранения программ	Да
Регенерация блюд	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Скорость вентилятора	8 (4 скорости + 4 полустатичных положения)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева (фиксация 60°/120°/180°)
Оснащение	Направляющие
Мощность, кВт	14
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ), мм	860x967x843
Вес, кг	112
Установка	На подставке (опционально)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.