Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование для ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое заменяет сразу несколько видов печей. Он решает ключевую задачу коммерческой кухни — повышение производительности и стабильности качества при одновременном приготовлении разных блюд. Вы получаете универсальный инструмент для выпечки, томления, пропаривания и жарки с точным контролем каждого параметра, что напрямую влияет на скорость обслуживания гостей и снижение затрат на электроэнергию.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Позволяет выбрать идеальный метод тепловой обработки для любого продукта: от деликатного пропаривания овощей и морепродуктов до интенсивной конвекции для выпечки и создания хрустящей корочки. Решает задачу универсальности, заменяя пароварку, конвекционную и пекарскую печь.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет повару буквально нарисовать на сенсорном экране график изменения температуры и влажности во времени. Это дает возможность легко программировать сложные многоэтапные рецепты (например, сначала пропарить, затем подрумянить) без глубокого изучения инструкций.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает настройку для персонала: нужно лишь выбрать тип продукта (курица, рыба, выпечка), желаемую степень прожарки и размер. Аппарат автоматически подберет оптимальную программу, минимизируя человеческий фактор и брак.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Критически важны для загрузки кухни. Позволяют загружать противни в разное время, но запрограммировать завершение готовки всех блюд к одному моменту (например, к открытию ресторана). Это решает проблему «пиковых» нагрузок и синхронизации подачи комплексных блюд.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все фирменные рецепты заведения, включая их названия и даже фотографии. Гарантирует, что блюдо, приготовленное любым поваром в любой смене, будет иметь идентичный вкус и вид.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры работы при полной или частичной загрузке камеры. Обеспечивает одинаково perfectный результат, будь вы пекете один противень круассанов или загрузили печь полностью, экономя время и энергию.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Превращает печь в интеллектуальное устройство. Через Wi-Fi и приложение DDC.App можно удаленно контролировать процессы, загружать рецепты с компьютера, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы. Это инструмент для шефа и управляющего для анализа эффективности кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с SENSE.Klean — Самостоятельно оценивает степень загрязнения и предлагает оптимальную программу очистки. Включает 4 автоматические программы, датчики уровня воды и моющего средства. Кардинально экономит время и силы персонала на самую нелюбимую операцию, обеспечивая безупречную гигиену.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS (IPX5) — Большой сенсорный экран 9.5’’ с защитой от пара и брызг. Устойчива к агрессивной кухонной среде, проста в очистке и интуитивно понятна.
• Термощуп MULTI.Point (4 точки) — Позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких местах одновременно. Незаменим для приготовления крупных кусков мяса, гарантируя равномерную прожарку по всей толщине без пересушивания.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможность для современной техники sous-vide (при точной низкой температуре) прямо в пароконвектомате. Позволяет готовить сочные стейки, птицу и рыбу с идеальной текстурой.
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304 — Обеспечивает максимальную долговечность, коррозионную стойкость и простоту ухода. Закругленные углы камеры предотвращают накопление грязи.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, торможение вентилятора при открытии дверцы, автоматическую регулировку мощности. Снижает риск ожогов и повышает энергоэффективность.
• Технология MAXI.LINK™ — Позволяет устанавливать несколько печей UNOX друг на друга, создавая компактную высокопроизводительную пекарскую линию с независимым управлением каждым модулем. Экономит драгоценное пространство на кухне.
• Комплектация — В базовую поставку входят профилированные направляющие для противней. Противни приобретаются отдельно, что позволяет докупить именно те форматы и типы (перфорированные, сплошные, для багетов), которые нужны вашему производству.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• Рестораны и кафе: Приготовление мясных блюд (стейки, ростбиф, птица), рыбы, овощей-гриль, запеканок, лазаньи.
• Кейтеринг и столовые: Регенерация (разогрев) готовых блюд, томление гарниров, пропаривание овощей для сохранения витаминов и цвета.
• Кухни гостиниц: Приготовление и разогрев завтраков (омлеты, сосиски, выпечка), работа в режиме «ночной готовки» (опционально).

Конструктивные особенности

Аппарат построен на усиленной раме из сварных труб нержавеющей стали. Рабочая камера из стали AISI 304 с закругленными углами облегчает мойку. Дверца на самосмазывающихся петлях фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°) и имеет функцию легкого закрытия (push-to-close). Внутреннее стекло съемное для чистки. Система Spido.GAS™ с линейными теплообменниками обеспечивает максимально равномерное распределение тепла в газовой модели. Наличие встроенного Wi-Fi модуля и USB-разъема для современного управления.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое (природный/сжиженный газ)
Мощность газового потока	до 25 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней (направляющих)	10
Расстояние между уровнями	80 мм
Размер противня (GASTRONORM)	600х400 мм (2/1)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5″
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 точки)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да (для автоматической мойки)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Возможность сохранения программ	Да
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	860x957x1163 мм
Вес	145 кг
Установка	На подставке (входит в комплект)
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.