Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и предприятий общественного питания, где требуется стабильно высокое качество приготовления при максимальной эффективности. Он решает ключевую задачу: позволяет готовить, запекать, тушить и регенерировать широкий спектр блюд с минимальной потерей веса и сохранением натурального вкуса, витаминов и сочности продуктов. Это инвестиция в скорость, стандартизацию процессов и снижение операционных затрат, что напрямую влияет на рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

• 3 режима работы — Позволяет гибко подходить к приготовлению: сухая конвекция для выпечки и запекания, влажная конвекция (пароконвекция) для сочных блюд и предварительный разогрев для быстрого старта работы.
• Технология STEAM.PLUS — Обеспечивает точное управление влажностью (шаг 20-100%). Это значит, что повар может идеально приготовить нежную рыбу на пару, сочное мясо или хрустящие овощи, контролируя сочность блюда.
• Технология AIR.PLUS с реверсивным вентилятором — Два программируемых скорости вращения и смена направления потока воздуха гарантируют равномерное приготовление на всех уровнях без необходимости ротации противней, экономя время повара.
• Технология DRY.PLUS — Интеллектуально удаляет избыточную влагу в конце цикла, создавая идеальную хрустящую корочку на выпечке, мясе или птице без пересушивания.
• Встроенная память на 99 программ и 12 быстрых рецептов — Позволяет сохранить и в один клик запускать точные параметры для всех фирменных блюд, обеспечивая неизменный вкус и снимая нагрузку с поваров.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — Открывает возможности для современной гастрономии: приготовление продуктов при точных низких температурах, что позволяет получать идеально прожаренное мясо по всей толщине с максимальной сочностью.
• Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO (IPX5) — Водо- и паронепроницаемый интерфейс, который легко протирать. Интуитивная навигация упрощает обучение персонала и управление в условиях hectic-кухни.
• Встроенный Wi-Fi — Дистанционный контроль и управление через приложение, возможность загрузки рецептов и мониторинга работы оборудования, что ценно для шеф-повара и управляющего.
• Технология MAXI.LINK™ — Конструкция позволяет безопасно устанавливать аппараты друг на друга, создавая вертикальные блоки. Это экономит до 50% полезной площади кухни, что критически важно для небольших пространств.
• Полуавтоматическая мойка с ручным душем — Значительно упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры. Повар может быстро провести гигиеническую обработку в конце смены.
• Подключение к водопроводу (проточная вода) — Обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную, что необходимо для высоких нагрузок. Важно: для долговечности оборудования рекомендуется использовать умягченную воду.
• Инжекторный тип парообразования — Быстрая генерация пара и точный контроль влажности, что позволяет моментально реагировать на команды с панели управления.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и простоту ухода. Грязь и жир не скапливаются в углах.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает обслуживание: емкость легко снять и очистить. Слив работает даже при открытой дверце.
• Дверца с фиксацией в 3-х положениях (60°, 120°, 180°) — Безопасность и удобство: дверца надежно фиксируется, не мешая работе, полностью освобождая доступ к камере для загрузки/выгрузки.
• Светодиодная подсветка камеры — Позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери температуры, открывая дверцу.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартная система, совместимая с большинством профессиональных контейнеров и противней, используемых в общепите.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и столовые: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы, тушение рагу, регенерация полуфабрикатов.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлебобулочных изделий, бисквитов, безе, запеченных десертов. Функция контроля влажности идеальна для приготовления чизкейков и паштетов.
• Кейтеринг и кулинария: Приготовление и порционирование блюд на вынос, где важны сохранение презентабельного вида и сочности после транспортировки.
• Гостиницы и учреждения: Массовое приготовление завтраков (омлеты, сосиски, овощи), обедов и ужинов по стандартизированным программам.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на базе легкого, но высокопрочного корпуса из нержавеющей стали. Сердцем является камера из стали AISI 304, известной своей устойчивостью к агрессивным средам и легкостью в уходе. Технология Protek.SAFE™ обеспечивает эффективную теплоизоляцию и безопасность: при открытии дверцы вентилятор автоматически притормаживает, предотвращая выброс горячего воздуха и потери энергии. Надежные нагревательные элементы расположены вокруг вентилятора для максимально быстрого и равномерного нагрева. Петли дверцы изготовлены из самосмазывающегося технополимера, что гарантирует плавность хода и долгий срок службы даже при интенсивной эксплуатации.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Мощность	7 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Количество уровней	5 (под гастроемкости GN 1/1)
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к воде	Да (проточная)
Тип мойки	Полуавтоматическая (ручной душ в комплекте)
Панель управления	Сенсорная (MIND.Maps™ ZERO), влагозащищенная IPX5
Количество программ	99 ячеек памяти + 12 быстрых
Сохранение программ	Да
Скорость вентилятора	2 программируемые скорости + реверс
Функции	Предварительный разогрев, медленное приготовление (Low-Temp)
Wi-Fi	Встроенный
Габариты (ДхШхВ)	750 x 783 x 675 мм
Вес	65 кг
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Установка	На подставке (возможна установка в колонну)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.