Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование для кухонь высокой производительности. Он идеально подходит для ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется максимальная гибкость и стабильность результатов. Этот аппарат заменяет сразу несколько единиц техники: конвекционную печь, жарочный шкаф, пароварку и плиту, что позволяет экономить ценное пространство на кухне и оптимизировать энергозатраты. Интеллектуальное управление и передовые технологии приготовления дают шеф-повару полный контроль над процессом, гарантируя безупречное качество блюд при любых объемах загрузки.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной су-вид (low-temp cooking) при 30°C до интенсивного запекания при 260°C. Это позволяет готовить, разогревать, тушить, запекать с хрустящей корочкой, готовить на пару и регенерировать блюда в одном аппарате.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS 9.5" — Водонепроницаемая (IPX5) интуитивно понятная панель. Позволяет буквально рисовать график приготовления (MIND.Maps™), что дает неограниченные возможности для создания и сохранения авторских рецептов.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает программирование: повар выбирает тип продукта, желаемый результат (например, «сочный» или «с хрустящей корочкой»), а печь автоматически подбирает оптимальные параметры.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять неограниченное количество рецептов с названиями на любом языке и даже с изображениями готового блюда для быстрого выбора персоналом.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяет управлять несколькими таймерами и синхронизировать окончание приготовления разных блюд на разных уровнях. Это решает ключевую проблему кухни — одновременную подачу всех позиций заказа.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере. Результат одинаково безупречен как при полной, так и при частичной загрузке.
• Технологии контроля влажности DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный контроль над микроклиматом в камере: от абсолютно сухого жара для идеальной корочки до 100% влажности для щадящего приготовления на пару.
• Функция ADAPTIVE.Cooking™ — Печь автоматически адаптирует мощность и влажность в реальном времени, компенсируя открывание дверцы или разную загрузку, что гарантирует стабильный результат.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы. Система самостоятельно оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean), дозирует моющее средство из встроенного резервуара и моет камеру, экономя время и силы персонала.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет удаленно управлять печью, загружать рецепты с компьютера или смартфона, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы (DDC.Coach).
• Термощуп (зонд) с технологией Delta T и MULTI.Point — Позволяет точно контролировать температуру внутри продукта в одной или четырех точках одновременно, что критически важно для приготовления мяса и птицы нужной степени прожарки.
• Газовое подключение с системой Spido.GAS™ — Высокопроизводительные линейные теплообменники обеспечивают быстрый нагрев, точное поддержание температуры и экономию газа.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту уборки. Легко моется даже ручным душем (опция).
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании, контактный сенсор дверцы и ограничитель температуры для безопасной эксплуатации.
• Эргономичная дверца — Открывается на 180° и фиксируется в трех положениях. Съемный резервуар для конденсата и легко снимаемое внутреннее стекло упрощают обслуживание.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Профилированные направляющие С-образной формы облегчают загрузку тяжелых противней.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для всех процессов тепловой обработки в профессиональной кухне:

• В ресторанах и кафе: Приготовление горячих закусок, основных блюд из мяса, птицы и рыбы, овощных гарниров, выпечка десертов и хлеба.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлебобулочных изделий, круассанов, пирогов, бисквитов, безе с идеальной текстурой.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и регенерация полуфабрикатов, поддержание блюд в горячем состоянии (режим HOLD).
• Для здорового питания: Приготовление на пару, технология медленного низкотемпературного приготовления (low-temp cooking) для сохранения сочности и питательных веществ.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на основе легкого, но высокопрочного корпуса. Рабочая камера из цельного листа нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами не имеет труднодоступных мест, что соответствует строгим санитарным нормам. Надежная теплоизоляция и тройное остекление дверцы минимизируют теплопотери, повышая КПД и безопасность. Встроенная светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость. Панель управления имеет высокую степень защиты от влаги и пара (IPX5), что позволяет безопасно работать в условиях активной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	22 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней (решеток)	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 9.5"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Тип мойки	Автоматическая (4 программы)
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x773x1010 мм
Вес	117 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.