Печь конвекционная ABAT КЭП-4ПМ

Печь конвекционная ABAT КЭП-4ПМ — это профессиональное решение для оснащения кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен. Она позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления, обеспечивая стабильно высокое качество выпечки и горячих блюд при максимальной производительности. Оборудование идеально подходит для предприятий, стремящихся оптимизировать работу цеха, снизить влияние человеческого фактора и расширить ассортимент за счет точного контроля параметров выпечки.

Особенности и опции

• Электронная панель управления — обеспечивает точный и интуитивно понятный контроль над всеми параметрами приготовления. Повар может легко задавать температуру, влажность и время, что минимизирует ошибки и упрощает обучение персонала.
• Инжекционный тип пароувлажнения с регулировкой от 0% до 100% — ключевая функция для профессиональной выпечки. Позволяет создавать идеальную хрустящую корочку на хлебе, предотвращает пересыхание изделий и обеспечивает пышный подъем теста. Полный контроль влажности расширяет возможности печи от сухой конвекции до приготовления на пару.
• Возможность записи до 110 программ приготовления (до 4 этапов в каждой) — решает задачу стандартизации рецептов. Шеф-повар может один раз запрограммировать идеальный режим для круассана, стейка или запеканки, а затем воспроизводить его одним нажатием кнопки, гарантируя идентичный результат в каждой партии.
• Пароувлажнение камеры — встроенная система подачи пара, необходимая для работы с дрожжевым и слоеным тестом. Обеспечивает правильное брожение и формирование глянцевой корочки.
• Подключение к водопроводу — избавляет от необходимости вручную доливать воду в резервуар, обеспечивая непрерывную работу в условиях высоких нагрузок и автоматизацию процессов.
• Два реверсивных вентилятора диаметром 200 мм — создают равномерный и интенсивный поток горячего воздуха в камере. Это гарантирует одинаковую степень пропекания изделий на всех четырех уровнях одновременно, что критически важно для производительности.
• Диапазон температур от 0 до 270°C — широкий спектр режимов позволяет не только выпекать, но и размораживать продукты, сушить зелень, томить или держать блюда в режиме подогрева.
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут — обеспечивает точное соблюдение времени приготовления, автоматически отключая нагрев или подавая звуковой сигнал, что позволяет повару заниматься другими задачами.
• Аварийный терморегулятор на +320°C — важная система безопасности, которая отключает нагрев в случае выхода из строя основного терморегулятора, предотвращая перегрев и порчу продукции.
• Дверца с двойным жаропрочным остеклением и воздушной прослойкой — обеспечивает безопасность оператора, исключая ожоги, и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла.
• Закругленные углы рабочей камеры из нержавеющей стали AISI 304 — облегчают и ускоряют процесс мойки и санитарной обработки, соответствуя строгим нормам СЭС для общепита.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и профессиональный внешний вид, устойчивый к агрессивной кухонной среде.
• LED-подсветка рабочей камеры — дает четкий обзор содержимого на всех уровнях, позволяя оценить готовность блюд без открытия дверцы.
• Установка на подставку (ПК-8) — обеспечивает эргономичную высоту работы, снижая нагрузку на спину повара. Подставка приобретается отдельно.
• Рекомендованные совместимые устройства — для создания полноценной пекарской линии производитель рекомендует вытяжной зонт с пароконденсатором ЗВВ-4-6/4ПМ и расстоечные шкафы ШРТ-12 различных модификаций.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных операций в предприятиях общественного питания:

• В пекарнях и кондитерских цехах: для выпечки хлеба (в том числе подового и формового), булочек, круассанов, пирогов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий, где критически важен контроль пара.
• В ресторанах и кафе: для приготовления горячих закусок, запекания мяса, птицы, рыбы и овощей, выпечки пиццы и лавашей, разогрева и регенерации полуфабрикатов.
• В столовых и кулинариях: для массового производства гарниров, запеканок, порционной выпечки с возможностью загрузки до 4 гастроемкостей GN 1/1 одновременно.

Конструктивные особенности

Конструкция печи ABAT КЭП-4ПМ разработана для интенсивной эксплуатации. Рабочая камера и корпус из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 304 устойчивы к коррозии и высоким температурам. Боковое открывание дверцы экономит пространство перед оборудованием. Четыре уровня с расстоянием 75 мм между ними позволяют работать с высокими изделиями и стандартными гастроемкостями. Мощность 6.6 кВт обеспечивает быстрый выход на рабочий режим и восстановление температуры после загрузки. Возможность подключения к сети 220В или 380В делает печь адаптируемой под условия конкретной кухни.

Технические характеристики

Заказывайте печь конвекционную ABAT КЭП-4ПМ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.