Печь конвекционная APACH AB16QM — профессиональное решение для высокой кухни

Печь конвекционная APACH AB16QM — это мощное итальянское оборудование, созданное для интенсивной работы в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях и кондитерских цехах. Она решает ключевую задачу бизнеса — одновременное приготовление большого объема разнообразной продукции с безупречным качеством. Благодаря 16 уровням загрузки и системе пароувлажнения вы значительно увеличиваете производительность кухни, экономите время и энергоресурсы, получая идеально пропеченный хлеб, сочную выпечку и равномерно приготовленные блюда.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий: приготовление багетов, булок, круассанов с хрустящей корочкой благодаря контролируемому пароувлажнению.
• Кондитерское производство: выпечка бисквитов, кексов, эклеров, запеканок и пирогов с равномерным подъемом и красивым цветом.
• Приготовление основных блюд: запекание мяса, птицы, рыбы, овощей, лазаньи и других многоуровневых блюд с сохранением сочности.
• Регенерация и разогрев: быстрое и равномерное доведение до температуры ранее приготовленных блюд без пересушивания.

Особенности и опции

Этот раздел содержит полный перечень всех функций и характеристик оборудования, объясняющих его преимущества для пользователя.

• Пароувлажнение камеры инжекторного типа — позволяет генерировать пар мгновенно после включения за счет прямого впрыска воды на нагревательные элементы. Это решает проблему долгого ожидания и дает идеальную среду для выпечки хлеба, обеспечивая глянцевую хрустящую корочку и предотвращая пересушивание продуктов.
• Подключение к водопроводу (Да) — обеспечивает непрерывную работу системы пароувлажнения без необходимости долива воды вручную, что критически важно для стабильности процессов на высокопроизводительной кухне.
• 16 уровней загрузки с расстоянием между уровнями 80 мм — позволяет одновременно использовать до 16 противней стандартного размера 600х400 мм, что максимально увеличивает полезный объем камеры и производительность за одну операцию.
• Вкатная тележка на 16 уровней (в комплекте) — значительно упрощает и ускоряет процесс загрузки и выгрузки всех противней одновременно, экономя время и усилия персонала, а также минимизируя риск ожогов.
• Регулировка влажности — дает повару полный контроль над микроклиматом в камере, позволяя адаптировать режим под конкретный продукт: от сухой среды для хрустящих изделий до влажной для нежных бисквитов.
• 2 скорости вращения вентиляторов с возможностью реверсивного вращения — обеспечивает максимально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры на разных этапах приготовления. Реверс предотвращает застой воздуха и гарантирует идентичный результат на всех уровнях.
• Электромеханическая панель управления с термостатом и таймером — интуитивно понятное и надежное управление температурой (диапазон 30...260°C) и временем приготовления. Механика менее подвержена поломкам в условиях высокой влажности и перепадов температур на кухне.
• Дверца с двойным закаленным стеклом — обеспечивает безопасность (стекло устойчиво к ударам и перепадам температур) и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери тепла.
• Галогеновая лампа для освещения камеры — дает яркий и четкий обзор содержимого камеры в любое время, что важно для визуального контроля степени готовности.
• Рабочая камера с закругленными углами — гарантирует высочайший уровень гигиены, так как в углах не скапливаются загрязнения, и облегчает процесс быстрой и тщательной мойки.
• Направляющие для противней без винтов — гладкая конструкция облегчает скольжение тележек и противней, а отсутствие винтов упрощает уборку и предотвращает появление труднодоступных мест для чистки.
• Ёмкость для сбора воды на передней панели — собирает конденсат, обеспечивая чистоту вокруг оборудования и дополнительное удобство при обслуживании.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость, профессиональный внешний вид и соответствует строгим санитарным нормам общественного питания.
• Мощность 28.5 кВт и подключение 380В — обеспечивает быстрый выход на рабочие температуры, высокую тепловую производительность и стабильность работы даже при максимальной загрузке.
• Напольная установка — стационарное размещение для постоянной интенсивной эксплуатации в составе технологической линии.

Конструктивные особенности

Печь APACH AB16QM отличается продуманной и надежной конструкцией. Корпус из нержавеющей стали AISI 430 устойчив к агрессивной кухонной среде. Закругленная камера и бесшовные направляющие облегчают соблюдение санитарных норм. Система пароувлажнения инжекторного типа не имеет накопительного бака, что снижает риск образования накипи и упрощает обслуживание. Электромеханическое управление обеспечивает надежность и ремонтопригодность. Усиленная теплоизоляция дверцы с двойным стеклом минимизирует теплопотери, повышая энергоэффективность.

Технические характеристики

Заказывайте профессиональную печь конвекционную APACH AB16QM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.