Печь конвекционная APACH AB16T

Печь конвекционная APACH AB16T — это профессиональное решение для высокой кухни, созданное для автоматизации и увеличения производительности в ресторанах, пекарнях, кондитерских цехах и крупных столовых. Она решает ключевую задачу бизнеса — одновременное приготовление большого объема разнородных блюд с безупречным качеством и минимальным участием повара. Интеллектуальная система управления и расширенный функционал позволяют стандартизировать рецептуры, экономить время и ресурсы, обеспечивая стабильный результат в каждой смене.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления на базе Android — интуитивно понятный интерфейс, похожий на смартфон, обеспечивает легкое программирование и управление всеми функциями печи.
• Емкостный IPS-экран 7" (800х480) — яркий, четкий дисплей с широкими углами обзора, на котором хорошо видно все параметры даже при ярком освещении кухни.
• Память на 400 программ (до 10 этапов) — позволяет сохранить 200 собственных рецептов и использовать 200 предустановленных. Каждая программа может включать до 10 этапов с разными режимами, температурой и влажностью, что идеально для сложных техник.
• Ручные режимы: Конвекция (+30…+280°C), Конвекция+Пар (+30…+230°C), Приготовление на пару (+35…+130°C) — универсальность для любых задач: от интенсивной выпечки и жарки до деликатного приготовления на пару и томления.
• Приготовление в режиме Delta T с термощупом — гарантирует идеальную прожарку по центру продукта. Повар задает желаемую внутреннюю температуру (например, 72°C для курицы), и печь автоматически отключается при ее достижении.
• Multi-timer — позволяет загружать на разные уровни блюда с разным временем приготовления. Система оповестит, когда каждый конкретный продукт будет готов, что максимально эффективно использует камеру.
• Wi-Fi модуль — дает возможность удаленного контроля за работой печи через компьютер или мобильное устройство: запуск программ, мониторинг температуры, диагностика.
• USB-порт — для быстрого резервного копирования всех рецептов или их переноса между аналогичными печами в сети заведений.
• Термощуп и наружный разъем для 2-го термощупа — точный контроль температуры внутри продукта. Второй разъем позволяет подключить дополнительный щуп для одновременного контроля двух крупных изделий.
• Функция предварительного нагрева (3 режима) — ускоренный выход на заданную температуру, что экономит время и электроэнергию перед началом рабочей смены.
• Функция быстрого охлаждения камеры — после приготовления камера быстро охлаждается для безопасной выгрузки или загрузки новой партии, экономя время повара.
• Функция расстойки — поддержание оптимальной температуры и влажности для подъема дрожжевого теста прямо в печи, освобождая отдельный расстоечный шкаф.
• Режим бесконечного времени приготовления — печь работает, пока повар не остановит ее вручную, что удобно для поддержания температуры готовых блюд или длительных процессов.
• Режим готовки в ночное время — позволяет запрограммировать запуск приготовления с отсрочкой, например, к утру получить свежую выпечку.
• Функция поддержания температуры подачи — после окончания приготовления печь автоматически переходит в режим поддержания заданной температуры, чтобы блюдо не остывало до момента сервировки.
• Автоматическая мойка (3 программы) и ополаскивание (3 программы) — значительно упрощает и ускоряет чистку внутренней камеры. Достаточно добавить моющее средство и запустить программу.
• Реверсивные моторы вентиляторов — направление потока горячего воздуха периодически меняется, обеспечивая равномерный прогрев по всему объему камеры без «мертвых зон».
• Встроенная светодиодная подсветка в двери — яркое, энергоэффективное освещение для визуального контроля за процессом без открывания дверцы и потери температуры.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальная конструкция предотвращает попадание загрязнений в труднодоступные места, упрощая уход.
• Термоизолированная конструкция — снижает теплопотери, экономя электроэнергию, и обеспечивает безопасную внешнюю температуру корпуса.
• Корпус и камера из нержавеющей стали AISI 304 — высокая гигиеничность, коррозионная стойкость, долговечность и сохранение презентабельного внешнего вида в условиях интенсивной эксплуатации.
• Пароувлажнение камеры — встроенный генератор пара для режимов с увлажнением, что критически важно для качественной выпечки хлеба, круассанов, а также для приготовления сочных блюд.
• Подключение к водопроводу — автоматический забор воды для генерации пара, не требует ручного наполнения резервуара.
• 16 уровней для гастроемкостей GN 1/1 (600x400 мм) — огромная производительность. Возможность использовать стандартные гастроемкости и противни.
• Расстояние между уровнями 80 мм — позволяет работать с высокими изделиями, формами для кексов или объемными гастроемкостями.
• Тележка 16х600x400-GN1/1 в комплекте — специальная тележка для одновременной загрузки и выгрузки всех 16 уровней, что в разы увеличивает скорость работы и безопасность повара.

Области применения

Печь идеальна для предприятий с большим объемом производства. В ресторанах она готовит основные блюда, гарниры, запекает мясо и овощи. В пекарнях и кондитерских — отвечает за выпечку хлеба, булочек, пирогов, эклеров и бисквитов. В столовых и кейтеринге используется для разогрева полуфабрикатов и приготовления комплексных обедов. Режим «пар» позволяет готовить диетические и полезные блюда, овощи на пару, морепродукты.

Конструктивные особенности

Печь APACH AB16T построена на основе прочного каркаса из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к агрессивной кухонной среде. Напольная установка обеспечивает устойчивость. Мощный вентилятор с 10 скоростями и реверсивным двигателем создает идеально однородный температурный поле. Энергоэффективная теплоизоляция минимизирует затраты. Современная сенсорная панель выводит управление на цифровой уровень, а наличие Wi-Fi и USB соответствует концепции «умной кухни».

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	Apach (Италия)
Мощность	28.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C (до 280°C в режиме конвекции)
Количество уровней	16
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня	600х400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Пароувлажнение	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Панель управления	Сенсорная (Android)
Наличие таймера	Есть (Multi-timer)
Скорость вентилятора	10
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Установка	Напольная
Габариты (ДхШхВ)	1051х934х1900 мм
Вес	310 кг
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	Тележка 16х600x400-GN1/1

Заказывайте печь конвекционную APACH AB16T с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.