Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1LM

Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1LM — это профессиональное решение для интенсивной работы ресторанов, пекарен и столовых, где требуется стабильно высокое качество при больших объемах. Модель решает главную задачу коммерческой кухни: позволяет унифицировать процессы, заменив сразу несколько единиц оборудования (жарочный шкаф, пароварку, расстойный шкаф) и получать идеальный результат при минимальном участии персонала. Вы получаете полный контроль над микроклиматом внутри камеры, что исключает риск пересушенных коржей или сырой выпечки, а автоматические циклы мойки экономят до 40% времени на уборке.

Особенности и опции

Ручные режимы и управление климатом:

• Диапазон температур 30...260 °C — позволяет работать как с нежной меренгой (низкие температуры), так и с пиццей или багетами (высокий нагрев).
• Комбинированный режим со STEAM.Maxi™ (35-260 °C, влажность 30-90%) — для выпечки хлеба с хрустящей корочкой и сочным мякишем, а также для запекания мяса без потери сока.
• Режим с пароувлажнением (35-260 °C, влажность 10-20%) — для придания блеска выпечке и создания тонкой, ломкой корочки.
• Режим варки (35-130 °C, пар 100%) — позволяет готовить на пару овощи, рыбу и клецки без использования дополнительного пароварочного оборудования.
• Режим DRY.Maxi™ (30-260 °C, осушение 10-100%) — для приготовления чипсов, сушки трав или создания хрустящей корочки на мясе за счет активного удаления влаги.
• Готовка по термощупу — автоматическое завершение процесса при достижении заданной температуры внутри продукта (идеально для стейков и ростбифа).
• Режим DELTA T с термощупом — поддержание постоянной разницы температур между камерой и центром продукта для медленного томления.
• Технология SOUS-VIDE — приготовление в вакуумных пакетах при точно контролируемой низкой температуре.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет «нарисовать» на сенсорном экране график процесса (подъем температуры, впрыск пара, обдув), создавая уникальные профили для авторских блюд.
• 384 ячейки для записи программ — вся база рецептов заведения хранится в памяти печи, что исключает ошибки персонала.
• Присвоение имени и фото программам — повар выбирает блюдо по картинке, а не по номеру, ускоряя работу в часы пик.

Распределение воздуха (AIR.Maxi™):

• Реверсивное вращение нескольких вентиляторов — воздушные потоки меняют направление, обеспечивая одинаковую пропеченность на всех 6 уровнях. Больше не нужно менять противни местами.
• 4 скорости вращения — для легкого теста (низкая скорость) и для мяса (высокая скорость для карамелизации).
• 4 полустатические скорости — имитация работы подового шкафа для пиццы или хлеба.

Управление климатом:

• DRY.Maxi™ — система принудительного удаления влаги. Решает проблему «мокрой» выпечки и размокшей корочки.
• STEAM.Maxi™ — генерация пара в диапазоне 35-130 °C. Пар подается дозированно, без переувлажнения камеры.

Автоматическая мойка (Rotor.KLEAN™):

• 4 автоматических цикла — от быстрого ополаскивания до интенсивной мойки с моющим средством. Повару не нужно разбирать печь и мыть ее вручную.
• Встроенный контейнер для моющего средства — система сама дозирует химию, контролируя ее наличие.

Конструкция и безопасность (Protek.SAFE™):

• Теплоизоляция Protek.SAFE™ — корпус остается холодным снаружи, что предотвращает ожоги персонала и снижает теплопотери на кухне.
• Остановка двигателей при открытии двери — горячий воздух не выдувается в лицо повару, а тепло остается в камере.
• Запатентованная дверь — петли из самосмазывающегося пластика не требуют обслуживания. Дверь можно перенавесить на другую сторону даже после установки. Фиксация в положениях 60°, 120°, 180°.
• 2-х ступенчатая система открытия — сначала дверь приоткрывается для стравливания пара, затем открывается полностью. Защита от ожогов паром.
• Замок из углеродного волокна — выдерживает высокие температуры и интенсивную эксплуатацию.

Эргономика и материалы:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 со скругленными углами — гигиенична, легко моется, не ржавеет.
• Сенсорная панель MASTER.Touch с защитой от пара — управление не «залипает» и не выходит из строя во влажной среде.
• Внешняя LED-подсветка — не боится перепадов температур и освещает камеру без бликов.
• Открываемое внутреннее стекло двери — позволяет мыть дверь с двух сторон, не снимая ее с петель.
• L-образные направляющие с углублениями — противни заезжают плавно, без перекосов, даже если они тяжелые.
• Лоток сбора конденсата с постоянным отводом — вода не скапливается на полу, даже если дверь открыта.
• Система автодиагностики — печь сама сообщает об ошибке на экране, упрощая поиск неисправности.

Вспомогательные функции:

• Температура предразогрева до 260 °C — печь выходит на режим за 5-7 минут.
• Режим «HOLD» — поддержание готовых блюд горячими без пересушивания.
• Режим «INF» — непрерывная работа для конвейерной подачи блюд.
• Визуализация всех параметров — на экране отображается реальная и заданная температура, влажность, скорость вентилятора и время.

Области применения

• Хлебобулочные изделия: багеты, чиабатта, ржаной хлеб, круассаны (с паром для хруста).
• Кондитерские изделия: бисквиты, заварные пирожные, меренги, песочные корзиночки (с осушением).
• Мясо и птица: запекание целиком, стейки (с термощупом), томление (DELTA T).
• Рыба и морепродукты: приготовление на пару, запекание в соли.
• Гарниры и овощи: карамелизация, запекание, варка на пару.
• Рестораны быстрого питания: разогрев полуфабрикатов, поддержание готовых позиций в режиме HOLD.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — комбинация технологий AIR.Maxi™ (реверсивный вентилятор) и STEAM.Maxi™ (точный впрыск пара). В отличие от бюджетных аналогов, где пар просто заливается в камеру, UNOX дозирует его в процентах, что позволяет выпекать одновременно разные виды теста на разных уровнях. Корпус и камера выполнены из толстого пищевого металла AISI 304, а система Protek.SAFE™ гарантирует, что печь можно устанавливать вплотную к стенам и другому оборудованию без риска перегрева. Возможность сборки колонн (MAXI.LINK) позволяет масштабировать производство без покупки новой линии.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	6
Размер противня, мм	600х400
Мощность, кВт	9.9
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Скорость вентилятора	8
Расстояние между уровнями, мм	80
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	860x967x843
Вес, кг	103
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1LM с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.