Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS

Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS — это профессиональное решение для интенсивных пекарен, кондитерских цехов и крупных супермаркетов с собственной кулинарией. Модель создана для максимальной производительности, позволяя выпекать до 16 противней стандарта 600х400 мм за один цикл. Главная задача этого оборудования — обеспечить стабильно высокое качество продукции при колоссальных объемах, минимизируя участие персонала и исключая риск ошибок. Благодаря интеллектуальной системе управления и мощному пароувлажнению, вы получаете идеальный румянец, хрустящую корочку и сочную мякоть в каждом изделии, что напрямую влияет на лояльность клиентов и рост прибыли.

Особенности и опции

Управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS — это интуитивно понятный интерфейс, защищенный от пара и влаги. Повар может быстро задать параметры, не отвлекаясь от процесса, что ускоряет работу в часы пик.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет «нарисовать» на экране уникальный многоэтапный график приготовления. Это дает возможность создавать авторские рецепты с точным контролем температуры и влажности на каждом этапе, что недоступно для обычных печей.
• Технология CHEFUNOX — упрощает выбор режима: достаточно указать тип продукта и желаемый результат. Система сама подберет оптимальные настройки, что идеально для обучения нового персонала.
• Технология MULTI.Time — управление до 10 независимыми таймерами. Вы можете одновременно готовить разные блюда (например, мясо, рыбу и гарнир) на разных уровнях, и каждое будет готово в свой срок.
• Технология MISE.EN.PLACE — синхронизирует время завершения приготовления на разных противнях. Это значит, что вы можете загружать противни с разными продуктами в разное время, но они будут готовы одновременно, что оптимизирует работу зала и кухни.
• Встроенная память на 384 программы — позволяет сохранить всю технологическую карту заведения. Повару достаточно выбрать название блюда из меню, и печь автоматически выполнит все настройки.
• Сохранение названий и изображений программ — упрощает навигацию по меню, исключая путаницу даже при большом ассортименте.

Технологии приготовления:

• 8 режимов работы — охватывают все возможные задачи: от сухой конвекции для хрустящей корочки до 100% пара для варки на пару и нежного томления.
• Технология AIR.Maxi™ — система из 5 вентиляторов с реверсивным вращением и 4 программируемыми скоростями. Обеспечивает идеальное распределение горячего воздуха по всему объему камеры, исключая «слепые зоны» и гарантируя одинаковый цвет и пропекание на всех 16 уровнях.
• Технология DRY.Maxi™ — высокопроизводительное удаление избыточной влажности. Критически важно для получения хрустящей корочки у багетов, пиццы и жареного мяса, а также для карамелизации сахаров на поверхности кондитерских изделий.
• Технология STEAM.Maxi™ — точное дозирование пара от 10% до 100%. Позволяет регулировать влажность в камере: от создания глянца на рогаликах до интенсивного пропаривания теста для получения воздушного мякиша.
• SMART.Preheating — интеллектуальный предварительный нагрев. Печь запоминает ваши привычки и автоматически подбирает время и температуру разогрева, экономя электроэнергию и время повара.

Конструктивные особенности и безопасность:

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 — высококачественная пищевая сталь, устойчивая к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Обеспечивает долгий срок службы и гигиеничность.
• Protek.SAFE™ — комплексная система безопасности. Включает надежную теплоизоляцию корпуса (снижает теплопотери и риск ожогов), тройное остекление дверцы (безопасно и энергоэффективно) и автоматическое торможение вентилятора при открытии дверцы (предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара).
• Запатентованная дверца толщиной 70 мм — с самосмазывающимися петлями из технополимера. Легко открывается и фиксируется в положениях 120° и 180°, что удобно для загрузки/выгрузки и мытья.
• Дверной замок с двухступенчатой защитой — предотвращает случайное открытие во время работы, что особенно важно при использовании пара под давлением.
• Контактный сенсор дверцы — автоматически останавливает вентилятор при открытии, повышая безопасность.
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце — с постоянным сливом, даже когда дверца открыта. Предотвращает проливание воды на пол, поддерживая чистоту на рабочем месте.
• Внутреннее стекло дверцы легко открывается — для удобства мытья и очистки от жира и нагара.
• Профилированные L-образные направляющие из нержавеющей стали — обеспечивают легкое скольжение противней и их надежную фиксацию, предотвращая опрокидывание.
• Ограничитель температуры — отключает нагрев при превышении критических значений, защищая оборудование от перегрева.
• Система самодиагностики — выводит на экран коды ошибок, помогая быстро определить неисправность и сократить время простоя.

Автоматизация и уход:

• Rotor.KLEAN™ — автоматическая система мытья с 4 программами. Встроенный резервуар для моющего средства и контроль наличия воды. Система сама промоет камеру, что экономит до 30 минут времени персонала ежедневно и продлевает срок службы печи.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает автоматическую подачу воды для парообразования и мытья, исключая необходимость ручного наполнения бака.
• Зонд MULTI.Point с 4 точками измерения — входит в комплект. Позволяет измерять температуру внутри продукта в 4 точках одновременно, гарантируя, что крупный кусок мяса или рыбы прожарен равномерно до нужной степени (например, medium rare).

Дополнительные функции:

• Режим "HOLD" — поддержание готовых блюд в горячем состоянии без пересушивания. Идеально для банкетов и доставки.
• Режим "INF" — непрерывная работа печи для поточного производства.
• Отображение всех параметров — на дисплее видно текущую и заданную температуру, влажность, скорость вентилятора, время и температуру внутри продукта, что дает полный контроль над процессом.

Области применения

• Крупные пекарни и хлебозаводы: Выпечка хлеба, батонов, багетов, сдобы, слоеных изделий в промышленных масштабах.
• Кондитерские цеха: Приготовление бисквитов, пирожных, эклеров, меренг, безе, заварных колец.
• Супермаркеты и гипермаркеты (HoReCa): Разогрев и запекание готовых блюд, выпечка хлеба и пиццы, приготовление мясных и рыбных деликатесов.
• Рестораны с высокой проходимостью: Массовое приготовление гарниров, мяса, птицы, рыбы и овощей для банкетов и шведских линий.
• Кейтеринг и фуд-корты: Быстрое и равномерное приготовление больших партий продукции для последующей реализации.

Конструктивные особенности

Модель UNOX XEBL-16EU-DPRS выделяется своей модульной конструкцией и высокой надежностью. Корпус и рабочая камера выполнены из толстолистовой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к деформации при высоких температурах и интенсивной эксплуатации. Усиленная теплоизоляция Protek.SAFE™ не только снижает энергопотребление, но и делает внешние стенки безопасными для персонала. L-образные направляющие из нержавейки рассчитаны на тысячи циклов загрузки, а запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями исключает необходимость в обслуживании. В отличие от многих аналогов, эта печь имеет 5 вентиляторов (а не 1-2), что является ключевым преимуществом для равномерного пропекания на всех 16 уровнях.

Характеристики

Параметр	Значение
Общие данные
Страна	Италия
Производитель	UNOX
Статус	Уточняйте наличие
Категория	Печь конвекционная
Электрические параметры
Мощность, кВт	38.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Конструкция и установка
Установка	Напольная
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Панель управления	Сенсорная
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Пароувлажнение камеры	есть
Рабочие параметры
Количество уровней	16
Размер противня, мм	600х400
Расстояние между уровнями, мм	80
Диапазон температур, °C	30...260
Скорость вентилятора	8
Наличие таймера	Есть
Габариты и вес
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	892х1018х1875
Длина, мм	892
Ширина, мм	1018
Высота, мм	1875
Вес, кг	292
Упаковка
Габариты в упаковке, мм	960x1290x2030
Длина в упаковке, мм	960
Ширина в упаковке, мм	1290
Высота в упаковке, мм	2030
Вес в упаковке, кг	310
Комплектация
Количество противней в комплекте	Нет
Гарантия
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.