Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-GPRS

Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-GPRS — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной работы на крупных предприятиях общественного питания. Модель решает главную задачу владельца пекарни или ресторана: обеспечивает стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при максимальной загрузке, экономя время и ресурсы. Благодаря 16 уровням и мощной системе пароувлажнения, эта печь позволяет одновременно выпекать до 48 стандартных багетов или 16 противней печенья, что делает её идеальным решением для хлебозаводов, кондитерских цехов, крупных ресторанов и столовых, где требуется высокая производительность без потери качества.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	16
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	892х1018х1875
Вес, кг	309
Мощность газового потока, кВт	48
Диапазон температур	30...300 °C
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Сенсорная
Установка	Напольная
Подключение	Газовое
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Режимы выпечки и управление климатом:

• Конвекция (30-300 °C) — базовый режим для равномерного пропекания. Горячий воздух циркулирует по камере, обеспечивая одинаковый результат на всех уровнях. Идеально для бисквитов, печенья и безе.
• Конвекция + пар (STEAM.Maxi) — комбинированный режим, где влажность регулируется от 10% до 90%. Это ключ к профессиональной выпечке: пар делает тесто эластичным, создает хрустящую корочку у багетов и булочек, а также предотвращает пересыхание мяса и рыбы при запекании.
• Пар 100% (48-130 °C) — режим для приготовления исключительно на пару. Используется для разогрева готовых блюд без потери сочности, варки яиц, овощей и морепродуктов.
• Конвекция + сухой воздух (DRY.Maxi) — режим для удаления лишней влаги. Незаменим для приготовления хрустящего картофеля фри, чипсов, подсушивания безе и меренги.
• Датчик температуры MULTI.Point — термощуп с 4 точками измерения внутри продукта. Повару больше не нужно гадать о готовности: печь сама определит температуру в сердцевине блюда и завершит процесс в нужный момент. Это исключает риск недоготовленного или пересушенного мяса.
• Предварительный разогрев до 300 °C — функция быстрого выхода на рабочую температуру, сокращающая время простоя оборудования.

Интеллектуальное программирование:

• MIND.Maps™ — графическое представление процесса приготовления. Позволяет создавать сложные многошаговые рецепты (например, сначала пар, потом сухой жар) в виде понятной схемы на сенсорном экране.
• CHEFUNOX — упрощенный интерфейс для новичков. Повар просто выбирает тип продукта, желаемую степень готовности и размер, а печь автоматически подбирает оптимальные параметры.
• MULTI.Time — функция для одновременного приготовления разных блюд. Можно установить до 10 независимых таймеров для разных противней. Печь оповестит, когда каждое из блюд будет готово.
• MISE.EN.PLACE — функция синхронизации загрузки. Позволяет загружать разные продукты в разное время, но получить их готовыми к одному моменту. Идеально для банкетов и "шведских линий".

Распределение воздуха (AIR.Maxi™):

• 6 вентиляторов с реверсивным движением — мощная система, которая меняет направление вращения вентиляторов. Это гарантирует, что горячий воздух не застаивается и равномерно омывает каждый противень, исключая "слепые зоны" и подгорание.
• 4 скорости вентилятора — позволяют адаптировать поток воздуха под конкретный продукт. Для нежного суфле — минимальная скорость, для запекания мяса — максимальная.

Управление влажностью (CLIMALUX™):

• ADAPTIVE.Cooking™ — "умная" система, которая автоматически корректирует время и температуру в зависимости от загрузки камеры. Будь то один противень или все 16, результат будет одинаковым. Это экономит время на подстройку рецептов.
• PRESSURE.Steam — технология генерации пара под давлением. Пар получается более насыщенным и горячим, что позволяет быстрее "запечатать" соки внутри продукта и сократить время приготовления.

Безопасность и теплоизоляция (Protek.SAFE™):

• Тройное остекление двери (Protek.SAFE™ PLUS) — внешняя поверхность печи и стекла остаются холодными даже при 300 °C внутри. Это критически важно для безопасности персонала на тесной кухне и снижает теплопотери в помещение.
• Торможение мотора при открытии двери — система автоматически замедляет вентилятор, когда повар открывает дверцу, предотвращая выброс горячего воздуха и ожоги.
• Модулирование газовой мощности — печь не работает на полную мощность постоянно. Она автоматически регулирует подачу газа для поддержания заданной температуры, что приводит к значительной экономии топлива.

Автоматическая система мойки (Rotor.KLEAN™):

• 4 автоматические программы очистки — больше не нужно часами оттирать жир вручную. Достаточно загрузить моющее средство во встроенную емкость и запустить цикл. Печь сама промоет камеру, включая вентиляторы и теплообменник.
• SENSE.KLEAN™ — система сама анализирует степень загрязнения после каждого цикла приготовления и предлагает оптимальную программу очистки. Это продлевает срок службы оборудования и поддерживает гигиену на высшем уровне.

Конструктивные особенности:

• Камера из нержавеющей стали морского класса 316L — этот сплав устойчив к агрессивным средам (кислотам, соли) и не корродирует даже при постоянном воздействии пара. Гарантирует долгий срок службы.
• Съемное внутреннее стекло двери — упрощает уборку. Стекло можно снять и вымыть в посудомоечной машине, что обеспечивает идеальную прозрачность и гигиену.
• L-образные направляющие — обеспечивают надежную фиксацию противней и тележки, предотвращая их опрокидывание при загрузке/выгрузке.
• Паронепроницаемая сенсорная панель MASTER.Touch Plus — управление защищено от влаги и пара, что позволяет работать с печью даже в условиях высокой влажности без риска выхода электроники из строя.

Области применения

• Хлебобулочные изделия: Выпечка багетов, чиабатты, ржаного хлеба, круассанов, слоек, пиццы на тонком и толстом тесте.
• Кондитерские изделия: Приготовление бисквитов, кексов, маффинов, печенья, безе, заварных пирожных (эклеры, профитроли).
• Мясные и рыбные блюда: Запекание целиковых тушек (курица, индейка, рыба), приготовление стейков, ростбифа, запеканок и гратенов.
• Гарниры и овощи: Запекание картофеля, овощей-гриль, приготовление хрустящего картофеля фри и овощных рагу.
• Регенерация (разогрев): Быстрый разогрев готовых блюд и полуфабрикатов без потери их товарного вида и сочности.

Комплектация

• Многоточечный термощуп (MULTI.Point).
• Тележка для противней XEBTL-16EU.
• 4 пластиковых держателя для противней.
• Набор для подключения к водопроводу (шланг, фильтр, обратный клапан).
• Набор «Starter Kit» для первичной установки.
• Листы для выпечки приобретаются отдельно.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-GPRS с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.