Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS

Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS — это профессиональное решение для крупных пекарен, кондитерских цехов и супермаркетов с собственной кулинарией, где требуется стабильно высокое качество продукции при максимальной загрузке. Модель решает главную задачу интенсивного производства: позволяет одновременно выпекать до 16 противней, не смешивая запахи и вкусы разных блюд, что критически важно для расширения ассортимента без потери производительности. Благодаря интеллектуальному управлению и мощной системе пароувлажнения, вы получаете идеальный результат — от хрустящего багета до нежного бисквита — с минимальным участием персонала.

Особенности и опции

Режимы работы и технологии приготовления:

• 8 режимов работы: Обеспечивают полный контроль над процессом. Вы можете выбрать чистую конвекцию для сушки, влажную конвекцию для сочного мяса или 100% пар для расстойки теста. Это позволяет заменить несколько единиц оборудования одной печью.
• Конвекция (30-260°C): Базовый режим для равномерного пропекания. Идеален для печенья, бисквитов и пиццы.
• Сухая конвекция с DRY.Maxi™ (30-260°C): Принудительное удаление влаги из камеры. Решает проблему размокания корочки, создавая хрустящую текстуру на круассанах, багетах и жареном мясе.
• Влажная конвекция с STEAM.Maxi™ (48-260°C): Добавление пара для сочности. Предотвращает пересушивание мяса, рыбы и овощей, сохраняя их вес и нежность.
• Пароконвекция с STEAM.Maxi™ (35-260°C): Комбинация сухого и влажного воздуха. Идеально для выпечки с глянцевой корочкой и для регенерации (разогрева) готовых блюд без потери качества.
• Тепловая обработка паром 100% (48-130°C): Деликатное приготовление на пару. Незаменимо для диетических блюд, размораживания и расстойки теста.
• Режим с зондом Delta T: Автоматически завершает приготовление при достижении заданной разницы температур внутри и снаружи продукта. Исключает риск недоготовки или пережога, особенно для крупных кусков мяса.
• Режим с зондом MULTI.Point (4 точки): Измеряет температуру в 4 точках продукта одновременно. Решает проблему неравномерного прогрева толстых заготовок (например, ростбифа или целой индейки).
• Предварительный нагрев до 260°C: Ускоряет запуск работы, сокращая время простоя печи.

Программирование и управление:

• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS: Интуитивно понятный интерфейс, защищенный от пара и влаги. Повар может управлять печью даже мокрыми руками.
• Технология MIND.Maps™: Позволяет «нарисовать» на экране график изменения температуры и влажности. Решает задачу точного повторения сложных многоэтапных рецептов (например, томление с последующей обжаркой).
• Технология CHEFUNOX: Встроенная база рецептов. Повару нужно лишь выбрать продукт и желаемый результат, печь сама подберет параметры. Снижает зависимость от квалификации персонала.
• Технология MULTI.Time: Управление до 10 независимыми таймерами. Позволяет загрузить в печь разные блюда одновременно и выгружать их по мере готовности, не открывая дверцу раньше времени.
• Технология MISE.EN.PLACE: Синхронизирует время завершения приготовления на разных уровнях. Решает проблему, когда нужно подать несколько порций одного блюда строго одновременно.
• Память на 384 программы: Хранит всю базу рецептов заведения. Обеспечивает стандартизацию вкуса вне зависимости от смены повара.
• Сохранение названия и изображения программы: Упрощает навигацию по меню, исключая ошибки при выборе режима.

Технологии для качества и безопасности:

• AIR.Maxi™: Система из 5 реверсивных вентиляторов с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями. Обеспечивает идеальное распределение воздуха, решая проблему «пятнистости» выпечки (когда один край подгорает, а другой остается сырым).
• DRY.Maxi™: Высокопроизводительная система удаления влаги. Критически важна для получения хрустящей корочки на хлебе и пицце.
• STEAM.Maxi™: Генератор пара высокого давления. Обеспечивает быстрое и равномерное увлажнение камеры, что необходимо для объема выпечки и сочности мяса.
• SMART.Preheating: Автоматический предварительный нагрев. Печь запоминает, как вы работали, и сама включает разогрев к нужному времени. Экономит время и энергию.
• Protek.SAFE™: Комплексная система безопасности. Включает надежную теплоизоляцию, тройное остекление дверцы и автоматическое торможение вентилятора при открытии. Защищает персонал от ожогов и снижает теплопотери на кухне.
• Rotor.KLEAN™: Автоматическая система мойки с 4 программами. Решает главную проблему любой пекарни — трудоемкость очистки. Просто добавьте моющее средство в резервуар, и печь вымоет себя сама.

Дополнительные функции:

• Режим "HOLD": Поддержание готовых блюд горячими до момента подачи. Позволяет готовить заранее в часы пик.
• Режим "INF": Непрерывная работа. Используется для длительных процессов, например, сушки фруктов или томления.
• Отображение всех параметров: На экране видна текущая и заданная температура, влажность, скорость вентилятора и время. Повар полностью контролирует процесс.

Конструктивные особенности:

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная пищевая сталь, устойчивая к коррозии и агрессивным моющим средствам. Обеспечивает долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Рабочая камера из нержавеющей стали: Легко моется и выдерживает высокие температуры.
• Дверца толщиной 70 мм с тройным остеклением: Максимальная теплоизоляция. Наружное стекло остается холодным, что безопасно для персонала.
• Самосмазывающиеся петли из технополимера: Дверца фиксируется в положениях 120° и 180°, что удобно для загрузки/выгрузки и не требует обслуживания.
• Контактный сенсор дверцы: Автоматически останавливает вентилятор при открытии, предотвращая выброс горячего воздуха.
• Дверной замок с двухступенчатой защитой: Блокирует дверцу во время работы, исключая случайное открытие.
• Резервуар для сбора воды на дверце: Постоянный слив конденсата даже при открытой дверце — никакой воды на полу.
• Внутреннее стекло дверцы: Съемное для удобства мытья.
• L-образные направляющие: Профилированные направляющие из нержавеющей стали обеспечивают легкое скольжение противней.
• Система самодиагностики: Печь сама сообщает о неисправностях, упрощая поиск и ремонт.

Области применения

• Крупные пекарни и хлебозаводы: Выпечка хлеба, батонов, багетов, ржаных сортов хлеба в больших объемах.
• Кондитерские цеха: Приготовление бисквитов, пирожных, эклеров, меренги, песочной выпечки.
• Супермаркеты и гипермаркеты: Выпечка в торговом зале, разогрев полуфабрикатов, приготовление кулинарии (мясо, рыба, гарниры).
• Рестораны с высокой проходимостью: Приготовление больших партий мяса, птицы, овощей для банкетов и шведских линий.
• Кейтеринг: Массовое приготовление блюд для выездного обслуживания.

Конструктивные особенности

Печь UNOX XEBL-16EU-YPRS выделяется на фоне конкурентов за счет сочетания высокой производительности (16 уровней) и продвинутой автоматизации. Корпус выполнен из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует гигиеничность и устойчивость к деформации. Ключевое преимущество — система автоматической мойки Rotor.KLEAN™, которая значительно экономит время персонала. Запатентованная конструкция дверцы с тройным остеклением и самосмазывающимися петлями обеспечивает безопасность и удобство. В отличие от многих аналогов, эта модель имеет 5 реверсивных вентиляторов, что гарантирует абсолютную равномерность пропекания на всех уровнях.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	16
Размер противня, мм	600х400
Мощность, кВт	38.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Скорость вентилятора	8
Расстояние между уровнями, мм	80
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	892х1018х1875
Вес, кг	292
Подключение к водопроводу	Да
Наличие таймера	Есть
Гарантия	12 месяцев
Установка	Напольная

Комплектация

• Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS
• Зонд MULTI.Point с 4 точками измерения температуры
• Руководство по эксплуатации
• Противни в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.