Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-EMRV-DR

Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-EMRV-DR — это интеллектуальное решение для профессиональной кухни, которое позволяет добиваться стабильно высокого качества приготовления при минимальном участии персонала. Модель создана для заведений, где важна скорость, точность и повторяемость результата: от небольших пекарен и кафе до ресторанов с высокой проходимостью. Благодаря технологии искусственного интеллекта и возможности каскадной установки (одна печь на другую), это оборудование легко адаптируется под растущий объем заказов, экономя драгоценное пространство на кухне. Версия DR с комплектом подключения к канализации упрощает процесс обслуживания и автоматизирует удаление отработанной влаги.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	4
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800x811x502
Вес, кг	57
Мощность, кВт	6.9
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями	75
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке

Особенности и опции

Панель управления MASTER с сенсорным ЖК-дисплеем 7" — это центральный мозг печи. Сверхъяркий сенсорный экран с диагональю 7 дюймов обеспечивает интуитивно понятное управление. Герметичная панель (степень защиты IPX4) защищает электронику от пара и влаги, что критически важно для долговечности оборудования в условиях пароконвекции. Повар может легко задавать параметры, отслеживать процесс и управлять программами, не опасаясь выхода техники из строя из-за конденсата.

Технология MULTI.Time — решает проблему одновременного приготовления разных блюд. Функция позволяет управлять до 10 независимыми таймерами. Это значит, что на разных уровнях печи можно готовить мясо, рыбу и гарнир с разным временем приготовления, и каждый процесс будет контролироваться отдельно. Повару не нужно запоминать, что и когда было заложено — печь сама оповестит о готовности каждого блюда.

Встроенная память на 896 программ — исключает человеческий фактор и ускоряет работу. Каждая программа может содержать до 9 шагов (например, обжарка, затем томление на пару) и включает предварительный нагрев. Для каждой программы можно присвоить имя, номер и даже изображение. Это позволяет шеф-повару один раз настроить идеальный рецепт, а любой сотрудник сможет его повторить нажатием одной кнопки, гарантируя одинаковый вкус и внешний вид блюда каждый день.

Система AIR.Plus — обеспечивает равномерное пропекание на всех уровнях. Два вентилятора с возможностью реверсивного вращения (меняют направление) и двумя скоростями создают идеальное распределение горячего воздуха. Это исключает ситуацию, когда выпечка на одном противне подгорает, а на другом остается сырой. Каждый противень получает одинаковое количество тепла.

Система DRY.Plus — для создания хрустящей корочки. Эта функция принудительно удаляет избыточную влажность из камеры. Она незаменима при выпечке хлеба, багетов, пиццы или запекании мяса, когда нужно получить румяную, хрустящую поверхность, а не размякший продукт.

Система STEAM.Plus — точный контроль влажности для сочных блюд. Позволяет регулировать уровень пара от 0 до 100% с шагом 20%. Это дает возможность готовить в режиме пароконвекции: мясо и рыба остаются сочными внутри, выпечка получает глянцевую корочку, а полуфабрикаты разогреваются без потери текстуры. Повар может выбрать идеальный баланс влажности для каждого продукта.

Технология ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная оптимизация микроклимата. Система в реальном времени анализирует условия внутри камеры (температуру, влажность, загрузку) и автоматически корректирует параметры для достижения идеального результата. Это снижает зависимость результата от квалификации повара и внешних факторов.

AUTO.Soft — защита от резких перепадов температуры. Функция автоматически контролирует плавное повышение температуры, чтобы тепло равномерно распределялось по всем противням. Это особенно важно для нежных продуктов, таких как заварные пирожные или суфле, которые могут осесть при резком нагреве.

SMART.Preheating — экономит время и энергию. Печь автоматически рассчитывает оптимальное время и температуру предварительного разогрева, анализируя заданный процесс выпекания и историю предыдущих запусков. Вам не нужно ждать, пока печь прогреется до максимума, если для вашего блюда нужна другая стартовая температура.

MAXI.LINK — масштабирование без потери площади. Технология позволяет устанавливать печи UNOX друг на друга в вертикальную колонну. При этом каждая печь работает независимо, готовя разные блюда с индивидуальными настройками. Это идеальное решение для расширения производства, когда каждый квадратный метр кухни на вес золота.

Protek.SAFE™ — безопасность персонала и энергоэффективность. Качественная теплоизоляция корпуса предотвращает ожоги при случайном прикосновении и снижает теплопотери, экономя электроэнергию. Кроме того, при открытии дверцы вентиляторы мгновенно останавливаются, чтобы горячий воздух не вырывался наружу, защищая повара и сохраняя температуру в камере.

DATA DRIVEN COOKING — аналитика для совершенствования рецептур. Печь собирает данные о каждом процессе приготовления, обрабатывает их и может предоставлять рекомендации по оптимизации режимов работы. Это позволяет шеф-повару анализировать свои рецепты и делать их еще лучше на основе объективных данных.

Конструкция и материалы — залог гигиены и долговечности. Рабочая камера выполнена из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами. Это исключает скопление грязи и бактерий в углах, а также упрощает мытье. Легко открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет быстро и качественно очистить его с обеих сторон. Направляющие для противней из хромированной стали устойчивы к коррозии и деформации.

Эргономика и управление — комфорт в каждой детали. Электромеханический автоматический замок Soft-close обеспечивает плавное и бесшумное закрывание дверцы, исключая хлопки. Датчик открытия дверцы автоматически останавливает вентиляторы и нагрев для безопасности. USB-разъем, Wi-Fi и подключение к интернету через кабель позволяют обновлять прошивку, загружать новые рецепты и управлять печью дистанционно.

Дополнительные функции — полный контроль над процессом. Режим "INF" (непрерывная работа) идеален для конвейерного производства, когда печь не нужно выключать между партиями. Отображение номинального и фактического времени, температуры, влажности и скорости вентиляторов позволяет повару видеть не только заданные, но и реальные параметры, что важно для точного соблюдения технологии.

Области применения

Печь UNOX XEFR-04EU-EMRV-DR — универсальный инструмент для любой точки общепита:

• Рестораны: Идеальна для приготовления стейков, запекания рыбы, овощей, мяса, а также для разогрева сложных соусов и гарниров.
• Пекарни и кондитерские: Незаменима для выпечки хлеба, багетов, круассанов, пирожных, бисквитов и безе. Точный контроль пара позволяет получать хрустящую корочку и нежный мякиш.
• Кафе и фаст-фуд: Быстрое приготовление пиццы, кишей, пирогов, горячих бутербродов и разогрев замороженных полуфабрикатов.
• Кейтеринг и столовые: Эффективна для приготовления больших объемов пищи на противнях 600х400 мм, включая тепловую обработку в функциональных емкостях.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — сочетание итальянской сборки и передовых технологий. Корпус из нержавеющей стали устойчив к коррозии и механическим повреждениям, что гарантирует долгий срок службы даже в условиях интенсивной эксплуатации. Возможность подключения к водопроводу и канализации (версия DR) автоматизирует процесс подачи воды для пара и ее слива, что значительно упрощает работу персонала. В отличие от моделей с помпой, данная версия рассчитана на стационарное подключение, что обеспечивает бесперебойную подачу воды без необходимости доливать бачок вручную. Легкий, но прочный корпус из современных материалов облегчает установку и перемещение оборудования.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-EMRV-DR с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.